Naše bake uvijek stavljaju mnogo priprema za zimu, uključujući voće i bobice. To nije bio hobi, već nužnost, jer u zimskim hladnim danima posebno trebamo obogaćenu hranu.
Budući da zimi nisu bili dostupni svježi plodovi, od ljeta su ubrane brojne staklenke s džemom i konzervama, kao i konzervirane bobice, uključujući i trešnje.
Danas su popularni samo džemovi, dok su druga konzervirana hrana nezasluženo zaboravljena. Međutim, svatko tko je okusio voće u laganom sirupu, zadovoljan je tim okusom. Konzervirane višnje, dodane zobenoj kaši ili svježem siru ili korištene izravno iz posude, doista donose okus ljetnog sunca. Također je vrijedno napomenuti da je recept za ovu pripremu vrlo jednostavan.
Ovaj recept za konzervirane višnje ima nekoliko značajki. Ako želite dobiti tvrde bobice, možete ih preskočiti. Ako želite meku trešnju, kuhajte s vodom i šećerom 5 minuta prije nego što nastavite s postupcima konzerviranja.
Osim toga, ovaj recept će vam omogućiti da dobijete slatko, a ne kiselo bobice. Dakle, ne možete ga koristiti samo kao punjenje za pite, nego također možete jesti ravno iz limenke.
Što je potrebno za ovo:
Operite i osušite trešnje. Možete koristiti cijele bobice ili ih izrezati na pola kako biste uklonili kost. U drugom slučaju, učinite to preko velike zdjele za skupljanje tekućeg soka.
Kombinirajte vodu i šećer u velikoj tavi. Promiješajte i dovedite do vrenja da otopite šećer. Držite sirup vruć (ali ne vrije) dok ne pripremite limenke od konzerviranih višanja.
Pobrinite se da su posude oprane, sterilizirane i zagrijane. Dodavanjem vrućeg sirupa u hladnu staklenu posudu može doći do uništenja posude. Čistim rukama ispunite svaku posudu trešnjama koliko god možete. To će ovisiti o veličini limenki i bobica. Preporučljivo je napuniti do 2 cm ispod ruba posuda.
Ako želite dodati vanilu u konzervirane višnje, sjeckati mahune na male komadiće i staviti u prave posude. Osim toga, možete dodati kap ili dva ekstrakta badema.
Svaku posudu napunite vrućim sirupom, ostavljajući 1 cm od gornjeg ruba. Očistite naplatke čistom, vlažnom krpom i postavite brtvila i kapice na vrh, zategnite ih. Sterilizirajte 15 minuta u kipućoj vodenoj kupelji.
Izvadite staklenke iz posude, ohladite i provjerite curenje. Da bi okus i miris konzerviranih višanja bili potpuni, mora stajati nekoliko tjedana.
Je li moguće kuhati višnje bez konzerviranja šećera, tako da je žetva izuzetno korisna? Naravno, to je moguće, ali takvu konzervaciju treba posebno temeljito sterilizirati.
Za izradu konzerviranih višanja bez šećera potrebno je oko 1 kg trešanja po litri posude. Pa kako to radite?
Pripremite vrlo veliku tavu ili umivaonik s zakiseljenom vodom (uz dodatak limunovog soka ili askorbinske kiseline).
Operite trešnje i obrišite ih. Stavite bobice u gore zakiseljenu vodu tako da postanu gušće i lagano mariniraju. Nakon nekog vremena izvadite trešnju i izvadite je, a zatim je stavite u posudu za kuhanje. Za svakih 750 grama bobičastog voća potrebno je dodati 125 ml vode (1/2 šalice). Stavite ovu tavu na čir i pirjajte nekoliko minuta dok se trešnje ne ugrije (ne kuhajte dugo).
Nakon toga upakirajte bobice u staklenke. Na vrhu ostavite 3 cm slobodnog prostora, ulijte tekućinu u kojoj je kuhana trešnja. Dodajte prokuhanu vodu ako nema dovoljno tekućine (na primjer, iz čajnika). Ostavite slobodan prostor na vrhu 2 cm nakon punjenja sokom i vodom.
Obrišite staklenke i stavite poklopce. Sterilizirajte u vodenoj kupelji. Vrijeme obrade je sljedeće: pola litre staklenke - unutar 15 minuta; litra - 20 minuta.
Gornji recept konzerviran trešnje u vlastitom soku možete se malo promijeniti. Ako želite slatki okus, stavite na ½ čajne žličice tekuće stevije na staklenku. Također možete koristiti jabuke ili bijeli sok od grožđa kao konzervans tekućine. Zagrijte trešnju u njoj prije nego što je pakirate u staklenke (umjesto čiste vode).
Nije tajna da se konzervirana bobica najčešće koristi kao punjenje za pečenje. Međutim, mnoge plodine imaju tendenciju protjecanja kad kuhaju ili jedu desert. Može li se to izbjeći?
To je moguće ako koristite ugušćivač. Ovaj desert od trešnje kasnije se može koristiti u mnogim jelima. Kao iu slučaju bobičastog voća u vlastitom soku, vrlo je važno odgovorno pristupiti sterilizaciji limenki.
Trebat će vam:
Kako sačuvati trešnje? Izrežite bobice na pola, uklonite kosti. Prelijte ih šećerom i pričekajte da se sok ističe. Nakon toga ih prenesite u tavu i ulijte 1 čašu vode. Dodajte kukuruzni škrob i zagrijte posudu, miješajući mješavinu žlicom s vremena na vrijeme dok se ne počne miješati i zgusnuti. Nastavite miješati tako da se ne stvaraju kvržice.
Izvadite iz topline i dodajte sok od limuna i ekstrakt badema, raširite na banke. Sterilizirajte i pokrijte, potpuno se ohladite.