Kako mijesiti tijesto za kurnik na bazi kiselog vrhnja i margarina

Kurnik je tradicionalno ruski nezaslađen kolač, za čiju pripremu možete koristiti apsolutno svako tijesto. Potrebno je napomenuti da je baza bez kvasca za takvu posudu napravljena nekoliko puta brže od kolektora spužve. Zato je danas većina kućanica počela češće koristiti tijesto od kolača za kurnik.

Potrebni sastojci:

• prašak za pecivo - jedna puna žlica za desert;
• kremasti margarin - 250 grama;
• masno mlijeko - 150 mililitara;
• soda - pod žlice za desert;
• pileće jaje (samo žumanjci) - dva komada;
• šećer - 0,5 velike žlice;
• sol - ¼ dio male žlice;
• pšenično brašno - tri ili četiri naočale ili dok se baza ne zgusne.

Tijesto za kurnik: postupak gnječenja

Da biste pravilno pripremili temelj za nezaslađenu tortu, slijedite sve upute navedene u nastavku. Pšenično brašno treba prosijati kroz fino sito iu jednu posudu pomiješati s žlica za desert prašak za pecivo. Nakon toga, potrebno je razbiti dva kokošja jaja u duboka jela i odvojiti žumanjke od bijelih. Treba napomenuti da za pripremu kolača ne trebaju nam proteini. Zbog toga se mogu sigurno smrznuti i nanositi u drugom kulinarskom remek-djelu. Zatim, dva žumanjka moraju biti umiješani zajedno s malom količinom šećera, soli, sode bikarbone i omekšanog margarina. Kada se smjesa pretvori u homogenu žutu masu, preporuča se da se u nju ulije 150 ml mlijeka bogate zemlje. Svi proizvodi moraju biti dobro promiješani, postupno dodajući pšenično brašno s praškom za pecivo. Kao rezultat opisanih postupaka, trebate imati kruto i elastično tijesto koje se lako može skinuti s vaših dlanova.

Kurnikovo tijesto: formiranje kolača

Nakon što podloga za slano jelo dobije željenu konzistenciju, mora se staviti u odjeljak hladnjaka. Nakon dvadeset minuta potrebno je tijesto dobiti, izrezati na 2 dijela i istisnuti iste slojeve. Jedan kolač treba staviti na lim za pečenje, a drugi na pokrov za krumpir i piletinu.

Tijesto za kurnik na kiselo vrhnje: potrebne sastojke

• soda za pečenje - par štapića;
• maslac - sto grama;
• sol - 2/3 dijelova male žlice;
• svježe kiselo vrhnje - četiri velike žlice;
• pileće jaje - jedna velika stvar;
• pšenično brašno - pet stotina grama;
• Masno mlijeko - jedna četvrtina rezanog stakla.

Tijesto za kurnik: postupak gnječenja

Četiri pune velike žlice svježeg kiselog vrhnja treba pomiješati s jednim tučenim pilećim jajima, omekšanim maslac i mlijeko. Nakon toga, nastala masa je potrebno zaliti malo sode bikarbone, soli i pšeničnog brašna. Važno je napomenuti da se tijesto mora gnječiti prije dobivanja strme konzistencije.

Kurnikovo tijesto: formiranje kolača

Na temelju kiselog vrhnja tijesto od kolača bolje držati nekoliko minuta u hladnjaku. Tako će postati plastičniji, i bit će mnogo lakše razvaljati ga uz pomoć valjka. Dijeljenje tijesta na par komada, potrebno je formirati kolač, a zatim ga poslati u pećnicu pedesetak minuta.