Ispravan recept za žvakanje
Jeste li ikada probali "pravu" mliječ? Na drugi način to se također naziva žele ili aspic.
Aspic recept od svinjskih nogu
Uz svu prividnu jednostavnost, ovo jelo zahtijeva posebnu savjesnost u procesu kuhanja. Ako ne znate kako kuhati žele desno, pročitajte ovaj članak do kraja. Budite posebno oprezni ako ga kuhate prvi put. Ovaj recept od želea će vam reći kako da dobijete bistru juhu! Da biste stvorili ovo kulinarsko remek-djelo, trebat će vam 5 svinjskih nogu, kilogram govedine, 2 luka, 3 mrkve, 3 glave češnjaka, malo soli, lovorov list i začinima. Od začina je bolje uzeti crni papar (i tlo, i grašak), zirru, korijander i klinčić. Provjerite imate li sve potrebne sastojke? Tako možete nastaviti izravno kuhati. Prije svega, potrebno je odrezati sve sumnjive kosti od kopita, temeljito isprati. Provjerite ih, trebali bi biti ružičaste boje bez mrlja. Komad govedine mora se oprati i izrezati na 3 dijela. Zatim stavite govedinu (s tretiranim nogama) u kotao i napunite je hladnom vodom (ne do kraja, ostavite tri centimetra do ruba). Donesite sadržaj kotla na čir.
Što dalje
Dakle, voda je počela kuhati. Na površini će se formirati pjena - to je normalno. Pažljivo je uklonite. Neka voda prokuha pola sata. Zatim smanjite temperaturu. Tvoja buduća želatina jedva će zakuhati. Baciti u kotao mrkva i luk, nakon što ih čisti (nema potrebe za rezanjem). Budite strpljivi. Goveđe meso sa svinjskim nogama treba kuhati još četiri sata. Ali ako nemate vremena, takav recept za žele je vjerojatno da će raditi.
Završna faza pripreme
Dodajte u sadržaj kotla debelih ploča češnjaka. Dodajte sol svom ukusu. Idi na začine. Za volumen od osam litara trebat će vam jedna čajna žličica korijandera, pola žlice zirre, 20-25 crnih papra, četiri karanfilića i tri ili četiri lovorica. Dakle, dodaju se začini. Sada kuhajte još 40 minuta. Ako ste sve učinili ispravno, prema receptu, govedina će biti vrlo mekana, a svinjske noge će se u potpunosti otopiti. Izvadite žlicom ili dugom miješalicom do dna kotla. Trebalo bi postojati odvojene kosti koje čine kopit svinje. Uklonite žele iz peći i ostavite ga na sobnoj temperaturi. U prosjeku traje 3 sata, ponekad 4 sata. 
Zatim pažljivo ukloniti sve kosti, meso, kuhano povrće, kopita se pomoću skimmera. Stavite ga u čistu zdjelu. Bujon se pažljivo filtrira u drugu tavu. Goveđe i svinjsko meso treba razvrstati, sitno sjeckati meso, a zatim staviti u posudu. Povrće i kosti mogu se baciti. Pospite komade mesa na vrhu s mljevenim paprom i zdrobljenim češnjakom, prelijte mesom s bujonom. Mi smo stavili remek-djelo u hladnjak (ni u kojem slučaju ne stavljajte ga na balkon u zimi, on će se pretvoriti u led tamo). Nakon 4 sata dobivamo, uklonite formirani sloj masti na vrhu i poslužite za stol. Bon appetit!
Ovaj recept od žućkastog mesa pogodan je za početnike i iskusne kuhare!