Kako pržiti ražnjiće? Savjeti su iskusni

Kebab! Iz te riječi diše neusporedivom aromom, dimom vatre, slobodom, radošću. To je uvijek ugodan događaj, prijatelji, priroda. A ako ste sretni s roštiljem, onda će užitak biti potpun. To jednostavno nije svatko zna kako pržiti kebab. U ovom slučaju, svatko se smatra stručnjakom. Kao autor članka.

Što je najvažnije?

Naravno, meso! Je li netko vidio potpuno smiješnu cijenu na pultu uličnog kuhara "Mesni kebab"? Autor ovog članka mogao je zamisliti takvo remek-djelo. Ili je možda ta osoba htjela reći da se sve meso ne može nazvati mesom? Onda je on tisuću puta u pravu. Mnogi ljudi eksperimentiraju s govedinom, svinjetinom, piletinom, ribom, povrćem ... Sve je prihvatljivo, ali morate ga nazvati drugačije, na primjer, "meso na drveni ugljen" ili "pečena piletina", ali ovo nije kebab! Mlado janje - ovo je kebab!

Riječ o marinadi

Postoje proizvodi koji zahtijevaju samo jednu stvar - da se ne pokvare. Nema potrebe za aromatičnim začinima, umacima i drugim aditivima, koji začepljuju prirodni okus janjetine. Ključno je kako pržiti ražnjiće, to je način mariniranja. Nema potrebe za izvrsnošću, prebacujući meso sa suvišnim sastojcima. Ovdje je maksimum: 3 kg mesa - pulpa, rebra, leđa (to je optimalna količina za društvo od 6-7 osoba) - 4-5 srednjih luka, izrezanih na tanke polutke, nekoliko grančica kopra, možete imati jednu grančicu bosiljka, pa neka bude , Soli - jedna ženska (!) Dlan bez vrha, blago crni papar, čaša mineralne vode, po mogućnosti pravi narzan. Sve je to pomiješano na dasci, izlizano i stavljeno u hladnjak, po mogućnosti noću. Ako nema vremena, a danas postoje planovi za šiš kebab, mesu možete dodati malo ne-kiselog kefira ili ayrana, a onda će postati mekši. Neki dodaju kivi narezane na kriške, ali onda kebab treba odmah pojesti, ostavljajući ga za kasniju, nije opcija: sok od kivija omekšava meso toliko da postaje neugodno, nalik pasti. Autor, kao što je jasno iz njegova tona, to ne odobrava.

A sada o tome kako pržiti kebab

Vidite, sve u kebabu mora biti u redu: meso, marinada i vatra. Kao i sve prethodne faze, priprema vatre je također znanost. Nema potrebe misliti da je dovoljno samo napraviti vatru, spustiti plamen i udariti neprocjenjiv proizvod na njemu. Požar treba spaliti najmanje dvaput: zapaliti, spaliti dio ogrjevnog drva, zatim još jedan, a možete početi prizivati ​​na spaljivanje ugljena bez dima i nagovještaja plamena. Dimenzije roštilja za ražnjići su različiti - ispod rešetke ili ispod ražnja, ali važnija je njegova dubina. Suviše dubok roštilj zahtijevat će puno drva i, općenito, teško ga je prilagoditi - kebab će biti spaljen ili ne pečen. Idealna dubina je 20-25 cm, a usput, tu su električni roštilji, okomiti i horizontalni. Ovo je, naravno, prikladno za grad, ali ... Roštilj nije roštilj bez vatre. Ali natrag našim ovcama. Često viđate u filmovima, kao na piknicima, amaterski roštilj ponekad trči do žeravice, a onda i druge stvari. Oni nemaju takvo pravo. Odgovorno za glavno jelo treba biti sve vrijeme u pošti. Ako jezik plamena pobjegne, mora se odmah ugasiti vodenim tušem, inače će meso odmah zgrabiti i zapaliti. Općenito, spaljeni ražnjić je razmažen proizvod. Od gotovog kebaba ne bi smjelo mirisati spaljeno, već bi trebalo krvariti sok (ne samo krv!), Nego bi trebao biti odmah.

I na kraju, kako jesti kebab

Kako pržiti ražnjiće - razgovarali o tome. Sada o završnom dijelu - kako ga pravilno pojesti. Autor osjeća razdraženost u redovima svojih protivnika: hoće li i to podučavati ?! Ne, neće. Osim ako ne vidite kako aromatizirani kebab začinjen umacima, majonezom ili doslovno nalijevan s octom. Svi ti mirisi dizajnirani su da utopi miris ustajalih proizvoda. A što je mlado janje? Tanki luk prstenovi, po želji, malo octa - to je sve. I, naravno, čašu hladne votke. Život je lijep, prijatelji!