Kako kuhati umak Krasnodar kod kuće za zimu?

19. 6. 2019.

Krasnodarski umak jedinstven je preparat koji odgovara svakom jelu. Ovaj umak može zamijeniti dućan i paste od rajčice, te slatki omiljeni kečap. Glavna značajka je da se priprema dovoljno brzo. Ali možete pohraniti nekoliko zima u nizu. Vi samo trebate pripremiti potrebne sastojke i početi pripremati umak Krasnodar za zimu. Umak iz Krasnodara

Povijest umaka

Ova tekuća začina pojavila se na našim stolovima tijekom sovjetske ere. Ta je generacija nastojala stvoriti jedinstveni pandan ketchupu, koji je bio u ekstremno kratkom roku. A naše su bake i majke uspjele. Sada je Krasnodarski umak popularan začin rajčica koji se koristi kao punjenje za sendviče, za juhe, za pizzu i jednostavno kao začin za priloge. Ako ne želite dugo stajati na štednjaku, na policama supermarketa naći ćete ukusni umak. No, domaći proizvod isplatit će sve vaše napore, jer ćete na kraju dobiti gustu začinsku rajčicu, koju odlikuje izuzetna aroma i nježna tekstura. Umak za Krasnodar za zimu

Načini kuhanja i glavni sastojci

Za originalni umak u Krasnodar morate dugo vremena pržiti rajčicu, luk, mrkvu, češnjak. U receptu se često dodaju jabuke, orašasti plodovi, bugarske i slatke paprike. Jedinstvenost recepta je da tekući začin možete napraviti i slatkim i slanim, pikantnim, začinskim. Možete dodati što god želite. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentirati. Neki kažu da umak od umaka podsjeća na kečap, drugi ga čine kao lecho, a neki drugi čine pravi ruski adjika, odlikuje se posebnom ljutnjom i gorčinom. Budite strpljivi, jer pripremamo umak Krasnodar za zimu kod kuće. Neke domaćice vole dodavati rotkvice, korijen celera i đumbir u svom jedinstvenom receptu. Svi dolaze tijekom godina, ali za sada ćemo naučiti kuhati klasični poznati umak. Recept za umak iz Krasnodara

Sastojci: hrana i začini

  • Slatke zrele rajčice ili rajčice - 1 kilogram. Ako ste žetve u visokoj sezoni, onda kupite srednje veličine domaće bobice, a ne prezrele.
  • Jabuke - 1 kilogram. Plod bi trebao biti sladak, malo labav. Pokušajte ne koristiti previše kisela i oporna jabuka.
  • Bugarski papar - 0,5 kg. Odaberite neku vrstu "paprike" - tako će umak biti slatkast, a ne gorak.
  • Češnjak - 4-6 komada. Ako volite začin i okus, po želji možete dodati više češnjaka.
  • Biljno ulje (suncokret, maslina, sezam) - 50 mililitara.
  • Ocat 9% - 20 mililitara. Preporuča se dodati ocat, pokušavajući uzeti uzorak. Često čak i dodatni mililitri mogu pokvariti umak.
  • Začini: crni papar (grašak) - 15-20 komada, muškatni oraščić - 0,5 žličice, cimet - 0,5 žličice, lovorov list - 3-5 komada, sol - 1 žlica, šećer - 2 žlice. Po želji možete dodati mljeveni korijander, origano, klinčić ili kumin. Sve ovisi isključivo o vašim željama. Recept za umak u Krasnodaru za zimu

Inventar: posuđe, kuhinjski aparati

Da biste napravili domaći umak iz Krasnodara, morate pripremiti posuđe i kuhinjske alate. Trebat će vam kontejneri ili duboke posude - 3-4 komada, tava ili veliki stewpot, sito i miješalica, oštar nož i preša od češnjaka, staklene posude, željezni poklopci i poseban ključ za praznine, daska za rezanje. Umak iz Krasnodara

Faze kuhanja

  1. Pripremite rajčice. Prati povrće i oguliti. Napravite poprečne presjeke na površini kako biste olakšali guljenje. Pažljivo stavite rajčice u duboku posudu u jednom redu i prelijte kipućom vodom. Ovaj se postupak naziva blanširanje. Držite bobice u kipućoj vodi potrebno nekoliko minuta. Blanširanje će pomoći odvojiti grubu kožu od pulpe. Kada se koža ukloni, nožem odrežite tvrdu jezgru.
  2. Bugarski papar treba očistiti od sjemena oštrim nožem.
  3. Uklonite koru, stabljiku i sjeme iz jabuka, ostavljajući samo meso. Izrežite na male kocke.
  4. Pomoću miješalice ili brusilice morate brusiti jabuke, rajčice i paprike. Bolje je koristiti ručni mikser kako bi napravili nježnu homogenu kašu.
  5. Gotovu masu treba staviti u lonac i zapaliti. Kuhajte 20 minuta, dodajući začine i začine po želji.
  6. Izvadite umak iz topline i pustite da se malo ohladi. Zatim umutite smjesu miješalicom da biste dobili homogenu konzistenciju bez grudica.
  7. U ovom procesu kuhanja Krasnodar umak ne završava tamo. Tučenu masu treba staviti u lonac i kuhati 15 minuta, dodajući ocat i ulje na okus. Tijekom cijelog vremena, umak treba redovito miješati, inače će se početi lijepiti za termoplast.
  8. Izvadite umak iz topline. Ako ste sve učinili kako treba, onda će vam začina biti gusta, glatka i nježna. Dok se naš umak hladi, potrebno je sterilizirati staklenku s kipućom vodom.
  9. Lagano ulijte masu u posudu i uvrnite je željeznim poklopcem pomoću posebnog ključa. domaći umak iz Krasnodara

Korisni savjeti

  • Obratite pažnju: rajčice ne smiju biti trule, meke i vodene.
  • Prije lijevanja gotovog umak Krasnodar, morate provjeriti kvalitetu limenki. Stakleno posuđe ne smije biti usitnjeno ili ispucano. U najgorem slučaju, vaš proizvod može biti pokvaren.
  • Pokušajte dodati prženi luk i pirjane mrkve u tekući začin. Ako masu pobijedite miješalicom, kriške pečenog povrća neće pasti, ali okus umaka bit će originalan.
  • Umjesto šećera, koristite tekući med i senf.
  • Umak je potrebno prokuhati dvaput, jer na kraju treba biti gust. Ne uspoređujte kuhani Krasnodar sos kod kuće s namirnicama. Uzgajivači nam u pravilu nude tekuće začine, koje su u bankama doslovno podijeljene u dva sloja, gdje je donji pire, a gornji sok.
  • Nemojte se bojati eksperimentiranja: dodajte sjeckanu papriku ili orah, stavite sjeckani korijander, kovrčav peršin ili kopar s celerom. Slobodno povežite svoju maštu i tada možete napraviti izvorne umake za sve prilike.
  • Gotove proizvode skladištite u podrumu ili ostavi, kao iu bilo kojem drugom hladnom mjestu. Otvorite posudu u hladnjak. Ali budite sigurni da će dugo vremena jedinstveni umak neće ostati uz vas i da će ga iznenada pojesti obitelj.

Gdje koristiti prazno mjesto

Recept za umak iz Krasnodara toliko je jedinstven da ga možete koristiti u raznim jelima. Otkrijmo koji proizvodi savršeno odgovaraju domaćoj tekućini. Umak u Krasnodaru kod kuće za zimu

  • Prvo kuhajte boršč. Samo sipati nekoliko žlica domaće zazharku, paprikaš 3-7 minuta i dodati na mirisni prvi tečaj.
  • Drugo, skuhajte pizzu. Samo proširite umak na valjani sloj tijesta i stavite nadjev. Pecite 15-20 minuta u pećnici i uživajte u domaćem talijanskom jelu.
  • Treće, napravite umak za ukrašavanje. Meso zaprite s povrćem, dodajte vodu ili juhu, pomiješajte s nekoliko žlica Krasnodarskog umaka. Ova tekućina začin će biti izvrsna zamjena za pohranu paradajz paste.
  • Četvrto, kuhajte špagete s mesnim okruglicama. Samo kuhajte u mljevenim kuglicama u gotovoj gredici, dodajte začine i orašaste plodove. Stavite kuhane špagete u posudu, ravnomjerno rasporedite umak i mesne okruglice. Ukrasite grančicom bosiljka ili metvice.

Pogreške početničkih kuhara

Recept za umak iz Krasnodara za zimu je prilično jednostavan. Čak i mlada i neiskusna domaćica to može ovladati. Međutim, mnogi ljudi griješe, nakon čega gotovi umak samo ide za bacanje:

  1. Nemojte se lijeno kuhati umak nekoliko puta.
  2. Procijedite pire i odvojite se od soka ne isplati. To će se u svakom slučaju zgusnuti ako se pridržavate stavka 1.
  3. Ako ne sumnjate, nemojte dodavati previše octa. Ako su jabuke i rajčice kisele, onda treba ocat ulijevati, probati umak na "jeziku".
  4. Svakako izbijelite rajčice. Inače će vaša koža imati grubu kožu koja neće biti slomljena ili probavljena. Isti postupak treba obaviti s jabukama, samo izrezati kožu nožem umjesto kipuće vode.
  5. Ne zaboravite na češnjak - to je glavni sastojak u receptu. Ako nemate tisak za cijeđenje češnjaka, upotrijebite finu ribicu. Ne preporučuje se dodavanje začina, sjeckanog nožem. Umak u Krasnodaru kod kuće

Ukratko

Pokušajte služiti Krasnodar umak na stolu ili ga pretvoriti u receptima za kuhanje svoje omiljene hrane. U svakom slučaju, svi gosti i domaćini će biti oduševljeni ovim jelima. I bit ćete mirni, jer više ne morate kupiti tekuće začine, koji sadrže i okuse, i boje, i umjetne dodatke, i konzervanse. Sada je mnogo lakše kuhati s našim receptima. Sve što trebate je otvoriti članak i početi kuhati!