Kako kuhati svinjski jezik: recept

Jezici - sastojak nije svakodnevno jelo. Pripremljeni su za velike praznike i očekuju puno užitka od neobičnih jela. Šteta je financijski ulagati, provesti neko vrijeme na štednjaku, s ljubavlju ga ukrasiti, predati je lijepo - i žvakati nešto neukusno, ili čak gumeno. Kako se ne bi suočili s takvim okrutnim razočarenjem, saznajte kako kuhati jezik svinje. U gotovo svim jelima prisutan je u kuhanom obliku. Ako se nosite s ovom početnom fazom pripreme, daljnje akcije neće vam uzrokovati poteškoće.

Priprema proizvoda za kuhanje

Prije kuhanja svinjskog jezika mora biti dobro natopljen. Za to je proizvod uronjen u čistu hladnu vodu i ostavljen u njemu najmanje sat i pol vremena. Ako je jezik velik, vrijeme namakanja se povećava na dva.

Zatim proizvod isperite pod tekućom vodom pomoću četke ili strugača. Ako se kupi u velikoj trgovini, ostatak akcija čišćenja već su obavili profesionalci. Jezici stečeni na tržištu imaju prednost u svježini, ali obično nisu dovoljno obrađeni. Morat će ukloniti sublingvalno i mišićno tkivo, ukloniti limfni čvorovi i očistiti krv, mast i ostale suvišne sastojke.

Osnove kuhanja

Prije kuhanja svinjskog jezika, voda se mora prokuhati, a zatim samo poslati nusproizvod. Kada buduća čorba ponovno počne kuhati, vatra se spusti na vrlo slabu, s površine se uklanja gusta pjena, polažu se obični začini (papar, lavrushka, luk s glavom i cijela mrkva - sve što volite), a jezici se kuhaju dok su mekani. Koliko dugo treba kuhati jezik svinja? Sporna točka. Većina kuhara smatra da će vrijeme trajati od jednog do pola do dva sata. Neki smatraju da je takva praznina predugačka - kažu, i jedan sat je dovoljan. U svakom slučaju, spremnost se može provjeriti bušenjem: ako je utikač neometan probija jezik On je spreman. Uklanja se iz kipuće vode i odmah spušta u hladnu (čak i ledenu) vodu. Nakon nekoliko minuta, proizvod se uklanja, iz njega se uklanja koža. Najčešće nema problema s tim. Ali ako je svinja bila mlada, onda bi se mršava koža mogla poderati. Onda morate ukloniti bilješke. Ako se koža drži i razbije na vrlo male komadiće, to znači da jezik još nije završen. Ponovite sve radnje - i koža se lako uklanja. Sada možete stvoriti kulinarska remek-djela - ispeći svoj jezik, pustiti salate, poslužiti kao samostalan obrok itd.

Još jedno mišljenje

Međutim, postoji alternativno stajalište. Prilično velik broj kuhara vjeruje da kuhanje prije uklanjanja kože nije dovoljno. Prema njihovom mišljenju, jezik ostaje previše elastičan, nedovoljno mekan. Ovi kuhari nude još jedan način kuhanja svinjskog jezika. Recept u početnoj fazi nudi bez ikakvih začina. I tek nakon uklanjanja kože, kada se jezici šalju u juhu po drugi put, dodaju se svi začini. Druga faza kuhanja traje pola sata. Možete probati ovaj način kuhanja svinjskog jezika. Kažu da je proizvod jedinstveno mirisan i iznimno mekan. Možete uzeti dva komada: jedan za pripremu uobičajenog recepta, drugi - za alternativu. I usporedite rezultate.

Pirjani jezici s gljivama

Nakon što smo shvatili kako kuhati svinjski jezik, razmislit ćemo o tome što se od njega može kuhati. Na primjer, može se isušiti. Za takvo jelo trebat će vam gljive (lakše je dobiti bukovače, ali ako ih dobijete šume, to je još bolje). Uzmite ih 300 g. Plus 150 grama kiselog vrhnja, malo brašna, mali komad (50 grama) maslaca, luk, papar, sol, kopar i peršin - sve to na okus. I, naravno, jezici - dva komada. Gljive se pere i reže - nisu male. Na maslacu se peku sitno sjeckani luk, u njega se uvode gljive i pirjaju, pokrivaju poklopcem oko četvrt sata. Potom se u tavu sipa brašno, dodaje kiselo vrhnje (previše mlijeka može se razrijediti premalo), sve je posuto i soljeno, nakon čega se sadržaj pet minuta peče preko vatre. Nadalje, izrezati jezici su položili u lonac, i sve zajedno, još 10 minuta i dalje za kuhati. Kada je sve spremno, jelo je posuto zelenilom i posluženo uz prilog, koji se poslužuje kao krumpir, tjestenina ili riža.

Izvrsno: uobičajeni Olivier s jezikom

Ovo je vrlo zanimljiv način kuhanja svinjskog jezika. Nusproizvod, prisutnost u omiljenom, svima poznatom jelu, daje mu jedinstven šarm. Preostali sastojci su isti kao u standardnom setu. Jednostavno uklanjanje kobasice ili mesa, koje obično stavljate u Olivier. Da, dodao je mrkvu. Kuha se s krumpirom i reže na sličan način. Sve ostalo je kao i obično. Već znate kako kuhati svinjski jezik; spremni narezati na male kocke. Svi sastojci se raspadaju, napune gorivom i salata je spremna. Jedino pojašnjenje: bolje je napuniti mješavinom majoneze i kiselog vrhnja u omjeru 2: 1, a bilo bi lijepo izrezati mali luk u salatu, čak i ako je ne stavite u običnu rusku salatu. I poznato jelo će blistati novim okusima!

Nevjerojatan i jedinstven recept

U načelu se može nazvati pitom. Četvrt kilograma lisnatog tijesta je tanko valjano i položeno u kalup ili na lim za pečenje. Kuhani jezik (dovoljno 1 komad) se reže na tanke male kriške. Tikvice, također 1 stvar, narezane na tanke kriške, pečene na roštilju. Na tijesto preklapa legao, naizmjenično, jezik i tikvice. Od 4 velike žlice vrhnja, 2 male žličice umaka od hrena, 2 slomljena češnjaka češnjaka, sol i kopar. Ona širi vrh pite na vrhu. Kockice od dvije rajčice stavljaju se na vrh, ulije se naribani sir - oko 200 g. Rubovi tijesta lagano se savijaju tako da sok ne teče, a kolač se stavlja u dobro zagrijanu pećnicu 25 minuta. Okus - lizat ćeš svoje prste!

Neobična juha

Svinjski jezik ne ide samo u drugi tečaj. Vrlo dobro stečena i prva. I baza - juha - također je korisna. Potrebno ga je samo izlijevati kada se jezik izvadi i ponovno prokuha. Ohlađeni jezik se reže na kockice, sjeckani su i pripremljeni mrkvi i luk (prvi je bolje narezati na štapiće, ali to je na Vama). Povrće se unosi u lagano kipuću juhu. U ovom trenutku, očistiti i izrezati dva velika krumpira, koji su položili u 10 minuta. Nakon još pet minuta ulijeva se heljda - oko četvrtine čaše, zatim se dodaje jezik. To će ostati bič jedno jaje, a zatim s tankom strujom sipati u juhu uz stalno miješanje, usitniti zelje, isključiti toplinu, pokriti i uliti.

Za ljubitelje multicookera

Ovo je sada vrlo popularna kuhinja. A budući da su mnogi od njih voljni koristiti, ostaje da shvatite kako kuhati jezik svinjetine u sporom štednjaku. Imajte na umu da u tome nema ništa teško. Jezik se uzima, jer to je - korijen peršina, luk, malo paste od rajčice, lovorov list i sol (koliko želite). Glavni sastojak se stavlja u zdjelu, puni do hladne vode i soli. Nakon toga poklopac se mora zatvoriti, a način gašenja postaviti na dva i pol sata. Kada je “tiho” - dodaju se sjeckani korijen peršina, lovor i luk. Način rada se prebacuje na “Predgrijavanje” i vrijeme je pola sata. Onda je standard: umočite jezik u hladnu vodu, skinite kožu ... Zatim stavite jezik u predviđenu posudu ili ga izrežite na kriške i poslužite uz grah ili pire krumpir i kečap. Uspješni eksperimenti!