Kako napraviti vino? Izrada vina kod kuće: recepti, fotografije

Vino se od davnina smatralo plemenitim i zdravim pićem. Svjetlosna snaga, aroma, bogat okus - to je ono što ga razlikuje. Danas malo ljudi zna kako napraviti vino, recept vina i vještina je već dugo izgubljen. Mnogo je lakše kupiti gotove proizvode u trgovini, ali ne traže svi jednostavne načine. Domaći alkohol ima veliki broj prednosti koje su u stanju procijeniti i profesionalci i amateri.

Vino od višnje: odabiremo sirovine

Kako napraviti vino od višanja - pitat će se poznavatelji bogatog poluslatkog pića. Prvi korak je pronaći prave sirovine. Da biste postigli izvrstan okus, odaberite blago zrele, ne ležeće bobice s blagom kiselošću. Apsolutno se ne preporuča uzeti previše slatkih trešanja, inače ćete na izlazu dobiti vrlo slatko vino.

Nakon kupnje bobica možete nastaviti s pripremom. Trešnja se ne pere, već se sortira, ne uklanja, nije prikladna (crvljiva, prezrela, razmažena), očišćena od repa ili lišća. Kosti se mogu ukloniti, ali ne možete izvući, ostaje po vlastitom nahođenju. Međutim, treba napomenuti da su oni u stanju piti pikantni okus. Osim bobičastog voća, trebate voditi brigu o čistoj vodi na sobnoj temperaturi i šećeru. Za pripremu 22 litre vina potrebno je:

• kanta trešanja;
• dvije kante vode;
• 7 kg šećera;
• trava.

Idealna ambalaža za izradu vina - bačva koja ne prenosi svjetlost. Napunite ga sa 75% sladovine, dodajte šećer, vodu i drobljene trešnje. Sve komponente moraju biti pomiješane, pažljivo začepiti posudu i ostaviti na slabosti.

Vino od višnje: započinjemo fermentaciju

Procesu fermentacije ne može se dopustiti da se nanosi, pažljivo prati temperaturu. Idealna izvedba trebala bi biti u rasponu od 20 do 25 stupnjeva. Ako se uzdignu, smjesa se mora ohladiti. To možete učiniti uz pomoć kockica leda. Ako je temperatura niža, mješavinu treba zagrijati dodavanjem toplije trske. Nakon nekoliko sati primijetit ćete da bobice rastu od dna do površine, stvarajući bogatu bijelu pjenu. Ova faza traje otprilike tjedan dana, a buduće vino od višnje mora se svaki dan miješati najmanje 2 puta.

Druga faza pripreme je pasivnija, piće nije potrebno miješati, mora stajati najmanje 5 dana. Rastuće bobice stisnu se u bačvi, meso se uklanja. Glavno kretanje se odvija na dnu spremnika. Vaš sljedeći korak je odvajanje vina, za to će vam trebati crijevo (idealno je 2 metra, promjer 1,5 cm) i dodatnu bocu. Postavite bačvu pića na podupirač i novi spremnik - jednu razinu niže. Pobrinite se da pulpa ne padne u bocu, samo trebate sipati vino.

Vino od trešnje: završna faza

Kako napraviti vino sljedeće? Čvrsto zatvorite bocu i pošaljite je na još dva tjedna na temperaturi od 10 do 15 stupnjeva. Nakon navedenog razdoblja potrebno je ponovno izliti piće koristeći gore opisanu tehnologiju. Imajte na umu da vam može zatrebati fino sito, savršeno zadržava male čestice pulpe. Spremnike za vino treba zatvoriti čvrsto, minimalna udaljenost biti će dovoljna za ispuštanje ugljičnog dioksida. Nakon drugog preljeva, opet ćete morati pričekati određeno vrijeme, najmanje 10 dana. Čim se na dnu boce formira gusti sediment, možete napiti piće treće, posljednje vrijeme.

Dovršene su prilično duge manipulacije. U posudici ne možete vidjeti mjehuriće, ne čujete lagano siktanje. Osjetljiva je posebna aroma vina i bogatog okusa trešnje. Slobodno je napunite i čvrsto zatvorite za dugotrajno skladištenje. Što je duže piće, postaje mekše i ugodnije.

Jabučno vino: korisna i ugodna

Sada znate kako napraviti vino. Važno je odmah napomenuti da postoje jednostavniji algoritmi koji troše manje vremena i truda. Pogledajmo novi recept za primjer napitka od jabuka. Ima ugodan svjež okus i obilje korisnih elemenata. Među njima su vitamini skupina B i P, kao i željezo, magnezij i krom.

Dakle, kako napraviti jabučno vino kod kuće? Morat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

• 10 kilograma jabuka (sorta nije kritična, nije previše slatka i ne previše kisela);
• 3 litre vode;
• podrhtavanje vina;
• 3 kilograma šećera.

Jabučno vino: osnovni koraci kuhanja

Cijeli se proces može podijeliti u sljedeće faze, od kojih je svaka jednako važna:

• Pripremna. Operite, očistite plodove od kože i kostiju, sitno nasjeckajte, pomiješajte s komadom pijeska i napunite vodom. U roku od 5 dana, sastav mora biti inzistiran u mraku i toplom.
• Nakon isteka navedenog razdoblja, sok treba dekantirati u unaprijed pripremljenu posudu i dodati ostatke šećera i potres vina. Komponente su pomiješane i ponovite postupak zbog slabosti.
• Ponovite iste radnje, uklonite pjenu i inzistirajte na hladnom mjestu 2 dana, a zatim ponovite postupak.
• Na kraju svih manipulacija, vino se može flaširati i dobro zatvoriti.

Sada znate kako napraviti vino od jabuka. Ako želite postići poseban okus, upotrijebite razne pomoćne dodatke. Među njima, prednost se daje listovima mente, razbijenim malinama ili oraščićima.

Sjaj bobice

Mnogo rjeđe koristimo bobice za stvaranje alkoholnih pića. Znate kako se to radi vina od ribiza? Postoji mnogo recepata za takvu tinkturu. Vino crne ribizle je najpopularnija u ovoj kategoriji. Ima nevjerojatnu svijetlu boju, ugodan okus i božansku aromu. Osim toga, ovi domaći pripravci ne sadrže konzervanse i odlikuju se prirodnim, prirodnim sastojcima.

Počnite raditi vino crne ribizle

Dakle, definiramo kako napraviti vino crne ribizle. Prvo odabiremo sve potrebne sastojke:

• 3 kg bobica;
• 2 kg granuliranog šećera;
• kvasac;
• 5 litara vode.

Pokretanje procesa domaćeg vinarstva nužno je za stvaranje startera. Pomiješajte 100 g grožđica, 50 g šećera i malu količinu vode na sobnoj temperaturi. Spremnik s dobivenim sastavom mora se ukloniti na toplom, suhom i tamnom mjestu, prethodno pokrivenom tkaninom, u trajanju od 3 do 5 dana.

Osnovne radnje

Nakon što se sve komponente pripreme, možete nastaviti s postupkom. Operite i ponovno sastavite bobice, uklonite stabljike, ljepljive oštrice trave i lišća, pažljivo ih zgnječite do konzistencije poput pirea.

Pomiješajte pire od bobica i granuliranog šećera, ulijte u sastav toplom vodom (oko 25 stupnjeva) i nježno dodajte gotov zamrzivač. Sve sastojke temeljito promiješati dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga, buduće vino se dugo vremena šalju na tamno mjesto, od 30 do 60 dana. Određeno vremensko razdoblje ovisit će o odabranoj sorti ribiza. Nakon što je piće spremno, potrebno ga je izliti u zasebne spremnike i pohraniti u hladnjak ili podrum. Treba napomenuti da se krajnji rezultat može razlikovati u prilično pristojnoj snazi, oko 12 stupnjeva (10-15).

Vino crvene ribizle

Kako napraviti domaću zadaću vino crvene ribizle i kako će to biti drugačije od pića od crnih bobica? Dakle, prije svega, napravimo pripremu kvasca. Za to nam je potrebna mješavina neopranih bobica: malina i ogrozda. Izmiješajte 100 grama svakog sastojka i dodajte istu količinu granuliranog šećera. Izlijte smjesu toplom vodom i ostavite da fermentira pod standardnim uvjetima, tamom i toplinom. Fermentacijsko razdoblje je 5 dana. Tako se dobiva sladovina, u sljedećem koraku ćemo dodati ribizle.

Vino za kuhanje: fazni plan

Druga faza je priprema ribizle bobice, oni su sortirani, oprani i pounded na stanje kaše. Najlakši način da se to postigne je uz pomoć običnih drvenih pulverusa. Zatim otopiti oko 3 kilograma pijeska u dvije litre vode, te dodati gotove kisele tijesto i prerađene bobice. Dobiveni sastav najbolje je pohraniti u visokoj posudi ili posebnoj bačvi. Spremnik se stavlja na tamno mjesto 7 dana, temeljito miješajući nekoliko puta dnevno.

Nakon navedenog razdoblja počinje najzanimljivije. Procijenite gotovo gotovo vino iz pulpe bobičastog voća, istisnite sok iz njih i dodajte ga u piće. Prelijte ga u gotove boce i pažljivo ih zatvorite. Sada naš glavni zadatak će biti stvaranje posebnog uređaja - hidrauličke brave. Uzmite prozirno usko crijevo, ispod njega napravite rupu u čepu bočice i stavite jedan njezin kraj tamo. Drugi se mora staviti u posudu s vodom i ostaviti dovoljno dugo - 40 dana.

Grožđe - najbolji izbor za domaće vino

Svi znaju da je najpopularnija sirovina u vinarstvu grožđe. Kako to učiniti vina iz grožđa? Pogledajmo pobliže recept za izradu suhog alkoholnog pića iz ovog divnog proizvoda. Možete sigurno očekivati ​​da ćete dobiti odličan rezultat, piće će biti vrlo ukusno, korisno i, što je najvažnije, apsolutno prirodno. Dakle, pravimo vino kod kuće.

• Odabiremo grožđe - sve sirovine moraju biti izvrsne kvalitete, inače ćete na izlazu dobiti piće s gadnim okusom. Bobice se ne smiju prati, korisne su bakterije (vinski kvasac), koje doprinose fermentaciji.
• Stvorite prirodnu kantu. Ruke guramo rukama u stanje kaše, za izvrsno vino trebamo kosti, sok, pulpu, kožu - ukratko, sve sastojke.
• Ispunjavamo posudu s 75% sladovine i pokrivamo je gazom. Ako pripremate bijelo vino, fermentacija se provodi tijekom dana na temperaturi od 20 do 25 stupnjeva, ako je crvena - tijekom 5 dana na temperaturi od 25 do 30 stupnjeva.
• Pažnju treba redovito miješati i čim se pojavi pjena, uklonite je. Ako vino postane kiselo, na izlazu ćete dobiti ne plemenito alkoholno piće, već obični ocat.
• Pomoću gaze ili sita uklanjamo sediment i pulpu, ulivši tekućinu u dodatne spremnike.
• U sljedećem koraku trebat će vam vodena brtva (crijevo koje povezuje spremnik s vodom i boce s mladim vinom). Izrada doma kod kuće profesionalno! Kako ne biste koristili dostupne alate, možete kupiti posebne alate. Fermentacija traje oko dva tjedna - na temperaturi od oko 18 stupnjeva.
• Uživajte u rezultatu. Sada znate kako napraviti vino od grožđa, već ga možete koristiti. Međutim, zapamtite da piće može imati prilično grub okus. Ako pijete vino ne odmah, ali nakon nekoliko mjeseci, njegova oštrina će nestati.

Sada znate kako napraviti domaće vino. U gotovo svim slučajevima ovaj proces zahtijeva značajno ulaganje vremena, truda i određenih vještina. Međutim, ovo iskustvo je svakako korisno za mnoge. Nekoliko pokušaja omogućit će vam da dobijete odličan proizvod s izvrsnim okusom i mirisom, čiju kvalitetu i prirodnost možete biti sigurni. Neznatna upotreba takvog napitka nekoliko puta tjedno povoljno će utjecati na zdravstveno stanje. Međutim, treba imati na umu da su umjerenost i racionalnost nužni u svemu.