Kako kuhati hren kod kuće? Domaći recept za hren
Hren je vrlo vrijedno povrće. Korijen ove biljke ima oštar oštar miris, slatkast okus, koji kasnije postaje oštar i gori. U gumiranoj formi, pomiješana s octom, postaje izvrsna začina za razna jela. Njegov oštar okus uzrokovan je prisutnošću glikozida sinigrina, koji se pod utjecajem enzima mirozina dijeli, tvoreći sumpor-kalij sol, šećer i eterična ulja. To je ulje alila koje utječe na sluznicu, što uzrokuje paljenje i kidanje. Prije nego što razmotrimo kako kuhati hren kod kuće, upoznajte se s njegovim korisnim svojstvima.
Korisna svojstva
Hren je izvrstan lijek protiv skorbuta, jer sadrži veliku količinu vitamina C. Od davnina, ova biljka je liječena od raznih bolesti, uključujući i tumore. Općenito, domaći hren je ostava hranjivih tvari, sadrži mnogo vitamina, eteričnih ulja, hlapljivih tvari, smolastih tvari, vlakana, kao i makro i mikronutrijenata. Zbog toga ovaj proizvod ima snažno ljekovito djelovanje na ljudski organizam, potiče rad svih unutarnjih organa i sprječava pojavu bolesti.
Sada kada znamo za ovu ljekovitu biljku, pobliže ćemo pogledati kako kuhati hren kod kuće.
Ruski stolni hren
Za pripremu takvog jela najprije se korijen očisti nožem i ispere. Zatim utrljajte na ribež. Na dnu čiste staklene posude ulijte hladnu prokuhanu vodu i raširite naborane korijenske slojeve tako da nije imao vremena osušiti se na otvorenom. Nastaloj masi dodajte malo vode dok ne nastane gusta smjesa, jedan komad šećera ili meda i soli na okus. Također možete dodati sok i naribanu koricu limuna, u ovom slučaju, količina vode će se morati smanjiti.
Nastavljamo kuhati hren kod kuće. Tako se preostali dijelovi korijena stavljaju u zdjelu s ribanim proizvodom i miješaju tako da se nalaze na dnu. Treba napomenuti da gotov hren treba biti gusta konzistencija, a ne vodena. Prije posluživanja užine na stolu, svaka žlica se razrijedi s desertnom žlicom kiselog vrhnja. Jedenje takvog jela treba biti dvanaest sati, inače će izgubiti sva svoja nutritivna svojstva.
Kiseli hren
Sastojci: jedan kilogram korijena hrena, pola litre vode, četrdeset grama šećera, dvadeset grama soli, pedeset grama octa (9%), cimet i klinčići po ukusu.
priprema
Korijene treba oprati, očistiti i naribati, možete preskočiti kroz mlin za meso. Masa se stavlja u suhe sterilne posude s volumenom od pola litre. Zatim dodajte šećer i sol u vodu, zavrijte, stavite začine, pokrijte poklopcem i ostavite dok se smjesa ne ohladi na pedeset stupnjeva Celzija. Nakon toga dodajte ocat i ostavite jedan dan. Tijekom vremena, otopina je filtrirana, izlivena u posude i valjana.
Hren s rajčicama
Razmislite kako kuhati hren kod kuće s rajčicama.
Sastojci: dvjesto pedeset grama korijena hrena, tri kilograma rajčice, dvjesto grama češnjaka i tri žlice soli i šećera.
priprema
Korijeni su dobro očišćeni i natopljeni pola sata u hladnoj vodi. Tijekom vremena, stavite u miješalica i slomiti. Rajčica se pere, narezuje na kriške i pomiče se u meso za mljevenje zajedno s oljuštenim češnjakom. Svi sastojci stavljaju se u mikser, dodaju se sol i šećer, a zatim melje. Snack iz hrena je spreman. Može se staviti u staklenke i čuvati na hladnom mjestu dugo vremena, ali ako se koristi odmah nakon pripreme, tijelo će iz nje dobiti sve hranjive tvari. Brojne studije su pokazale da brisani proizvod zadržava sve vitamine jedan tjedan, pa se preporuča priprema začina u takvoj količini da se pojede tijekom tog vremena.
Hrenoder
Ovo predjelo je pikantno, neobičnog okusa i pogodno za meso na žaru, pirjano meso, slaninu, ribu, knedle i ostala jela. Razmislite kako kuhati hren kod kuće s ovim receptom.
Sastojci: jedan kilogram korijena hrena, pet stotina grama repe soka, sto grama šećera, jedna čaša octa, trideset grama soli.
priprema
Korijen je očišćen, opran i upleten u mlin za meso. Sirova repa se čisti, utrljava na ribež i sok se istiskuje iz nastale mase, koja se zatim filtrira kroz gazu ili sito. U njega se ulije šećer i sol, dodaju se temeljito miješani, octa i hren. Nastali hrenoder se raširio u sterilnim staklenkama i zatvorio najlonske kapice, a zatim uklonio na hladnom mjestu. Ovaj recept za domaći hren vrlo je jednostavan, a rezultat je prilično zdravo jelo koje se može poslužiti s mesom i ribom.
Jabučni hren
Sastojci: tristo grama kiselih jabuka, pedeset grama šećera ili meda, sto grama korijena ribanog hrena, sol i limunov sok po ukusu.
priprema
Jabuke se pere i grubo nasjeckavaju, ne ljušte iz sjemena i ljušte. Zatim se preliju šećerom ili medom i pirjana. Vruće ih protrlja kroz sito, pomiješa s hrenom, posolimo i prelijemo sokom od limuna. Grickalica je spremna!
Što jesti hren?
Kako kuhati hren kod kuće, već znamo, razmislite, s kojim se jelima konzumira.
Tako se ovaj koristan proizvod služi svim ribljim jelima, na primjer poplave, kolači, dimljena jesetra, kuhana jesetra i tako dalje. U isto vrijeme, hren se konzumira s hladnim mesnim jelima, osobito svinjetinom. Dakle, posluženo je mliječ, aspik, svilena svinja, crv iz ptice, kuhana govedina, jezik, svinjska glava i druge stvari.
U ruskoj kuhinji hren je kuhan neposredno prije posluživanja, pokušavajući ga ne napustiti više od dva dana. U isto vrijeme bilo je pikantno začinjeno, bez octa. Danas je takva začina poprilično popularna u kuhinjama cijelog svijeta, nježnog, blagog okusa i neočekivanog okusa, što je najveći šarm užine.
Nekoliko jednostavnih tajni
Znajući kako kuhati hren kod kuće, ne smijete zaboraviti na neke od preporuka, usklađenost s kojima će pomoći dobiti pravi "ruski snack." Dakle, prema starom ruskom receptu, ocat se ne dodaje u hren, pa se mora pripremiti neposredno prije uporabe (rok trajanja u ovom slučaju ne prelazi četiri sata).
Da bi predjelo bilo slatko, ali "zlo", potrebno je odabrati kvalitetne proizvode za njegovu pripremu. Korijen hrena u ovom slučaju treba biti gust u prstu, bez ikakve štete, jake i sočne. Čak i ako se oštećenje može ispraviti mehaničkim uklanjanjem, izrezivanjem loših mjesta, gubitak sočnosti je nepopravljiv. Namakanje korijena dovodi do ispiranja sokova, koji jelu daju miris i pikantnu kaustičnost.
Kako pohraniti hren?
Ispravno očuvan korijen biljke ne gubi svoje korisne osobine, snack iz njega će se pokazati "stvarnim". Da biste to učinili, čuvaju se u kutijama od pijeska, naslagane u redove tako da jedan korijen ne dodiruje drugi. Svi redovi zaspu čistog pijeska bez nečistoća. Jednom tjedno, svaka kutija se zalijeva (prska) vodom tako da pijesak uvijek ostane mokar. Ako sve učinite kako treba, tijekom cijele godine možete dobiti svježi, sočan hren.
Malo povijesti
U receptima stare ruske kuhinje u šesnaestom stoljeću hren je korišten kao začina za ribu. Malo kasnije, nekoliko minuta prije posluživanja ubrizgavali su ga u kaliju, kiseli krastavac i sosu, umak. Izumom salata u njih je počeo ulaziti hren. Dakle, dodan je jela od mrkve repe, rotkvice i jabuke, rutabagas, kuhane korijene, kao i vinaigrettes.
Do početka devetnaestog stoljeća začina ovog povrća bila je dominantna, imala je ne samo prehrambenu vrijednost, nego i preventivnu, jer je hren pomogao spriječiti razvoj raznih zaraznih i bakterioloških bolesti. Kasnije, hren je počeo zamijeniti senf, ali ruska kuhinja ovdje je izgubljena. Danas, začina iz ove biljke je neophodna na svakom stolu, jer je njegov okus toliko poseban i privlačan da se ne može svatko oduprijeti. Štoviše, ova biljka je prirodni antibiotik u stanju prevladati mnoge bolesti, što je u našem vremenu tako važno. Potrebno je samo zapamtiti da je jelo sposobno održavati korisna svojstva za kratko vrijeme, tako da ga morate kuhati prije posluživanja.