Kako odrediti kvalitetu maslaca pri kupnji i kod kuće?

Nećete vjerovati koliko proizvoda na policama naših trgovina ima oznaku "Oil", što zapravo i nije tako! Na ono što trikovi ne idu beskrupulozni proizvođači namamiti kupca. Zakon zabranjuje pozivanje ulja za širenje. Ali zaustavlja vrlo malo ljudi. Pojavljuju se nazivi "Maslitsa", "Maselko" i slično.

Više krivotvorina na tržištima. Idemo na naftu i donosimo kući nije jasno. I bilo bi dobro da krema ima vode. No često se dogodi da proizvod sadrži palmino ulje. I to, prema liječnicima, nutricionisti, može potaknuti razvoj raka.

Ovaj članak je posvećen tome kako odrediti kvalitetu maslaca. Reći ćemo vam kako je odabrati u trgovini, na tržištu i kako kod kuće provjeriti jesmo li stvarno kupili pravi krem ​​proizvod.

Kako napraviti pravi maslac

Broj krava sada je smanjen. Teško je zamisliti da takva ogromna količina mlijeka, vrhnja, sira i maslaca ne sadrži barem neke nečistoće koje bi trebale povećati obujam proizvodnje i smanjiti visoke troškove. Čak ni GOST oznaka ne jamči kvalitetu proizvoda. Trebalo bi barem imati stabilizatore za produljenje roka trajanja pokvarljive robe.

Pa, oporavljamo se na tržištu da kupimo domaće. maslac. Kako odrediti kvalitetu proizvoda, kako se ne može prevariti lažnim? Pravi se maslac pravi samo od masne kreme i ništa više. Skupljaju se u cilindričnom spremniku i oruju se oštricom s rupama. Ovaj proces je dug, ali ulje je izvrsno okusno i zdravo. Mliječne masti se odvajaju, a ulje se skuplja drvenom lopaticom. Ovaj proizvod sadrži hranjive tvari: kalcij, vitamine. Ali to je dugo pohranjeno. Prema tome, u skladu s GOST-om u ulje se dodaju i stabilizatori. Ali kako razlikovati kvalitetan proizvod?

GOST, TU i mitovi o visokokvalitetnom maslacu

Ovaj proizvod treba sadržavati samo mliječne masti. Imaju određenu točku smrzavanja i taljenja. Ali u biljnim masti (palma, uljana repa i kikiriki), te fizičke karakteristike su različite. Različite točke smrzavanja i taljenja bit će glavni tragovi o tome kako odrediti kvalitetu maslaca. Neki ljudi vjeruju da što je proizvod bolji, to je više žute boje. Ali ovo je mit.

Čak i GOST omogućuje proizvođačima da dodaju beta-karoten u maslac, bezopasnu boju hrane koja proizvodu daje sunčanu boju. Zapravo, kad se ispuše, mliječne masti izlaze lagano kremaste, gotovo bijele. GOST dopušta i smanjuje energetsku vrijednost ulja. Takozvani sendvič maslac ima sadržaj masti samo 61-63 posto zbog nečistoće sirutke. Ali ovaj proizvod je odobren od strane GOST-a. Međutim, postoji još gora opcija. Ovaj TU - "tehnički uvjeti". Ako vidite ova dva slova na paketu, bolje je vratiti robu na policu. U devedeset i devet posto slučajeva ovo širenje ili margarina.

Odabir ulja u trgovini

Najbolje je otići u supermarket za proizvod, gdje možete pogledati proizvod bez nepotrebnih problema i pročitati sve natpise na pakiranju. Ali šipke su već pakirane u neprozirnu foliju. Pokušavajući kušati, otkriti i razmotriti boju proizvoda neće vam dopustiti. Kako odrediti kvalitetu maslaca u ovom slučaju?

Prije svega, pročitajte pakiranje. Iznad smo već rekli da GOST nije jamstvo visokokvalitetnog ulja. Ali postoje i drugi markeri. Na primjer, sastav. U proizvodu mora biti kravlje mlijeko i vrhnje. Ništa više! Pogledajte rok trajanja proizvoda. Što je duže, to je više konzervansa u maslacu i manje je zdravo.

U Ruskoj Federaciji, zahtjevi za ovaj prehrambeni proizvod regulirani su prema GOST R 52969-2008. Ti se brojevi moraju pojaviti na pakiranju. U supermarketima se mliječni proizvodi čuvaju ohlađeni. Pritisnite prst na zapakiranoj traci. Ovo ulje je kruto. Na površini namaza, čak i na temperaturi od + 5 ^° C, formira se zubalo.

Kako odrediti kvalitetu maslaca pri kupnji na tržištu

U ovom slučaju imamo priliku procijeniti boju i miris proizvoda, pa čak ga i okusiti. Počnimo s degustacijom. Prvo, visokokvalitetni maslac nema miris. Stavite mali komadić na jezik. Dobro ulje će se otopiti u ustima, ne ostavljajući traga. Biljne masti raspršivanje će se neko vrijeme razmazati na nepcu. Dobar maslac ima okus poput kreme s blagim dodirom kiselog vrhnja. Obratite pozornost na boju proizvoda. Svijetlo žuta bi trebala upozoriti kupca. Masno ulje treba početi na sedamdeset dva posto. Proizvod najviše kvalitete ima 82,5%. Ako prodavatelj reže maslac s velikim komadom, pogledajte rez. Dobar proizvod ima ujednačenu konzistenciju, bez mrlja i tragova. Na rezu je blago sjajna. Raspon je više mat.

Je li cijena pokazatelj kvalitete?

Naravno, na modernom tržištu može se očekivati ​​sve od proizvođača, kao i od beskrupuloznih prodavača. Oni i širenje mogu postaviti visoku cijenu. I događa li se suprotno - visokokvalitetan, ali jeftin maslac? Da biste odgovorili na ovo pitanje, morate znati barem površno tehnologiju proizvodnje proizvoda. Kako odrediti kvalitetu maslaca, na temelju njegove cijene? Da, vrlo jednostavno. Za posipanje kilograma maslaca potrebno vam je oko petnaest litara mlijeka. Malo je vjerojatno da će bilo koji proizvođač raditi s gubitkom. Dakle, razmislite što je cijena prirodnog ulja. U ovom slučaju bolje je ne štedjeti.

Kako odrediti kvalitetu maslaca kod kuće

Pretpostavimo da smo kupili čopor u trgovini ili barovima na tržištu. Ali nismo posve sigurni u kvalitetu ulja. Kako možemo provjeriti širi li se? Određivanje sadržaja masti u maslacu, kao i prisutnost u njegovom sastavu biljnih masti, može biti samo u laboratoriju. No kod kuće možemo provesti nekoliko testova kako bismo saznali je li to pravi proizvod ili lažnjak.

Ako se ulje još nije otopilo, odmah ga prebacite na tanjur. Ima li tragova masnih naslaga? Pravo ulje može biti začepljeno u naboru folije ili papira za pakiranje. No, glatka površina omota bi trebala ostati čista. Namaz, zahvaljujući prodornoj moći biljnih masti, pokriva ambalažu. Odsječite dvije male komadiće iz bara. Usput, rashlađeni prirodni maslac gotovo ne mrlja nožem.

Provjera temperature

Već smo rekli da se fizički parametri zamrzavanja i topljenja biljnih i mliječnih masti razlikuju. Temperatura je ono što će nam pomoći da odredimo kvalitetu maslaca kod kuće. Jeste li već rezali dva komada? Ostavite jednu od njih na tanjuriću na sobnoj temperaturi. Drugi se stavlja u hladnjak hladnjaka. Pričekajte oko sat vremena. Mliječne masti zadržavaju svoju strukturu. Komad maslaca na sobnoj temperaturi omekšat će se, ali neće izgubiti oblik. Raširiti će se po tanjuriću, poput odmrznutog sladoleda. Izvadimo drugi komad iz hladnjaka. On praktički ne prlja prste. Pokušajmo ga izrezati. Prirodni maslac se raspada, dok se namaz s margarinom može podijeliti gotovo bez iverja.

Test vode

Sposobnost otapanja je još jedan kriterij za mliječne masti. Izrežite još jedan komad iz naše šipke i ovaj put ga bacite u čašu s kipućom vodom. Kako odrediti kvalitetu maslaca u vodi? Ako je proizvod prirodan, odmah će se otopiti u kipućoj vodi. A onda na površini vode zlatne granule igraju, kao u juhi. Raširiti će se postupno, a kad ćemo je pokušati promiješati žlicom, podijelit će se na komade. Pratimo vodu. Ako se prirodno ulje otopi u njemu, postat će blago bijelo. Biljni dodaci potonuti će na dno čaše s malo tamnijim sedimentom.

Još neke tajne

Spread ima samo jednu prednost u odnosu na maslac. Kada je hladno, lako se širi na kruh. U ulju treba sadržavati od sedamdeset dva do osamdeset tri posto mliječne masti. Ostatak je usitnjen, nusproizvod mlaćenice. A ako stavite komad prirodnog maslaca u vruću tavu, on će prskati i pjeniti se. Raspon će se ponašati drugačije. Postoji još jedan način da provjerite kvalitetu maslaca. Nanesite tanki sloj test uzorka na karton. Kliknite na površinu. Ako se suočimo s visokokvalitetnim maslacem, kapljice tekućine će izaći. Ako se ne poštuju, proizvođač je proizvodu dodao emulgatore. Konzistenciju ulja čine plastičnijom.