Kako napraviti medovinu kod kuće: recepti i savjeti

Od najstarijih vremena do danas, tradicionalna narodna pića medovina je vrlo popularna. Naravno, naši djedovi su mnogo znali o dobrom piću, jer je njegov ukus, kvaliteta i korisna svojstva poznata iu našem vremenu.

Povijesne činjenice

Čak iu davna vremena u Rusiji, poznato piće nazivano je medok ili med, a proces kuhanja bio je dug i prilično kompliciran. Fermentacija se odvijala u hrastovim bačvama, koje su 15 godina zakopane u zemlju. Malo je vjerojatno da će sadašnji poznavatelji htjeti slijediti sličan recept, ali pravi gurmani će u njemu pronaći svoj šarm.

U pravilu, pretežno jaka medovina je vrlo popularna među slavenskim narodima. Ovaj pokazatelj daje piće nije alkohol, naime, kvasac i hmelj.
Da bismo razumjeli kako pravilno napraviti medovinu, potrebna su nam samo teoretska znanja, nije potrebna posebna oprema i prostor. Dovoljno je znati osnovna pravila i zakone, a onda možete eksperimentirati kako želite. Morate slijediti ključne korake recepta i slijediti predložene preporuke.

opis

Drugi naziv je „medeno vino“, koje se karakterizira kao alkoholno piće male čvrstoće, dobiveno fermentacijom kvasca. Kao dio klasičnog recepta je voda, med i hmelj, što rezultira ugodnim i laganim pićem.

Također je dobrodošla kada se u piće dodaju dodatni sastojci, kao što su bobičasto voće, aromatično bilje i voće, a možete i eksperimentirati s sortama meda.

Za one koji žele razumjeti kako napraviti medovinu kod kuće, morate znati da je pripremljen od starog i mladog meda. Pravilno infundirano i pivo je malo opojno, ali uvijek ostavlja glavu trijeznom, također je primijećeno da se nakon konzumacije mamurluka rijetko događa. Tvrđava počinje na 3 stupnja, a za poznavatelje hrabrijih pića postoje i drugi recepti u kojima se za fiksiranje koristi votka ili mjesečina. Zbog toga tvrđavu možete podići na 75 stupnjeva.

vrste

Za one koji su zainteresirani kako napraviti medovinu, morate znati da postoje mnoge vrste. Ovisno o sastojcima koji se koriste za fermentaciju, ispuštaju:

• hmelj - ima gorak okus, jer dodaje hmelj;
• hranjiva ili kuhana - kuhanje se koristi u procesu kuhanja;
• krivotvorene - u njega se šalju začini i začini;
• utvrđeni - stupanj uz pomoć votke ili mjesečine nužno se povećava;
• staviti - pripremiti bez kuhanja meda;
• bezalkoholno.

Korisna svojstva

Ovo piće je najviše ljekovito od svih alkoholnih pića. Vrlo često se meda priprema sa saće i zabrus. Čak i ako ne dodajete ove čudesne sastojke, med je prisutan u njemu, a sve što su pčelinji proizvodi bogati također ide u piće. Ima sljedeća korisna svojstva:

• koristi se kao prevencija impotencije kod muškaraca;
• liječi bronhopulmonalne bolesti;
• pomaže kod prehlade;
• ima antimikrobno i antialergijsko djelovanje;
• poboljšava probavu;
• ima diaporetična i diuretska svojstva.

Negativna svojstva

Unatoč velikom broju pozitivnih osobina, piće također može prouzročiti štetu tijelu. Najopasniji je predoziranje, jer je meda alkoholno piće, koje je otrov u velikim količinama. Isto tako ne možete ga koristiti onima koji su netolerantni i alergični na med. Alkohol, čak iu minimalnim količinama, štetan je za trudnice i dojilje.

Što gristi?

Oni majstori koji znaju praviti medovinu, shvaćaju da ovo piće gotovo uvijek ne gristi, već se koristi kao osvježavajuće piće. Ipak, savršeno će se kombinirati s bananom, kruškom i tvrdim sirevima. Izvrsno piće pod sokom od brusnica i dinjom. A također i dimljene i pržene kobasice su izvrsne kao užina.

Kako od doma napraviti med od doma?

Sve vrste meda daju piću zanimljiv okus i bogatstvo. Ako koristite sirovine niske kvalitete, onda čak i tijekom procesa fermentacije, napitak će početi loše mirisati i smatrat će se pokvarenim.

Dakle, ako želite pripremiti takvo piće, morate koristiti samo visokokvalitetni med, a raznolikost i trajanje skladištenja ovisit će samo o osobnim preferencijama. Postoji ogromna količina recepata za kuhanje tako zapaljivog, tako da svaki gurman odabire za sebe najbolji.

Mead od starog meda

Ova verzija pića se smatra klasičnim i često se priprema, kao što je općenito prihvaćeno.

sastojci:

• 1,5 kg starog meda;
• 5 grama suhog kvasca;
• 11 litara čiste vode;
• 12 grama hmelja.

Za pripremu morate izvršiti sljedeće korake:

1. Izlijte pripremljenu tekućinu u posudu i prokuhajte na srednjoj vatri. Zatim dodajte med u male porcije, stalno miješajući. To je učinjeno kako bi se izbjeglo lijepljenje na dno spremnika.
2. Sirup se kuha ne više od 5 minuta, ako se pjena počne stvarati, uklanja se. Nakon što se prestane pojavljivati, dodajte hmeljni konusi, unaprijed izrezati nožem. Zatim je dopušteno isključiti vatru i pokriti posudu poklopcem.
3. Uz pomoć termometra mjeri se temperatura, ona bi trebala biti 45 stupnjeva. U takvom sastavu dodaje se razrijeđeni kvasac i posuda se šalje na suho i toplo mjesto. Dakle, to bi trebalo biti oko 5 dana prije fermentacije isporučene razine.
4. Nakon tog perioda, sastav nužno prolazi kroz par prilično gustih ljusaka gaze, time čisteći tekućinu iz oborine, nakon čega postaje pogodan za izlijevanje. Da biste to učinili, preporučuje se korištenje sterilnih boca, a zatim moraju biti čvrsto zatvorene i poslane spremiti u prostoriju s temperaturom do 14 stupnjeva i razdoblje od 5 dana. Za one koji žele razumjeti kako to učiniti medovina kod kuće, morate znati da se svakoga dana preporuča smanjivanje tlaka u bocama, otvaranje spremnika, jer može doći do eksplozije.

Takvo “medeno pivo” skladišteno je na temperaturi od 10-12 stupnjeva ne duže od 1 mjeseca. Prije uporabe, piće zahtijeva dobro zamućenje. Ovaj recept je tradicionalan, okus meda prisutan je u piću i ima izvrstan okus.

Oni koji znaju napraviti medu od starog meda, tvrde da ako želite da piće uspije i da se ne pretvori u kiseli ocat, morate odabrati pravi ubrzivač fermentacije.

Ovaj tradicionalni recept omogućuje vam da budete sigurni u brzo pokretanje željenog procesa, čime ćete sačuvati okus pića. Kvasac za ovaj posao je bolje koristiti pivo, jer pečenje je od male koristi.

O alkoholu

Upotreba zasićenog alkohola u uobičajenom receptu daje dodatnu snagu budućem piću. Mead na alkohol izlazi zasićena i prilično opojna.

sastojci:

• 2 kg meda
• 2 l čiste vode;
• kora limuna;
• 1 l. 75% alkohola.

Praktični dio:

1. Kora je unaprijed napunjena alkoholom za jedan dan, a zatim je tekućina koja je ispala filtrirana.
2. Voda se šalje u tavu, au trenutku vrenja postupno se uvodi med, a zatim 4 sata sve kuha na umjerenoj toplini.
3. Nakon isključivanja i hlađenja dodajte alkohol i stavite smjesu 14 dana na toplo mjesto za fermentaciju. Nakon nekoliko tjedana filtrirajte gustu gazu i držite je na hladnom mjestu 5 mjeseci kako biste formirali željenu razinu čvrstoće.

Na kvascu

sastojci:

• 300 grama meda;
• 2 litre vode;
• 5 grama suhog kvasca.

Recept za izradu medovine kod kuće je vrlo jednostavan, samo trebate slijediti algoritam djelovanja.

1. Voda se dovodi do vrenja, dodaje se med nakon ključanja. Masa preko umjerenog zagrijavanja se kuha 15 minuta uz redovito miješanje. Potrebno je riješiti se pjene koja se stvara tijekom kuhanja.
2. Nakon pripreme sirupa, ohladi se, a kvasac se uvodi u vodi u obrocima. Dobivena smjesa se redistribuira u suhoj posudi, postavlja se vodena brtva i sve se šalje na toplo mjesto tjedan dana.
3. Na kraju gore spomenutog termina, smjesa se filtrira kroz gazu i ponovno se ukloni na hladno mjesto nekoliko dana. Nakon toga proizvod je već pripremljen za piće, ali ako povećate vrijeme izlaganja, postoji mogućnost da dobijete bogatiji okus i jak stupanj.

S kvascem (bez ključanja)

sastojci:

• 300 grama meda;
• 1 litru čiste vode;
• 4 grama pivskog kvasca
• začini za okus.

Kako napraviti med od meda, svaki ljubitelj takvog pića mora znati, jer je algoritam akcija jednostavan, i svatko ga može ponoviti:

1. Potreban vam je emajliran kapacitet optimalnog volumena.
2. U čistoj vodi, med je otopljen, a zatim uveden. suhi kvasac i mirisne začine. Najčešće se upotrebljavaju cimet i klinčići, a ostali su izborni.
3. Zatim se masa šalje pod hidrauličku bravu na jedan dan za prirodnu fermentaciju.
4. Nakon što istekne vrijeme, filtrirajte piće kroz nekoliko jakih slojeva gaze, rasporedite ga u boce i pošaljite ga na hladno mjesto ili podrum nekoliko mjeseci, što se smatra vrlo jednostavnim receptom. Kako napraviti medovinu u ovoj verziji, tako da je više zasićena, svaki majstor zna. Da biste to učinili, ona je ostarila za dugo vremena, duže u tom razdoblju, ukusnije i piti.

Bez kvasca i vrenja

sastojci:

• 0,5 kg mraka med od heljde ;
• 1 l svježe iscijeđenog soka bobica (kupina, jagoda, trešanja ili brusnica);
• 4–6 čunjeva hmelja.

Kako napraviti medovinu recept, oni znaju sve, jer samo trebate slijediti korake ispod.

1. Za pripremu soka koriste se samo svježe bobice koje je bolje ne ispirati prije procesa predenja.
2. Također je potrebna bačva od hrastovine koja se šalje na piće.
3. Svi sastojci su pomiješani u jednom spremniku i stavljeni na tamno mjesto tjedan dana. Ta se masa treba svakodnevno miješati, ne dopuštajući da proces fermentacije zastane.
4. Oni koji znaju kako napraviti medovinu, kažu da je nakon tjedan dana bez naprezanja potrebno ulijevati tekućinu u hrastovu bačvu, nastojeći izbjeći talog. Bačva je priključena posebnim klinom, koji u budućnosti može biti zamijenjen dizalicom, nakon čega je potrebno ostaviti sve u podrumu ili na bilo kojem drugom hladnom mjestu.

Takvo piće je ostarilo dugo, najmanje tri godine. Što duže traje taj proces, medovina će biti ukusnija. Indikator također značajno utječe na tvrđavu. Stoga oni koji žele brže isprobati pripremljeno piće, trebali bi znati kako napraviti medu kod kuće koristeći kvasac prema klasičnom receptu.

Kako pohraniti?

Ako je pogrešno sadržavati piće, možete smanjiti njegova blagotvorna svojstva. Kada se koristi industrijska proizvodnja često se pasterizira, čime se uništavaju ljekovita svojstva. Ali ako znate određene trikove, možete produžiti rok trajanja pića što je duže moguće i poboljšati njegov okus.

Ako kod kuće imate bačve od hrastovine, onda morate znati kako napraviti medovinu, jer je to idealna opcija za pohranu. A i staklene posude su savršene za to. Ako postoji podrum, u njega se moraju staviti spremnici sa sadržajem. Također je dopušteno skladištenje u hladnjaku, važno je da je temperatura između +5 i –10 stupnjeva. Zabranjeno je sipanje pića u metalni spremnik jer će se okus neizbježno pogoršati. Poželjno je ukloniti spremnik na tamnom mjestu. Zabranjeno je zamrzavanje "medenog šampanjca", jer će se njegova svojstva izgubiti.

Savjeti i trikovi

Glavna vrijednost u pripremi pića je med. On je taj koji je odgovoran za karakteristike okusa. Stoga bi njegov izbor trebao biti shvaćen vrlo ozbiljno. I trebali biste također shvatiti kako napraviti medovinu kod kuće. Jednostavan recept savršen je za početnike koji žele odmah dobiti gotov proizvod, ali gurmani će voljeti recepte za dulju pripremu.

1. Kako ne biste spalili med tijekom ključanja, morate stalno pratiti ovu fazu i promiješati masu.
2. Pjena koja se formira na površini u vrijeme kuhanja može učiniti piće mutnim, te će izgubiti svoj izgled i pojavit će se talog. Zato se mora ukloniti.
3. Aditivi i začini u medovini preporučuju se za ulazak iz osobnih preferencija. Jedan od najboljih okusa je limunska trava, koja daje jedinstvenu pikantnost.
4. Piti piće treba ohladiti, ali zimi možete napraviti zdravi nektar tako što ćete ga zagrijati.
5. Držite medovinu bolje na temperaturi od 10 stupnjeva i dalje od sunčevih zraka. Ne preporučuje se zamrzavanje pića, jer će sva korisna svojstva pijenja biti izgubljena.
6. Zrele dinje, kruške i razni sirevi idealni su kao užina.