Kako pržiti ribu u tavi: korisni savjeti

Riba je česti gost na našem stolu. To se može kuhati na različite načine - kuhati juhu, pržiti u tavi, peći u pećnici ili koristiti u obliku mljevenog mesa za kotlet ili mesne okruglice. No, najdraža poslastica od gore, bez sumnje, su usta-zalijevanje rumen komadi s topline, s topline! Prije nego počnete raditi, pogledajte, kako pržiti ribe ukusno i lijepa.

Priprema ribe

Rezanje na komade

Prije pečenja ribe, mora se rezati na porcije. Naravno, ako za to postoji potreba: male kopije se u cijelosti pripremaju. U ovom slučaju, riječna riba, koja se odlikuje prisutnošću malih kostiju, priprema se na dva načina: ili se cijela polovica presijeca radi boljeg pečenja, ili se preliminarno (jedan sat prije kuhanja) tretira limunovim sokom uz usjek uzduž grebena. Riba srednje veličine reže se na komade i prži u tavi, stavlja na dno, a ne na stranu, i meso. Oslić ili polak ne smiju se rezati premalo (manje od 4-5 cm), jer se tijekom kuhanja nastoji raspasti. U ovom slučaju, riba se prži na prilično intenzivnoj vatri. Veliki trupovi se često filetiraju i kuhaju u tijestu. Takve se ribe i dalje mogu rezati uzduž grebena na dva dijela, a zatim razdijeliti na porcije.

Veleposlanik

Prije pečenja ribe, pripremljene komade pripremite solju i ostavite neko vrijeme. Jedan kilogram proizvoda zahtijeva otprilike jednu žlicu soli. Riba je usitnjena i smještena na hladno mjesto dva ili tri sata. Prije prženja, komadiće treba brzo oprati pod tekućom vodom i isprazniti u cjedilo kako bi se isušila tekućina. Ako želite kuhati ribu odmah nakon čišćenja i mesarstva, potrebno je manje soli, a vrijeme za soljenje značajno se smanjuje. To će biti dovoljno za deset do petnaest minuta da proizvod apsorbira pravu količinu začina. I oprati komade nije potrebno.

Kako pržiti ribu

Zapamtite osnovno pravilo: prije stavljanja proizvoda u posudu, ulje treba dobro zagrijati. Inače će se riba jednostavno zalijepiti za dno. Isperite kriške papirnatom ubrusom da biste uklonili višak vlage i uvaljali u brašno. Posudu nemojte previše čvrsto napuniti, između komada mora biti barem malo slobodnog prostora - onda će se komadići peći ravnomjerno sa svih strana. Požar bi trebao biti prosječan. Kada se toplina smanji, riba će jednostavno "prokuhati", što će rezultirati time da nećete dobiti crvenu koru. Povećanjem temperature, postoji opasnost od dobivanja izgorele posude sa sirovom pulpom. Kako najbolje pržiti ribu? Pričekajte 5-7 minuta, a zatim okrenite dijelove s druge strane. Također treba imati na umu da je za prženje najbolje koristiti biljno ulje. Štoviše, ulje bi trebalo biti dosta - toliko da je riba bila napola puna u njoj. Nakon što se formira ukusna crvenkasta kora, možete ukloniti dijelove na tanjuru. Vruća riba, međutim, kao i svako drugo jelo, nije poželjno odmah jesti, jer to može negativno utjecati na vaš želudac. Pričekajte deset minuta. Za to vrijeme možete lučiti luk ili kuhati povrće kao prilog.