Kako kuhati parni riž: Savjeti za kuhanje

Mnoge domaćice smatraju rižu najzamršenijom prilogom. Zatim se drži zajedno, ispostavlja se nedovoljno kuhanim i ne posjeduje vlastiti svijetli okus. Međutim, ako pažljivo proučite ovu stražnjicu, postaje jasno: nema poteškoća, postoje samo male značajke. Kako kuhati pirjanu rižu, kako se ona razlikuje od polirane bijele boje i na što je bolje obratiti pozornost? Postoji nekoliko načina kuhanja koji vam omogućuju da dobijete ukusnu, hranjivu i estetski privlačnu posudu.

Koja je razlika između riže na pari?

Asortiman žitarica u trgovinama zadivljuje svojom raznolikošću i bogatom paletom boja. Riža može biti ne samo bijela, već i žuta, crvena, smeđa pa čak i crna. Parena zrna imaju ugodnu žućkastu nijansu, au usporedbi s bijelim poliranim izgledom čvršća, uredna, s izrazitom translucencijom. U stvari, to nije zasebna ocjena, već jednostavno metoda obrade pare visoke temperature. Zbog djelovanja visoke temperature, škrob se veže, što samo čini gotovu žitaricu viskoznom i ljepljivom. Dakle, problem kako kuhati na pari rižu mrvljiv ne pojavljuju čak - to je vrlo teško kuhati ga tako da zrna kuhati mekana ili držati zajedno. Druga stvar je da je za svako pojedino jelo bolje kupiti određenu vrstu žitarica.

Mnoge kućanice sipaju običnu bijelu rižu s vodom i ostavljaju par sati da se natopi i ukloni, ako je moguće, sav dodatni škrob. Ako se odlučite na pari, onda nije potrebno namakanje, već je skrob uklonjen, a taj postupak ni na koji način neće utjecati na kvalitetu priloga ili vrijeme kuhanja.

Koju ocjenu odabrati?

Ako govorimo o pari na pari, to može biti dugo zrno, okruglo ili srednje zrno. Upravo je to vrsta obrade žitarica, a sorte su potpuno iste kao u poliranim: "basmati", "jasmin", "camolino", "arborio" i tako dalje. Kako kuhati na pari dugu zrnu riže? To je najčešće o sortama "basmati" i "jasmin", a način pripreme ovisi o namjeravanom jelu. Na primjer, za hranjive salate bolje je kuhati žitarice u velikim količinama slane vode dok ih se ne pripremi, a zatim ih temeljito isprati, a zatim u kombinaciji s drugim sastojcima dobiti savršenu cjelinu. Za rižoto se omjer riže i vode mjeri oko 1: 2, a pri pripremi pilava mjeri se udaljenost od površine vode do površine svih prehrambenih proizvoda koji ulaze u posudu.

Kako kuhati na pari rižu srednje zrna i okruglih sorti zrna? To će zahtijevati malo manje vode, vjeruje se da su ove vrste žitarica kuhane mekano. U praksi, razlika u količini vode je mala, moguće je da se jelo dovede u stanje pripravnosti ako se čuva vruće pod zatvorenim poklopcem, a točne proporcije se promatraju samo u visokoj kuhinji ili kada kuhar nije siguran.

Metode kuhanja

Riža može igrati ulogu zasebnog priloga za mesna ili riblja jela ili biti sastojak složenijeg recepta. Primjerice, poznavatelji pilaua vjeruju da se ne može nazvati jednostavno "kaša s mesom", to je posebna poslastica. Također, riža može biti dio juha, dodaje se mljevenom mesu za peciva i mesne okruglice, a na njemu se pripremaju hranjive salate, kao i mnoga omiljena japanska jela: peciva, sushi i onigiri.

Što točno i kako kuhati na pari? Prije svega, morate odabrati pravu jela, cijeli uspjeh ovisi o raspodjeli temperature. Najgora opcija je emajlirana posuda, sapun se lijepi i može vrlo lako izgorjeti. Posude od nehrđajućeg čelika također ne daju dobar rezultat, bolje je dati prednost kotlu od lijevanog željeza ili keramičkoj tavi s debelim dnom. Sada je najpogodniji način kuhanja savršene riže spor kuhalo ili poseban električni štednjak za rižu.

U tavi

Ako nema druge opcije, onda uz određenu količinu vještine možete kuhati savršeno jelo u bilo čemu. Kako i koliko kuhati rižu na pari u običnoj tavi? Trebate uzeti dvije čaše vode za jednu čašu žitarica, to je standardni prosjek.

Isprana riža se ulijeva hladnom vodom, blago se soli i stavlja na visoku temperaturu. Odmah nakon vrenja, požar treba smanjiti na minimum i kuhati ga 20 minuta bez miješanja. Najbolja osobina riže je u tome što nije potrebno dovoditi je u vatru. Da ne biste spalili dno posude, bolje je unaprijed isključiti i ostaviti posudu da dosegne ispod poklopca sve dok se voda ne upije.

U Kazanu

Prikladna je i lonac s vodenom leće ili keramičkom debelom stijenkom. Koliko kuhati kuhanu na pari rižu u zdjeli? Pripremna faza je ista kao i kod prethodne verzije, potrebno je oprati zrnca i zaliti hladnom vodom u istom omjeru 1: 2. Možete koristiti drugi način - od površine riže do površine vode treba biti udaljenost debljine dva prsta.

Stavite kotao na snažnu vatru, za 5-10 minuta smanjite je na minimum i kuhajte dok se voda ne upije. To je obično 25-30 minuta. Nakon toga, izvadite iz topline i ostavite pod poklopcem da dohvati.

U spori kuhalo

Japanski električni štednjak od riže, koji je postao praotac prekrasnog i prikladnog kuhinjskog uređaja, najlakši je način izrade mrvljivog i ukusnog priloga. Kako kuhati kuhanu na pari rižu u laganom štednjaku?

Mnogo toga ovisi o programu napajanja uređaja, postoje male razlike. Primjerice, u multicookeru Redmond program kuhanja riže traje 25 minuta, au knjizi recepata, koja je priložena uputama, standardni omjer žitarica i vode je 1: 2. Ova metoda je najprikladnija, automatika isključite uređaj na vrijeme, tako da prilog neće gorjeti, ostat će mrvljiv i lijep.

Riža u paketima

Neke kućanice se žale da, prema bilo kakvim dokazanim receptima, dobiju uobičajenu ljepljivu kašu, tako da uopće ne pristaju na ovu žitaricu. Kako kuhati na pari rižu za ukras, ako nema multicooker, a u bilo kojem drugom lonac ga gori, onda se ispostavlja polu-pečena?

Posebno za jednostavno kuhanje, neki proizvođači proizvode prikladan oblik žitarica. Prokuhana riža pakirana je u malim vrećicama od perforiranog filma. Oni se samo stavljaju u kipuću slanu vodu i kuhaju prema uputama, nema potrebe za otvaranjem i probijanjem ambalaže. Ovisno o vrsti riže, to zahtijeva od 15 do 25 minuta - na pakiranju mora biti naznačeno vrijeme kuhanja. Ne morate učiniti ništa drugo, nakon kuhanja, morate uhvatiti pakete sa skimmerom, otvoriti i pažljivo sipati spreman prilog na tanjur.

Ostale metode kuhanja

Para riža - najizraženije žitarice. Savršen je kao juha, jer se ne kuha i ne zgušnjava posudu s viškom škroba. Dobro je ponijeti sa sobom u kampanje, brzo i dobro kuha na vatri. Kako kuhati na pari rižu na paru, ako ne s loncem? Da biste to učinili, zamotajte dio žitarica u mokru krpu i pokrijte vrućim ugljenom. Od topline, voda će početi isparavati i hrana će se kuhati na pari.

U orijentalnoj kuhinji riža se kuha ne samo na tradicionalan način, nego iu posebnim parobrodima. Da biste to učinili, oprana žitarica se ulije u sito i postavi preko posuđa s kipućom vodom. Ova metoda ima svoje prednosti: prilog se ne lijepi, ostaje mrvljiv i ukusan.