Kako napraviti domaće vino iz fermentiranog džema: recept

Često uredne hostese ne razumiju kako se nositi s naslagama džema, koje se dugo čuvaju na policama podruma ili ormara, zaslađuju i fermentiraju. Međutim, zalihe su navikle na nestandardnu ​​uporabu - pripremaju vino iz fermentiranog džema. Za to, obični, kandirani, i počeli fermentirati čuva, džem, ili džem su prikladni.

Priprema komponenti

Prije izrade vina iz fermentiranog džema kod kuće, spremnik za fermentaciju se priprema. Veličina spremnika zbog količine prerađenog proizvoda. Vjerojatno će jedna litra džema trebati toliko vode. Spremnik zadržava prostor za oslobađanje pjene i ugljičnog dioksida. Oni biraju staklene posude jer vino, u dodiru s metalom i polimerom, apsorbira miris plastike i željeza. Najbolja opcija je staklena boca od tri ili deset litara.

Domaće vino prelijemo iz fermentiranog džema u staklene boce ili drvene bačve. Čepovi od vina iz pluta pluta, s njima piće "diše" i predivno uliva. Domaće vino pohranjuje se u zamračenoj prostoriji, a vino se ulijeva u bocu tamnog stakla.

Hidraulička brava: karakteristika i tipovi

Za izradu vina iz džema, potreban vam je čep za vodu, koji:

• uklanja ugljični dioksid oslobođen tijekom fermentacije,
• ne dopušta kisik u spremnik
• radi kao pokazivač za prebacivanje na daljnju fazu procesa.

Zatvarač kupite u robnoj kući ili napravite vlastitu. Nanesite tri vrste hidrauličnih brava: od gumene rukavice, industrijske proizvodnje, samouprave od tubula i limenke.

Gumena brtva gumene brave

Rukavica je stavljena na bocu, probušena je rupa za otpuštanje plinova, a dobiva se ventil za smanjenje tlaka. Ako je rukavica bila otpuhana i ispuštena, fermentacija je gotova.

Industrijska proizvodnja hidraulične brave

Ovaj vodeni pečat je produktivan i jeftin. Izgleda kao jednostavan poklopac, ali u sredini je mala udubina koja je ispunjena vodom. Ugljični dioksid prolazi kroz vodu, ako u vodi nema mjehurića, to znači da je proces fermentacije gotov. Hidraulična brava ovog dizajna koristi se mnogo puta.

Hidraulička brava izrađena je od tankih cijevi i limenki vode

Za izradu je potreban poklopac s rupom u koju je umetnuta plastična ili gumena cijev i limenka vode. Jedan rub crijeva spušta se u vodu, a drugi - 4-5 cm prolazi kroz kašu za vino. Ako je plin prestao da bubri u vodi, fermentacija je prestala. Glavna stvar - napraviti čvrstu vezu kape i crijeva. Rupe oko cijevi tvore glinu ili masu za modeliranje.

Ako su sastojci pripremljeni, onda možete razmisliti o tome kako napraviti domaće vino iz fermentiranog džema.

Koraci u proizvodnji

Odaberite džemove ili jelo od kojeg se priprema domaće vino, bez plijesni. To je jedno jedino rigorozno pravilo, ili proizvod neće proizvoditi proizvod visoke kvalitete. Vino se priprema na džemovima od različitih sorti voća i bobičastog voća, jer će se takvom mješavinom dodati domaće vino iz fermentiranog džema s iznimnim okusom i aromom.

Način izrade vina je jednostavan i sastoji se od osam koraka:

• U otopini jednakog volumena u konfekciji i mlako kuhane vode (omjer jedan na jedan) dodajte jednu šalicu šećera u šest litara otopine i dobro promiješajte.
• U smjesu se dodaju dvije šake (200-250 grama) neopranih grožđica ili grožđa. Tipični vinski kvasac na bobicama uključuje prirodnu fermentaciju, prenoseći se na džem.

• Posuda s otopinom stavlja se u zamračen i topao kut.
• Kada mješavina pluta prema gore, gusto se skrupulo odvaja kašom, koja se zatim filtrira u bocu ili posudu. svojstvo domaći vinski recept iz fermentiranog džema, planirano je dodavanje identične količine šećera kaši u ovoj fazi proizvodnje.
• Na grlo boce stavi se vodeni pečat.
• Fermentacija traje na temperaturi od 25-27 stupnjeva i zaustavlja se na završetku ispuštanja mjehurića ugljičnog dioksida.
• U nastojanju da ne nagriza gusto, vino se pažljivo sipa u boce tankim crijevima. Za veće pročišćavanje koristi se filtar.
• Bočice se zatvaraju i čuvaju u hladnoj i zamračenoj prostoriji za sazrijevanje tijekom 60 dana.

Vino iz kandiranog i lutajućeg džema

Za izradu vina iz fermentiranog džema potrebno je:

• Nedostaje džem - 1,5 litara.
• Kuhana voda - 1,5 litara.
• Šećer - 200 grama.
• Grožđice - 1 žlica. žlica s klizačem.

Grožđice nisu oprane i nisu natopljene. Prokuhajte vodu, ohladite na 40 stupnjeva. Ulijte u posudu od pet litara, dodajte litru džema, pola šećera i grožđica. Pažljivo se umiješajte. Stavite rukavicu na vrat boce koja je sigurno pričvršćena. Na jednom prstu rukavice probijaju rupu iglom kako bi izašle iz plina.

Ako ne postoji jedna velika limenka, uzmite dvije do tri litre, prethodno pomiješane sastojke u tavi. Taru s bragom stavite na toplo tamno mjesto 14 dana. Zatim se boca otvori, smjesa se dekantira kroz filter i doda se još pola šećera. Vino se ulije u čistu posudu od pet litara i ponovno ostavi 90 dana za završnu fermentaciju.

Gotovo vino se flašira bez miješanja taloga. Bočice vina čuvaju se u hladnom podrumu ili spremištu. Ovo je vino jače nego u prethodnom receptu, zbog šećera dodanog tijekom pripreme pića.

Kako se ispostavilo, stajaći džemovi i užitak pretvaraju se u veličanstveno domaće vino, koje nije lošijeg okusa nego kupljeno, proizvedeno u tvorničkim napitcima. Osim toga, nisu potrebna nikakva materijalna ulaganja. Cijena grožđica i šećera niska je u odnosu na skupa, ponekad ne i prirodna vina.

Vino od šećerne trske

Razmislite o fermentiranom džemu, kako napraviti vino šećer od trske. Dodavanje šećera od šećerne trske u pripremu vina daje mirisnom i neobičnom okusu pića. Za dobar proces fermentacije kontejneri za rasuti teret se pripremaju za proizvodnju aromatičnog i visokokvalitetnog vina.

Uzmite sljedeće sastojke: 1 litru džema ili konfita, 1 litru prokuhane vode i 100 grama šećerne trske.

Metoda šećerne trske:

• U posudu pomiješajte džem i vodu, a zatim ulijte šećer od šećerne trske. Otopina je temeljito promiješana i pokrivena plastičnom kapicom ili gumenom rukavicom.
• Tara je stavila u tamni kutak 60 dana.
• Zatim očistite kašu od smrznute smjese džema i filtrirajte kroz višeslojnu gazu.
• Zatim ulijte tekućinu u čiste boce i čuvajte još 40 dana u zamračenoj prostoriji. Kada je vino staro, isprobajte dobiveni alkohol.

Vino od kvasca Jam

sastojci:

• Suhi kvasac 10 grama.
• Pekmez od voća ili voća ili džem 1 kg 300 grama.
• 2.3 litre prokuhane vode.
• Šaka grožđica.

Jam se skuplja iz raznih limenki i dobiva mješavinu plodova i voća, samo da bi bila slatka. Takvo vino se dugo ne čuva, okus alkohola postupno se pogoršava, ne kao kod vina od grožđa.

Kako napraviti vino od fermentiranog kvasca:

1. Ulijte vodu i džem u posudu, dobro promiješajte i pokušajte napraviti jako otopinu šećera. U slučaju nedovoljne koncentracije, dodajte više šećera.
2. Stavite posudu na vatru, pričekajte da prokuha i izvadite iz peći.
3. Ohladite na 20 stupnjeva i filtrirajte kroz čestu mrežicu ili gazu. Filtriranje je potrebno tako da mješavina bobičastog voća i voća ne ispušta vodenu klopku.
4. Filtrirao je kašu, sipao dvije kašike u šalicu. Polako ulijte suhi kvasac, pomno miješajte dok ne dobijete homogenu masu, pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto 20 minuta da aktivirate kvasac.
5. Prelijte sadašnju smjesu iz šalice u staklenu posudu, ulijte filtriranu kašu u bocu i dobro promiješajte. Boca ne ispunjava vrat i čuva prostor za fermentaciju tekućine.
6. Stavite poklopac bočice s vodenom brtvom i cijevi, spustite rub cijevi u vodu u plastičnoj boci.
7. Konstruiranu napravu pokrijte s tvari i stavite na mjesto gdje je temperatura okolne atmosfere 25 stupnjeva.
8. Tri dana kasnije, promatrajući razvoj postupka fermentacije. Ako se mjehurići zraka neprestano povećavaju, mješavina je još uvijek snažno fermentirana, a alkohol nije spreman. Obično vino od džema pogodno je za uporabu nakon 7 dana.
9. Ako se kretanje mjehurića zaustavi i boca padne na dno boce, okusite piće. Vino izlazi kiselo-slatko, malogazirovannym i s okusom alkohola.
10. Ohladite piće, filtrirajte istaloženu gustoću i sipajte u boce. U svaku bocu bacaju pet grožđica i stavljaju ih na hladnoću 24-48 sati.

Kako čuvati vino

Da se ne bi izgubilo domaće vino iz fermentiranog marmelade, potrebno je pravilno spremiti piće. To nije samo za očuvanje okusa, već i za dugo čuvanje alkohola.

Fermentirani napitak s džemom ili voćem čuva se u skladu sa sljedećim načelima:

• Prolijte kuhani alkohol samo u čistim bocama. Bolje je ako su spremnici izrađeni od tamnog stakla.
• Savršena temperatura za očuvanje smatra se 10-12 stupnjeva.
• Za proizvodnju istinski ukusnog i mirisnog vinskog alkohola, vino je podvrgnuto neophodnom starenju. Obično se postupak odgađa za 1,5 do 3 mjeseca.
• Bitno je da se tijekom razdoblja čuvanja boce rasporede u horizontalnom rasporedu. Boce zaštitite od naglih promjena temperature i vibracija.

Naučivši sve o kuhanju ukusnog i domaćeg vina od kandiranog i fermentiranog džema, hostese koriste različite preporuke na temelju njihovih iskustava kuhanja koristeći sve vrste začina. Nakon ispitivanja recepta za vino iz fermentiranog džema, napravite otopinu za fermentaciju iz jednostavnog ili fermentiranog džema i konfita, inzistirajte pod hidrauličkom bravom, filtrirajte i čuvajte pripremljeni proizvod od džema kod kuće.