Izlet u kulinarsku povijest
Prije priče o tome kako pripremiti kiseli krastavac, dajemo malu povijesnu pozadinu njezina podrijetla. Ovo jelo je izvorno ruska kuhinja, glavni sastojak od kojih su kiseli krastavci. Poznato je u Rusiji od XV. Stoljeća, čak i pod nazivom "Kalya". Osim krastavaca, dodan je i slanica, koja se sada ponekad zamjenjuje limunskom kiselinom. U naše vrijeme, ovo jelo je subkislena juha s ribom. Osim toga, poznati su vegetarijanski kiseli krastavci i kiseli krastavci. U potonjem se, u pravilu, koriste goveđi ili svinjski bubrezi i iznutrice, tj. Iznutrice. U juhu se dodaju različite vrste žitarica (na primjer, heljda, riža, ječam i ječam), kao i krumpir, povrće i povrće. No, u svakom receptu, krastavac krastavac i sami krastavci ostaju glavni one. Okus jela treba biti subakidičan, blago slan i nježan. Upoznat ćemo vas s klasičnim načinom kuhanja. Rezultat je bogata i zadovoljavajuća poslastica. Počevši od učenja tradicije ruske kuhinje, sigurni smo da se nećete moći zaustaviti, jer ponekad ima potpuno jedinstvene tajne.
Pikantni recept
Dakle, kako kuhati krastavac s kobasicom? Za njega će vam trebati:
- bisernog ječma (nešto manje od pola čaše);
- začinjeno dimljena kobasica (300 g);
- mrkve;
- kiseli krastavac (pola čaše);
- krumpir (2 srednje gomolja ili 3 manja);
- luk;
- kiseli krastavci;
- svježe zelje;
- začini: papar, sol, lovorov list;
- maslinovo ulje.
Kako kuhati krastavce kako bi dobili klasičan ukus i bogatstvo strukture?
Uzmite biser ječam i temeljito ga operite. Napunite hladnom vodom i ostavite na sat da bi imala vremena da nabubri. Promijenimo tekućinu i namjestimo je na srednju vrućinu, čime se smanjuje količina mješavine do gotovo kuhanja. Pažljivo pazite da sapica na dnu nije izgorjela. Nabijte mrkvu na finom rende i narežite luk malim kockama. Popecite povrće u zagrijanom maslinovom ulju do zlatno smeđe boje, zatim dodajte kobasice i kisele krastavce. Na laganoj vatri ostavite da 5 minuta languish. Sirovi krumpir na kockice mora se dodati grizu kad su mekani, a zatim ih zajedno kuhati još 15 minuta. Polaganje prženog povrća i kobasica, lovorov list i papar za okus. Promiješati, preliti krastavac kiseli krastavac, sol prema vlastitom ukusu i nastaviti kuhati do ključanja, povećavajući temperaturu, oko 5 minuta. Pospite juhu sa sjeckanim povrćem i ostavite 15 minuta bez vatre. Sada znate kako napraviti kiseli krastavac. Takvo jelo zasigurno neće biti bljutavo i dosadno. Miris slane vode, pikantnost pržene dimljene kobasice i mirisnog bilja stvaraju nevjerojatnu ravnotežu okusa koji će se svidjeti svakom istinskom gurmanu i ljubiteljima ruske kuhinje. Savjetujemo vam da uzmete klasičan recept kao osnovu i, nakon što ste napravili novu notu u njemu, smislite svoj način pripreme kiseli krastavac. Bon appetit!