Kako kuhati kapice? Jakobove kapice: Recepti

Čak i stanovnici mjesta daleko od mora i morskih obala sada se mogu maziti ukusna jela Plodovi mora. Neka se to ne dogodi tako često, ali na praznike sigurno. I mnogi su odavno otkrili ljepotu salata, predjela i drugih jela od morskih krastavaca, hobotnica, kapica, škampa ili školjki. A za one koji ne znaju kuhati kapice, naš članak s različitim receptima.

Pravila odmrzavanja

Nažalost, rashlađeni, pa čak i svježi plodovi mora, ne samo nepristupačni, nego i skuplji od zamrznutih. Stoga, prije kuhanja Jakobove kapice potrebne za odmrzavanje. I taj proces ima svoje tajne. Ako ne znaju ili se ne slažu, možete uništiti sve okusne kvalitete mekušaca. Najlakši je način da se vrećica s njima stavi u hladnu vodu trideset minuta (vrijeme ovisi o masi kupljenih pokrovnih kapsula, drugačije su pakirane). Ni mikrovalna pećnica, niti zagrijana voda, niti zagrijavanje u pećnici (čak i na najugodniji način) nisu prikladni. I samo u zraku, oni će se odmrznuti dugo i neravnomjerno. Oni koji su već ovladali receptima za kuhanje kapice, ili čak izumili svoje, savjetuju gurmane da pažljivo oslobode mekušce iz ambalaže i stavite ih u vodu spojenu s mlijekom (ako vam ne smeta, 1: 1, ako uštedite - 2 dijelove vode i samo jedno - mlijeko). Jakobove kapice brže se odmrzavaju u takvim uvjetima, a meso postaje sočno i nježno. Odmah nakon odmrzavanja potrebno je početi kuhati - školjke brzo gube kvalitetu ako su u odmrznutom obliku.

Spržite školjke

Jedno od najjednostavnijih, jeftinih i brzih načina za pripremu ukusnog jela je prženje. Za kuhanje prženih kapica, osim njih, trebat će vam i maslinovo ulje, limun, sol, susam i mljeveni papar. Otopljene mekušce treba prati i sušiti ubrusom, a zatim sol i začiniti paprom. Zatim se stavljaju u duboku ploču i skrivaju u frižideru. Recept preporučuje da se to radi 20 minuta, a za to vrijeme susam se suši u suhoj tavi uz stalno miješanje. Upozorenje! Sjemenke brzo počinju gorjeti, pa morate pažljivo gledati. Marinirane kapice pretvaraju smeđe - također u suhu tavu - zatim ih polažu na posudu, pospite limunovim sokom, pospite paprom i sezamom - i dođite do stola.

Marinirane kapice

Vrlo je jednostavno i ukusno pripremiti jelo od školjki, koje se koristi kao predjelo. Svježe ili odmrznute školjke stavljaju se u duboku zdjelu ili zdjelu, ispunjene umakom od soje (najprikladniji je klasik), u koji se sipa nekoliko kapi. ulje sezama. Oni koji vole više pikantnosti mogu također potaknuti i wasabi. Marinirana u ovoj mješavini kapice dovoljno i deset minuta, nakon čega se predjelo poslužuje za stolom.

Žalfija s krumpirom

Ako vas zanima kako napraviti školjke kao glavno jelo, upotrijebite sljedeći recept. Uzmite 350 g mesa od školjki, jedno jaje, 4 kriške bijelog štruca, isti broj malih krumpira i krastavaca. Osim toga, trebat će vam 2 žlice brašna i 4 - škroba, plus cijev majoneze, limuna i zelenila. Umjesto štruce, u načelu možete uzeti gotove krušne mrvice, ali okus se može pokvariti siromašnim kruhom od kojeg su napravljeni. Stoga je sigurnije rezati hljeb na komade, sušiti u pećnici i samljeti ili na stropu. Jakobove kapice meso se pere, suši, narezuje na pruge i pohuje: najprije u brašno, zatim u jaje, a zatim u krušne mrvice. Popečene školjke prže se u vrućem ulju. Oljušteni krumpir izrezati na trake, posuti škrobom i pržiti na obroke. Na vrhu već pripremljenog jela postavljenog na tanjur, ukrašen zelenilom i kriškama limuna, au posudi poslužen s majonezom, koji je sjeckani krastavci. Srdačan, ukusan i lijep! I dovoljno za četiri.

Školjka s gljivama

Recepti za školjke kao glavno jelo su vrlo raznoliki. Ljubitelji "mirnog lova", na primjer, mogu kuhati školjke sa svojim plijenom. Da biste to učinili, 400 g sjeckanih gljiva pržite na sjeckanim češnjakom i lukom na maslacu, i pola kilograma školjki u maslini. Na svakoj strani školjke traje 3 minute. Gotovi sastojci se kombiniraju, miješaju, tako da su natopljeni sokovima, i raspoređeni na tanjure obložene listovima salate.

"Tepsija" sa sirom

Može se izraditi od smrznutih i konzerviranih mekušaca. Posljednje banke dovoljno u 160 g; ako uzmete sirovinu - zalihu dvaput, kao kad kuhate, smanjuju se glasnoća. Osim toga, trebate kremu u količini od 120 g, tvrdo naribani sir (malo, dovoljno 50 g), krušne mrvice i sitno sjeckani peršin (barem žličica, ali se količina može povećati).

Prvo, krema se dobro zagrijava. U njih padaju kapice. Ako ste uzeli limenke - samo sipajte marinadu i izrežite; ako je zamrznut, prokuhajte, bez odmrzavanja, dodajte malu količinu svojih omiljenih začina u vodu. Nakon nekoliko minuta u kremama, školjke se polažu u posudu otpornu na toplinu, posipaju ih krušnim mrvicama i naribanim sirom, a zatim stavimo 15 minuta u pećnicu na 190 stupnjeva. Rezultat je vrlo ukusna kapica - fotografija služi kao živopisna ilustracija.

Žalfija kuhana u slanoj vodi od krastavaca

Ove školjke mogu biti vrhunac na stolu koji treba prilog. Evo kako napraviti kapice, koje se uklapaju s rižom ili krumpirom, kuhane cijele ili pire. Prvo se pravi izvarak: dvije lukovice, mrkva i korijen peršina bacaju se u kipuću vodu. Mogu se polagati u cijelosti i mogu se rezati na velike komade. Nakon 20 minuta dodajte lovor i papar. U međuvremenu, krastavac kiseli krastavac se kuha oko pola sata u volumenu dvije čaše, nakon čega se izlije u juhu. Žalfije se odmrznu i izrežu na tanke trake, koje će kuhati 10 minuta, umočiti u nastalu tekućinu.Kada su mekušci spremni, uklanjaju se i ulivaju otopljenim maslacem. Volite mirisna jela - pospite nasjeckanim zelenilom svojih omiljenih biljaka.

Školjke na žaru

Jedno od najjednostavnijih jela, jer se kapice na žaru mogu kuhati brzo, a dostupne su i najneiskusnijim kuharima. Za pripremu odgovarajućeg umaka potrebno je mnogo više vremena. Sastoji se od hrpe suhog bijelog vina, iste količine octa i lomljenog ljutika, koji se mora ispariti preko vatre dok ne ostane žlica tekućine. Zatim ulijte 100 ml kreme od 33 posto i umak spustite na polovicu volumena. Što se tiče isparavanja u budući umak, maslac se dodaje u male komadiće (ukupno 150 g). Kada je sve spremno, umak se uklanja u vrućini. 16 kapica su namazane maslinovim uljem, soljene i oguljene. Na roštilju se peku nekoliko minuta na svakoj strani do neprozirnosti i smeđe kore. Ostat će ih staviti u tanjur, napuniti umakom ili poslužiti odvojeno.

Jakobove kapice u salati

Oni su u kombinaciji s toliko sastojaka. Tako su salate ovih mekušaca brojne. Ipak, najviše nam se svidjela salata s kapicama. Velika, oprana naranča se reže na kriške, a kora se ne ljušti. 100 g finih višanja se reže na pola po dužini. Listove salate (uzimaju 150 g) rukama se rastavljaju na velikim mrljama. U vrućoj tavi ulijte 2 velike žlice maslinovog ulja, pomiješane s jednom žlicom rakije. Na tavi se polaže 100 g neobrezanih kapica, koje se brzo, ne dulje od 2 minute, peku. Ovdje se ulije 4 žlice jogurta (ne nađite voće, ne slatko i deblje), mješavinu pospite paprom i solju. Potrebno je ponovno pirjati 2 minute, a onda će školjke postati čvrste. Na tanjuru, koji ćete poslužiti na stolu, rasporedite lišće rastrgane salate, na njima rajčice, a već između njih - jakobove kapice, pirjane u jogurtu. Na vrhu je jelo ukrašeno odrescima od nane i naranče. Razmislite: ova se salata koristi isključivo u obliku topline. Hladan, gubi neki okus i pikantan okus.

Dakle, čak i ako niste naišli na ove mekušce prije i nejasno zamisliti kako kuhati more recept za školjke Tamo, ne brinite! Jela iz njih izmislila su ogroman iznos, a većina će ih imati po vašem ukusu.