Kako kuhati fazana kod kuće: recepti, značajke i preporuke

Fazanska jela cijenjena su od pravih gurmana diljem svijeta. Meso ove ptice uvijek je bilo na stolovima kraljevskih ljudi raznih vladajućih dinastija. Kuharski recepti fazan raznolik, u ovom članku smo izabrali najbolje i sretno ih podijeliti s vama. Vrijeme je da svoje najmilije mazite vrhunski kuhanom igrom. Što kuhati - blagi pečeni, pečeni fazan s hrskavom koricom ili nešto posebno? Kako najbolje kuhati fazana - odlučite, predstavljamo recepte koje možete izabrati. Da biste počeli, upoznajte se s obilježjima pripreme trupla.

Priprema ptica

Prije nego što se upoznate s receptima, reći ćemo vam kako pravilno rukovati s trupom. Potrebno je proći kroz dvije faze - čupanje i rezanje.

1. Flap bi trebao biti napravljen u smjeru odozdo prema gore i trebao bi početi s trbuhom. Najlakše je ukloniti dolje, ako uzmete mala područja, pritiskajući stražnji dio palca što je bliže moguće koži igre. Ni u kojem slučaju ptica ne smije biti opečena. Kada je čupanje završeno, morate obraditi trup uz pomoć vatre, a zatim dobro isprati pod tekućom vodom kako ne biste ostavili miris pečenih perja.
2. Prilikom odijevanja prvo je uklonjen grkljan, gušavost i jednjak. Nakon toga se trup reže do repa, a preostala utroba se uklanja. Morate djelovati vrlo pažljivo, kako ne biste slučajno oštetili crijeva i žučnu kesicu.
3. Nakon čišćenja, ptica treba dobro isprati pod toplom vodom, zatim osušiti papirnim ubrusima.

predobrada

Mnogi ne vole kuhati fazana, jer je ptica obdarena specifičnim mirisom. Netko, nakon što je jednom pripremio takvo meso, zauvijek odbija kulinarske pokuse. Činjenica je da većina početničkih kuhara ne poznaje suptilnosti obrade trupa, u kojima će nestati neugodan miris.

Očišćene i očišćene ptice moraju biti potpuno uronjene u hladnu vodu. Namakati meso treba biti oko dvanaest sati. Povremeno treba mijenjati vodu. Shvatit ćete da je meso preživjelo kad se trup osvijetli.

Obrada se ne završava, nakon što se ptica namoči u hladnjak tri sata, tako da će se miris vjerojatno raspršiti.

Dalje, predlažemo da razmotrimo recepte za kuhanje fazana. Ako ste sve učinili ispravno u prvim fazama, onda kuhana igra neće ostaviti ravnodušnim bilo koje hranilice.

Divlji fazan pečen u pećnici

Pećnica je bitna stavka u kuhinji bilo koje domaćice. S ovim uređajem možete kuhati mnogo jela, uključujući i ukusni fazan za pečenje. Nudimo nekoliko recepata za kuhanje u pećnici, odaberite onaj koji vam se najviše sviđa.

Prva opcija zahtijeva sljedeće sastojke:

• pola litre kefira;
• 150-200 grama slabo soljene masti;
• velika jabuka;
• žlica biljnog ulja;
• sol i papar.

Tijelo fazana treba podijeliti na dva dijela, staviti u duboku posudu i preliti kefir. Sat kasnije, meso odlazi, protrlja s omiljenim začinima i solju.

Na plahti za pečenje, prethodno nauljenom s biljnim uljem, trebate staviti jabuku izrezanu u okruglu. Na vrhu jabuke raširena ptica.

Izrežite svinjsku mast na tanke slamke, a u obliku krznenog kaputa, stavite je na vrh fazana. Zatim trebate pokriti lim za pečenje rukavom za pečenje, napraviti jednu malu rupu u njoj tako da višak pare pobjegne, ali ptica se ne suši.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pošaljite nam fazan na dva sata. Nakon toga se rukav mora ukloniti, a pečenje produžiti još deset minuta.

Pečeni fazan mariniran u vinu

Kako kuhati fazana kod kuće? Recept koji ćemo sada ponuditi prilično je jednostavan, ali priprema će potrajati puno vremena, jer će se ptica morati ukiseliti. Nakon što ste jednom probali fazana, jednostavno ne želite sebi uskratiti takvo zadovoljstvo u budućnosti, bez obzira na oduzete sate osobnog života.

Trebat će nam:

• čašu stolnog bijelog vina;
• sirova svinjska mast - 0,3 kg;
• sol i curry.

Priprema fazana mora početi trljanjem trupa mješavinom soli i curryja. Ovakvu pticu držimo trideset minuta, nakon čega je stavimo u duboku posudu i prelijemo vinom. Potopite trup dobro sa svih strana u vino i pohranite u hladnjak na 24 sata. Miješajte meso ravnomjerno dok ne marinira ravnomjerno.

Nakon dana, trup se mora ukloniti iz marinade, izbrisati papirom. Kroz cijelu pticu ravnomjerno raspoređujemo tanke komade slanine, a da ih zadržimo, fiksiramo ih čačkalicama.

Pripremljen trup treba staviti u rukav za pečenje, staviti na lim za pečenje i poslati u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon 40 minuta, rukav će se morati rezati, a meso ostaviti da se peče još pola sata.

pečena

Danas učimo kuhati fazanska jela. Kuhanje fazana treba mijenjati, ne samo peći. Pečenje ove ptice je nevjerojatno. Pogledajmo što nam treba:

• fazan težak oko kilograma;
• 300 grama bilo kakvih gljiva (po mogućnosti prave šume, primjerice vrganj ili meda, koje su mirisne);
• čašu suhog bijelog vina;
• tri žlice biljnog ulja;
• sol i omiljeni začini.

Kako kuhati meso od fazana kako bi se pripremilo ukusno pečenje? Razmotrite korake:

1. Ptica treba narezati na obroke, pržiti u biljnom ulju na žaru dok se ne pojavi lijepa zlatna kora.
2. Stavljajte komade u lonce.
3. U pržionici, na maslacu, što je ostalo od prženja fazana, pržite krupno isjeckane gljive i luk, a zatim smjesu stavite na komade peradi.
4. Posolimo i dodamo začine, u jednakim dijelovima ispunimo vinom.
5. Posude s poklopcima pokrivamo i šaljemo u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva na sat vremena.

Fazan s celer i slaninom

Kako kuhati fazana kod kuće? Recept koji ćemo vam sada ponuditi je na razini restorana, ali možete se nositi s pripremom. Ovo ukusno jelo pogodno je za večeru, zadovoljit će i najizbirljivije goste.

sastojci:

• fazan srednje težine;
• četiri lista lišća;
• četiri tanke slanine;
• srednji luk;
• sto grama gljiva;
• četvrtinu šalice biljnog ulja;
• sol na okus;
• lovorov list.

Priprema:

1. Dobro očistiti trup s soli.
2. Unutar ptice leže listovi celera i lovor.
3. Stavite slaninu na prsa fazana, pričvrstite ga čačkalicama, kako ne bi puzali tijekom pečenja.
4. Luk i gljive režu se vrlo fino, šire se na lim za pečenje, perad se polaže na vrh.
5. Pošaljite posudu za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva, pecite oko pola sata.

Tijekom cijelog vremena prženja, ptica se treba sipati na vrh dobivenog soka. Svakih pola sata okrećemo leš.

Kada ste spremni, morate ukloniti celer i lovorov list, i može se poslužiti.

Kulinarski recept za lov na fazane

Jelo se ispostavlja rafiniranim, mirisnim i sočnim. Da biste to učinili, morate poduzeti sljedeće:

• trup težine u kilogramima;
• sto grama svježe masti;
• sol i papar;
• dvije žlice biljnog ulja;
• 250 grama gljiva;
• 1/8 litre bijelog vina, jednaka količina bilo koje mesne juhe;
• 4 žlice maslaca, ista vrhnja;
• škrob - žličica;
• žarulja srednje veličine.

Kako kuhati?

Recept za lov na pirjane fazane je jednostavan, kao i sve gore navedeno, treba ga početi kuhati trljajući ga solju i paprom. Zatim izrežite masnoću na tanke komade, podstavite pticu sa svih strana, vezanu koncem.

Sipajte biljno ulje u posudu, pržite trup sa svih strana dok se ne pojavi zlatna koža. Nakon toga, prebacite pticu u spremnik za gašenje, prelijte juhu i vino, zavrijte i smanjite vatru.

Na maslacu, u kojem se pržio fazan, potrebno je pržiti sitno sjeckane gljive i luk. Kada je smjesa gotovo gotova, dodajte maslac i pržite do kraja.

Gotovu perad stavite na posudu, au preostalu juhu dodajte kiselo vrhnje, sol i škrob. Donesite u čir, pomiješajte s prženim gljivama i lukom.

Prilikom posluživanja fazana na stolu, možete ga odmah preliti umakom, ili ga možete sipati u zasebnu posudu tako da je gosti mogu sami staviti na vlastitu želju.

Fazanski file s džemom od brusnica

Ovo jelo će cijeniti pravi gurmani. Vrlo je sočan, aromatičan, a okus fazanskog mesa vrlo je zanimljiv u kombinaciji sa slatko-kiselim marmeladom.

Za kuhanje trebat će vam:

• pola kilograma fazanskog filea;
• kilogram krumpira;
• 3 jaja;
• 50 grama maslaca;
• sol i papar;
• krušne mrvice bijelog kruha;
• pekmez od brusnice ili brusnice.

Fileti se moraju očistiti od tetiva i suvišne masnoće. Solite komade, umočite u miješana jaja, a zatim - u kruh, dobro pržite na maslacu dok ne oštre.

Ogulite krumpir, narežite ga na krupnije ili narežite na male trake, isperite sok. Pržite u biljnom ulju, a zatim proširite na gotove kriške fazana.

Ne trebate zalijevati posudu džemom, već je stavite u zasebnu šalicu ili na rub tanjura tijekom serviranja.

Fazan na ražnjacima

Za izradu ražnjića od fazana kod kuće trebat će vam:

• cijeli ptičji file;
• sto grama svinjske masti;
• veliki luk;
• par velikih paprika;
• pola čašice rakije;
• biljno ulje;
• papar i sol.

Masnoće i filete treba rezati na male komadiće, sol i papar, malo namakati. Nakon toga uzimamo ražnju, stavljamo ih na filet filea, slaninu, okrugli luk i papar.

"Kebabovi" moraju biti dobro prženi na obje strane u vrelom ulju. Kada se kora peče, stavite na tanjure. Prije posluživanja meso se prelije rakijom i zapali.

Ako postoji kostur od ptice, onda nemojte žuriti da ga bacite, to će savršeno odgovarati za izradu ukusne juhe.

Fazan Plov

Razmišljate o tome kako kuhati fazana kod kuće? Recept, koji smo mi predložili, vi samo volite. Ovo originalno kuhanje pilafa već su voljeli mnogi. Jedinstveni okus divljači u kombinaciji s rižom iznenadit će vas.

Za pripremu uzmite:

• četvrtinu ptice;
• dvije žlice biljnog ulja, onoliko paste od rajčice;
• četvrtasti luk;
• pedeset grama riže;
• sol i začini;
• mrkva;
• žličicu brašna.

Priprema:

Fazan se mora rezati na male komadiće, pržiti u biljnom ulju u kotlu. Dalje, dodati mrkvu izrezati u roundels, luk u pola prstenova, pržiti nekoliko minuta, dok povrće ima zlatnu nijansu. Dodajte paradajznu pastu, sol i začine, malo pržite, dodajte brašno, dodajte vodu tako da pokriva meso.

Pirjajte oko 15 minuta, zatim ulijte opranu rižu, pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne omekša.

Možete kuhati rižu i odvojeno, ali ne kao kaša. Nakon spremnosti riže potrebno je isprati, tako da je nestao dodatni škrob, a on postaje mrvljiv. Zatim je morate pomiješati s pirjanim fazanom i umakom.

Fazanski šnicl

Možete varirati pripremu fazana. Kod kuće možete kuhati pravu kraljevsku šniclu - sočnu iznutra, crvenu i hrskavu vani. Peradni šniceli odgovarat će apsolutno svim prilozima: pire krumpir, riža, heljda, pirjana i svježe povrće, tjestenina.

Što je korisno za kuhanje:

• pola kilograma fazanskog filea;
• sto grama masti;
• mali luk;
• papar i sol;
• jaje;
• kruh croutons.

Priprema:

Meso peradi, luk i svinjska mast moraju se prevrtati kroz mlin za meso, preporučljivo je ugraditi rešetku. Mljevena sol i papar po svom ukusu, dodajte jaje, dobro promiješajte.

Oblikujte šnicle, uvaljajte u krekere i stavite u vruće ulje, stavite malo na vrh kako biste dobili lagano spljošteno. Potrebno je pržiti pod poklopcem, na obje strane, dok se ne pojavi hrskava smeđa kora.

Gotove šnicle stavite na papirnati ručnik tako da upije višak ulja. Tada možete podnijeti na stol baš kao što je to, ili ukrašen svježim začinskim biljem i vrhnjem.

Fazan kraljevski roštilj

Hrana na žaru ima nizak sadržaj masti, jedinstven okus, pogotovo ako se kuha na mirisnom ugljenu. Ali i fazan kuhan u pećnici na roštilju bit će vrlo ukusan. Da bi meso ostalo suho, trebamo puno masti. Ne brinite, sav višak masnoće će se iscrpiti, što će učiniti meso nežnim i ukusnim. Za pripremu uzmite:

• 150 grama svinjske masti;
• veliki luk, sol, papar.

U biljnom ulju popržite luk. Stavite trup fazana s ovim lukom i na njega stavite malo masti, zašijte. Stavimo na ražanj, stavimo ga finim komadima masti, pričvrstimo čačkalicama.

Kuhanje je potrebno dok se ne pojavi crvena kora. Netko voli pozazharistey, netko treba pocrvenjeti je samo malo. Ptica se poslužuje na stolu u cjelini, a prije toga trebate otvoriti trbuh i izvaditi luk, ostatke slanine.

Sada znate kako se kuha fazan kod kuće. Recepti koje nudimo vrlo su jednostavni, čak će i kuhar koji se želi pripremiti biti spreman za kuhanje. Eksperimentirajte s prilozima, jer će svaki okus igrati drugačije.