Kako napraviti vino od kajsije kod kuće?

U arsenalu recepata svakog samopoštujućeg vrtlara i ljetnog stanovnika, pored kompota, džemova, džemova itd., Postoji dokazani recept za alkohol. Domaća jaka pića imaju poseban šarm, jer sadrže dio duše kreatora. Vino za kuhanje je znanost. Lukav, tajne, posebne sastojke prenosi se s koljena na koljeno. Utvrđena pića od grožđa, jagoda, malina su posebno popularna, liker višnje je posebno popularan. A što je s marelicom? Nježno slatko voće osnova je vina, koje će napraviti dostojnu konkurenciju elitnim skupim sortama.

Vino od marelica uz uvažavanje tehnologije je ukusno, ali nedovoljno mirisno. To je zbog visokog postotka kiselosti glavnog sastojka - nešto više od 2% - i minimalnog sadržaja šećera - do 10%.

Ako je u procesu pripreme pića sudjelovalo žito marelice, on će steći karakterističan okus badema koji je karakterističan za elitnu Amaretto di Saronno.

Savršeno voće za piće

Recept za domaće vino od marelica uključuje uporabu cjelovitih plodova koje ne pokvare bolesti i štetnici. Podizanje plodova s ​​tla također nije opcija. Inače će gotovi napitak imati neugodan okus zemlje.

Kosti, koje sadrže rekordnu količinu štetnih tvari hidrocianična kiselina. Ako ih ostavite, vino će dobiti hladovinu badema i postat će nepotrebno gorko.

Možda najneočekivaniji uvjet za stvaranje prvoklasnog proizvoda je zabrana pranja voća. Divlji kvasac na njihovoj površini nezamjenjiv je sastojak za pripremu alkohola, a voda ih lako ispire.

Boje vina sunca: osnovni recept

Da biste pripremili piće od slatkih plodova, ne morate koristiti rijetke, teško dostupne sastojke. Kako kuhati vino od marelice? Ispravno izmjerite sljedeće komponente:

1. Marelice (zrele, sočne) - 3 kilograma (ukljucujuci i udaljene kosti).
2. Šećer - 3 kilograma.
3. Pročišćena voda - 10 litara.

Proizvodni proces

Da bi vino od kajsije bilo zadovoljno svojim delikatnim profinjenim okusom, potrebno je strogo se pridržavati preporuka za njegovu pripremu.

Od ploda za uklanjanje kostiju, nastale polovice obrišite suhom krpom ili papirnatim ručnikom. Koža se ne smije ukloniti, a piće će dobiti bogatu boju.

Pripremljena sirovina za miješanje ruku u stanje tekuće kaše. Pire se pretvara u veliku posudu. Voda se zagrijava na temperaturu od 25-30 stupnjeva, sipa u pire krumpir. Dobro izmiješajte.

Poklopite posudu s nekoliko slojeva gaze i stavite na tamno toplo mjesto 4-5 dana. Za sladovinu nije kiselo, morate je 3 puta dnevno miješati drvenom žlicom. Nakon 24-30 sati treba postojati pravi znakovi fermentacije u obliku pjene i jedva čujno siktanje.

Kad vrijeme istekne, sok koji se fermentira trebao bi se ispustiti iz sedimenta. A preostalo meso ležalo je u gazi i temeljito stiskalo. Dobivenu tekućinu pomiješajte sa sokom. Dodajte šećer.

Da bi vino od kajsije, proizvedeno kod kuće, bilo dostojna alternativa kupovini, fermentirajući sok se ulijeva u veliku bocu. Potrebno je popuniti posljednji na 2/3 volumena. Ugljični dioksid će se akumulirati u slobodnom prostoru. Na vrat se stavlja vodena brtva ili rukavica od lateksa s rupom na srednjem prstu.

Punjene boce se šalju na tamno hladno mjesto (18-23 stupnja) do 25 dana.

Kada rukavica padne ili se vodena brtva zaustavi, mjehur osvijetli, to je signal da je proces fermentacije priveden kraju. Svježe pripremljeno vino sipa se kroz slamu u drugu bocu.

Da bi se mlado vino ispunilo kako bi steklo bogat okus, posude se čiste na hladnom mjestu i čuvaju 3-4 mjeseca. Vino od marelice spremno je za piće.

Recept za muškatni oraščić

Pikantni pikantni okus toplog napitka bit će cijenjen od strane gostiju s iznimnim ukusom. Način pripreme je jednostavan i pristupačan čak i za početnike.

Glavni sastojci:

1. Marelica - 10 kilograma.
2. Šećer - 6 funti.
3. Voda - 5 litara.
4. Grožđice (tamna sorta) - 100 grama.
5. Muškatni oraščić - 50 grama.

Stvaranje tehnologije

Sjeckana pulpa marelice, nasjeckana u miješalici ili procesoru hrane. U veliki spremnik sipati slatki proizvod, dodati šećer, grožđice, muškatni oraščić i toplu vodu. Ostavite na toplom tamnom mjestu 3 dana. Dokaz o početku procesa fermentacije bit će nastanak guste pjene. U grlu banaka instalirati vodeni pečat.

Nadalje, prema receptu, vino od kajsije s muškatnim oraščićem šalje se u podrum, gdje ne pada svjetlost, a temperatura zraka ne prelazi 22 stupnja.

Kada su reakcije fermentacije završene, gredica će dati gusti talog na dnu. Mlado vino mora biti pažljivo izliveno u čiste boce kako ne bi utjecalo na sediment. Pijte ostaviti da dozrijevaju mjesec dana, a onda je spremna za jelo.

Muškatni oraščić će tradicionalnim okusnim notama istočnog vina dati alkohol koji će steći plemenitu nijansu i jedinstvene boje okusa.

Abrikosovka

Za one koji traže način da se vino marelice učini što je brže moguće, preporučuje se sljedeći recept. Ojačano piće bit će spremno za uporabu za mjesec dana.

Potrebni sastojci:

1. Svježe iscijeđeni sok od marelice - 500 mililitara.
2. Votka (bez nečistoća) - 750 mililitara.

Za pripremu marelica, dobiveni sok se mora pomiješati s votkom i poslati na hladno tamno mjesto 30 dana. Nakon navedenog vremena napitak procijedite kroz filter od gaze, ulijte ga u staklene boce i čvrsto zalepite.

Tekuće vino

Gusta gusta konzistencija s bogatim slatkim okusom popularna je među ženskom publikom. Na temelju toga možete pripremiti koktele, umake za slatka jela i impregnaciju za slojeve kolača.

Sastav baze:

1. Marelica (divlje i vrtne sorte) - 4 kilograma (50/50).
2. Šećer u obliku pijeska - 2,5 kilograma.
3. Kvasac (uobičajeno za pečenje kruha) - 2 žličice.
4. Pročišćena sirova voda - 5 litara.

Preporuke za kuhanje

Posebnost recepta vina od kajsije, kuhanog doma, jest da će njegov slatki i kiseli okus osvojiti svačije srce. S tvrđavom koja nije viša od 12-14 stupnjeva, strogo pridržavanje tehnologije proizvodnje osigurat će 6-7 litara pića.

Plodovi, odvojeni od kostiju, mijesili su, zalili vodom i poslali pod tisak. Sok se istisne iz pulpe kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva. U nastalu tekućinu dodajte vodu, šećer i kvasac. Ulijte u sterilizirani spremnik na 60-65% i ugradite vodeni zatvarač.

Faza aktivne fermentacije pića će biti 2-3 tjedna. Nakon završetka, preporučljivo je pričekati još desetak dana, a sirovinu procijediti bez oborina. Bocu, punjenje po 85-90%, čvrsto zapušeno i ostavljeno na 4 mjeseca.

Ako se nanos ponovno pojavi, mlado vino se može ponovno izlijevati i hermetički zatvoriti. Kada se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu, prve degustacije mogu se provesti već nakon 6 mjeseci.

Vino soka od marelice s limunom

Za pripremu alkoholnog pića prikladan je samo svježe iscijeđeni sok od sočnog voća.

Kako napraviti vino od marelice? Prvo morate pripremiti sastojke:

1. Voćni sok - 5 litara.
2. Šećer - 5 kilograma.
3. Vinski kvasac - 7,5 grama.
4. Limun - 2 komada.

Kiselo voće pomoći će normalizaciji kiselosti pića i dati izvorni osvježavajući okus. Vinski kvasac normalizira procese fermentacije.

sastav

Kao što je poznato, marelice su voće koje nije sočno, već vlaknasto. Dobivanje dovoljno tekućine iz njih je problematično. Neki vinari, u nastojanju da olakšaju svoj posao, koriste zapakirani sok.

Za one koji se ne boje teškoća, nudi se recept za domaće vino od prirodnog proizvoda.

Plodovi od kojih su prethodno uklonjene kosti, prelijte prokuhanom vodom, stavite 3 dana pod prešu i iscijedite sok. Potonji će obavljati funkciju sladovine.

Procijedite slatku tekućinu marelice kroz gazu tako da je piće transparentno, pomiješajte s vinom kvascem, sokom od limuna i šećera.

Smjesu ulijte u staklene boce, postavite zatvarač i stavite ga na toplo tamno mjesto 3-4 tjedna dok se proces fermentacije ne završi.

Kada prazan prostor prestane igrati, filtrirajte ga kroz gazu u boce standardnog volumena. Važno je napuniti sam grlo, tako da kisik ne pokvari topli napitak.

Kontejnere očistiti u hladnom (podrum, hladnjak, itd.) 3,5-4,5 mjeseci, isušiti sediment i pohraniti sve dok ne sazriju.

Okus vina od kajsije bit će nevjerojatan i opravdat će duge mjesece čekanja.

Korisni savjeti i trikovi

Vino iz marelica teško je posvijetliti, stoga je potrebna određena doza želatine i tanina. Također, ne smije se dopustiti da sok ili drobljena pulpa dulje vrijeme budu u kontaktu s zrakom.

Domaći alkohol se ne smije čuvati na nacrtu. U svom sastavu, osim sitnih čestica voća, sadrže i vinski kvasac, koji je umro nakon procesa fermentacije. Potonji će piti gorak okus ako ostane na dnu boce.

Gotovo vino treba dobro zatvoriti. Nije potrebno ulijevati staklene bočice, ali kada ih ostavite u bocama, potrebno je pažljivo voditi računa da u njega ne uđu nikakvi strani mirisi i vlaga.

Upotreba plastike u pripremi i skladištenju vrućeg soka je tabu. To je loše za piće. Međudjelujući s plastikom, kiseline sadržane u sladovini rastvaraju štetne spojeve. To će negativno utjecati na buket i okus pića, uzrokovat će štete po zdravlje.

Za desertno vino iz marelice utvrđeno je vino kvasca. Moraju se pripremiti nekoliko dana prije dobivanja soka i stvaranja sladovine. Kvasac se razrijedi u toploj vodi na temperaturi od 20-25 stupnjeva. L litre tekućine ubrizgava se kapljicom otopine amonijeve soli i pola žlice šećera svaki dan za hranjenje kvasca. Smjesa se ulije u gotovu sladovinu, Ascomycetes i dalje aktivno razvijati u njemu.

Dokazano je da vino sadrži korisne elemente u tragovima koji pomažu opuštanju, normalizaciji živčanog sustava, poboljšanju probave. Čaša takvog pića za večeru definitivno je blagoslov. Štoviše, njegova prekomjerna uporaba ili individualna netrpeljivost uzrokovat će nepopravljivu štetu tijelu. Etanol u svom sastavu dugoročno može dovesti do ciroze jetre i ozbiljnih bolesti kardiovaskularnog sustava.