Kako kuhati rižu za sushi kod kuće: recepti

Japanska kuhinja postaje sve popularnija svake godine. Među njima posebno mjesto zauzima sushi. Postali su pravi modni hobi, bez kojeg u zadnje vrijeme nije proveden niti jedan sastanak ili zabava mladih. U većini slučajeva, ljudi imaju tendenciju da kupuju gotove proizvode u trgovinama, ne razmišljajući o tome da ih vrlo lako možete napraviti sami. Prvo morate shvatiti da je glavna komponenta sushi riža. Ovo nije samo kaša u kojoj su ostali proizvodi umotani. Takva komponenta mora biti pripremljena na poseban način. Kako napraviti domaću rižu za sushi? Recepti i korisni savjeti bit će korisni onima koji odluče ovladati mudrošću japanske kuhinje.

Blagdan okusa

Mnogi ljudi misle da samo Japanci mogu kuhati sushi. Ovo mišljenje u većini slučajeva temelji se na činjenici da ovo jelo ima specifičan okus i neobičan izgled. Da biste ga sami skuhali, najprije morate naučiti kako kuhati rižu za sushi kod kuće. Recepti u ovom slučaju možete koristiti drugačije. Jedna od najjednostavnijih opcija je imati sljedeće sastojke: za 175 grama sirove riže čašu vode, 10 grama soli, 30 grama octa (to jest rižu) i 8 grama šećera.

Kada su sve komponente gotove, možete početi pripremati:

1. Prvo, griz treba naliti u sito ili malo cjedilo i dobro isprati tekućom hladnom vodom. Postupak je potrebno dovršiti kada je tekuća voda potpuno prozirna.
2. Ulijte pripremljenu rižu u duboku posudu, a zatim ulijte čašu čiste vode i kuhajte nekoliko minuta nakon ključanja. Zatim treba ugasiti vatru, posudu pokriti poklopcem i ostaviti hranu da se nabubri 10 minuta.
3. Otvorite poklopac i pustite da riža stoji još 10 minuta.
4. Šećer rastvorite solju u rižinom octu i lagano zagrijte smjesu.
5. Ulijte rižu u čistu zdjelu i prelijte je kuhanom marinadom.
6. Pomoću posebnih štapića rasporedite smjesu kroz masu.

Ispada umjereno mrvljiv mirisna riža, potpuno spremna za oblikovanje sushi.

Alternativna metoda

Ražu za suši možete kuhati kod kuće na drugačiji način. Recepti i metode obrade, u pravilu, biraju samostalno. Svi oni sadrže nekoliko obveznih točaka:

1. Rižu se najprije mora isprati.

2. Kuhanje treba obaviti na niskoj ili srednjoj temperaturi. Ne smijemo dopustiti jaku čir da spriječi da se sapi pretvore u „kašu“.

3. Pripremljeni proizvod treba sipati mirisnim preljevom.

S obzirom na ova pravila, inače možete napraviti domaću rižu za sushi. Recepti će u oba slučaja biti međusobno slični. Za rad će vam trebati uobičajena riža i voda. Sve se radi vrlo jednostavno:

1. Za početak, riža se mora isprati. Da biste to učinili, možete ga sipati u posudu, a zatim dodati vodu. Tijekom pranja mokre žitarice treba dobro protrljati na zidovima posuđa. To će pomoći da se dodatno poljski, uklanjanje najmanji ostaci ljuske. Voda će se morati mijenjati mnogo puta. Kao rezultat toga, nakon pranja treba ostati praktično transparentan.
2. Bacite žito u cjedilo. Potrebno je pričekati da se iscrpi sva vlaga.
3. Posudite rižu iz lonca, zatim je izlijte običnom hladnom vodom. Drobljeni grašak treba ostaviti da stoji u takvom položaju najmanje jedan sat. Nakon toga, morat će se isušiti.
4. U stražnjem dijelu, ponovno dodajte vodu u odnosu na stražnji dio 1,5: 1.
5. Stavite tavu na štednjak, a zatim je lagano zagrijte i kuhajte otprilike 10 minuta ispod poklopca na srednjoj vatri.
6. Uklonite plamen, te posudu umotajte u ručnik i ulijte rižu u nju oko trećinu sata.

Nakon toga, zrno će posuti samo mirisni preljev.

Kombu metoda

Ova opcija dobiva ime po popularnoj algi koja je uključena u sam proces kuhanja. Za kuhanje, trebat će vam riža i voda u omjeru 1: 1. Osim toga, trebat će vam sastojci za točenje: 15 grama bijelog vinskog octa, 60 grama šećera i dvije čajne žličice soli (po mogućnosti morska sol).

U ovom slučaju, riža za sushi kod kuće obavlja se na sljedeći način:

1. Dobro operite rižu koristeći bilo koju poznatu tehniku.
2. Prelijte ga u lonac za pirjanje i dodajte vodu tako da je spremnik pun trećine.
3. Ostavite tavu na vatri i stavite kocku algi unutar veličine ne veće od 5 centimetara. Čim voda zavri, treba je odmah ukloniti.
4. Kuhajte žitarice 5 minuta, a zatim spalite manje i pričekajte još 13 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da u potpunosti apsorbira vodu.
5. Spremna riža još bi trebala stajati 10 minuta ispod poklopca.
6. Od pripremljenih komponenti do punjenja goriva. Miješajte proizvode dok sol i šećer ne budu potpuno otopljeni.

Sada samo trebate sipati mirisnu mješavinu riže i ostaviti je da stoji neko vrijeme.

Uz pomoć multicookera

Kako drugačije mogu kuhati rižu za sushi? Recept kod kuće za multicooker je vjerojatno najlakši u smislu izvedbe. Za rad na 2 šalice sirovog zrna trebat će vam 2 ½ mjerne posude s vodom.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Pre-riža se mora temeljito oprati. Za suši, poželjno je uzeti proizvod s malim i okruglim zrnima. Obično sadrži više glutena koji je potreban za lijepljenje sloja.
2. Ulijte rižu u zdjelu s višenamjenskim posudama.
3. Dodajte hladnu vodu i čvrsto zatvorite poklopac. To vam omogućuje da zadržite unutar pare potrebne za dobro kuhanje zrna. Broj proizvoda mora biti odabran tako da trećina slobodnog prostora višekutnika ostane slobodna.
4. Postavite način rada "riža" ili "heljda" na ploči. Ako takvih programa nema, odaberite "pečenje" i podesite tajmer na 10 minuta.
5. Nakon signala, bez otvaranja poklopca, namjestite program gašenja i timer na 20 minuta.

Ova riža je idealna za izradu sushi. Istina, u početku će morati biti začinjen posebnim slatko-kiselim punjenjem.

Zanimljiva odluka

Za kuhanje gotovo svih japanskih jela, žitarice se prvo moraju oprati. Inače ćete dobiti uobičajenu viskoznu kašu. Tek tada kuhajte rižu za sushi. Kod kuće najčešće se koristi lonac s debelim dnom. To sprječava paljenje proizvoda i omogućuje postizanje željenog rezultata. Za rad će biti potrebne sljedeće glavne komponente: za 450 grama riže, 90 ml octa (riža) i vodu.

Postupak kuhanja odvija se u fazama:

1. Isprane žitarice moraju se prenijeti u tavu.
2. Napunite ga vodom (2,5 šalice), pokrijte poklopac i zapalite spremnik.
3. Nakon kuhanja smanjite plamen i kuhajte rižu 12 minuta bez miješanja.
4. Pazite da u posudi ne ostane nikakva vlaga tako da probušite sloj kuhanog proizvoda drvenom žlicom. Ako je ostalo još tekućine, posudu možete doslovno držati na vatri jednu minutu.
5. Izvadite tavu iz peći i držite rižu ispod poklopca 10 minuta.
6. Ocat od riže se zagrijava, a zatim prelije preko gotovog proizvoda i dobro promiješa.
7. Namočite ručnik hladnom vodom (kuhano), istisnite i pokrijte vlažnom krpom. Pustite da se proizvod ohladi na sobnu temperaturu.

Ako gotov ocat od riže nije dostupan, može ga se napraviti samostalno miješanjem 10 grama soli, 25 grama šećera i 15 grama octenog ulju 9%.

Japanska riža

Kako biste pravilno pripremili pravi sushi, morate najprije svladati metodu kuhanja riže. Japanci za to postoje posebni uređaji, koji se nazivaju "riže kuhala." Ruske kućanice kuvaju rižu za sushi kod kuće teže. Moraju se zadovoljiti uobičajenim posudama. Ovdje će glavna tajna biti način proizvodnje. Za posao ćete morati uzeti: za svaku čašu riže ima dvostruko više vode (mora biti dovoljno vlage da bude 2 centimetra iznad žitarica) i neke soli.

Za kuhanje riže potrebno je:

1. U posudu ulijte vodu i prokuhajte.
2. Pokrijte rižu, sol i pokrijte poklopcem.
3. Kuhajte sadržaj od 5 minuta na prilično visokoj temperaturi.
4. Neka plamen bude manji. Kuhajte još 2 minute.
5. Postavite vrlo mali požar i držite lonac na njemu još par minuta.
6. Izvadite spremnik iz peći i ostavite ga da stoji 10 minuta.

Sada će se riža pokazati upravo onom konzistencijom koja je potrebna za izradu sushija.

Brzo i jednostavno

Vrlo je lako kuhati rižu za sushi kod kuće koristeći sljedeće proizvode: za 900 grama žitarica od riže 10 grama soli, 50 grama šećera i 75 grama octa 5% (riža).

Priprema glavnog poluproizvoda:

1. Sve počinje s pranjem žitarica. To će zahtijevati cjedilo i slavinu s tekućom vodom.
2. Pripremljena riža sipati vodu i kuhati na srednjoj vatri oko 10 minuta tako da ostane malo sirovo.
3. Izvadite tavu iz peći i pustite da se proizvod ulije još 5 minuta. Ako u njoj ima vlage, rižu bi trebala preklopiti u cjedilo kako bi se potpuno ispraznila.
4. Šećer sa soli se otopi u octu i pomiješa nastalu masu dok ne postane glatka. Za rad je potrebno koristiti stakleni ili porculanski pribor. Treba izbjegavati metalne predmete.
5. Stavite rižu u čistu ploču i prelijte pripremljenim umakom. Proizvodi koji se miješaju moraju biti polako i vrlo pažljivo.

Nakon toga, ohlađena aromatična riža može se izravno koristiti za sushi.