Kako se kuhaju kukavice štuke kod kuće

Gotovo svaka ribarska supruga zna kako kuriti štuki kavijar. Da biste kuhali posebno ukusni kavijar, trebat će vam: kavijar, voda, sol, nekoliko spremnika, vilica, žlica, gaza i cjedilo.

Odjeljak za film

Prije soljenja jaja štuke, morate staviti kavijar u posudu (možete uzeti duboku zdjelu) i izrezati je vilicom. Dodajte kipuću vodu (300 grama kavijara će vam trebati otprilike 1,5 litra kipuće vode kako biste mrijestili vodu) i istresite dok se folija ne počne odvajati, a jaja postaju bijelo-žute boje i praktički odvojena jedan od drugog. , Proces mučenja traje oko pet minuta. Bacili su filmove yastyka.

Grubo filtriranje

Zatim slijedi postupak grubog filtriranja, a to je kako slijedi: topla voda iz spremnika trebate isušiti, dodati hladno, a zatim ponovno isušiti, ponoviti nekoliko puta. Na kraju kavijara treba biti u čistoj hladnoj vodi. Time se dovršava postupak grubog filtriranja.

Fino filtriranje

Sljedeći je postupak finog filtriranja. Filmovi se skupljaju iz spremnika u kojem se nalazi kavijar. Kavijar će se brzo smiriti na dno. Osim filmova i kavijara u vodi, možete vidjeti čestice prašine, koje također treba ukloniti. Da biste to učinili, sipajte sve iz zdjele u visoku posudu (na primjer, limenku ili posudu) i pomiješajte dok se gotovo sav kavijar ne smjesti na dno. Odlagališta se moraju isprazniti. Nadalje, hladna voda se ulije u bocu, a zatim se isušuje (nema potrebe za miješanjem). Taj proces treba ponoviti nekoliko puta, postižući čistoću vode (8-10 puta).
Prije soljenja štuke, filtrirana srna se mora osušiti. To je učinjeno na ovaj način: kavijar iz limenke ili limenke se izlije u cjedilo, prekriven gazom. Gavar kavijara s kavijarom, neka tekućina teče do maksimuma. Nakon što gaza postane gotovo suha, ona se rasklapa. Jaja će biti čista i mrvljiva.

Soljenje srndaća štuke

Po završetku pripreme možete početi soliti. Sljedeći korak će biti, zapravo, usoljavanje srna štuke. Količina soli koja se koristi za kiseljenje ovisit će o tome koliko dugo će zadržati takva jaja: što je manje planiranog roka trajanja, manje soli trebate staviti u jaja. Bolje je koristiti jodiranu sol. Stavite šaku kavijara u posudu i posolite po želji, promiješajte žlicom. Ako je potrebno, dodajte još soli. Trajat će oko 5 minuta. Kao rezultat, kavijar će postati proziran.

infuzija

Kavijar bi trebao biti pjenast, jantarne boje. Bolje je staviti ga u staklenke, bez izvješćivanja na vrh oko 0,5-1 cm.
Da bi kavijar postigao svjetliji i izraženiji okus, potrebno ga je kuhati 6 sati u hladnjaku. U tom slučaju, pjena se apsorbira u jaja, i povećat će se u veličini. Nastali kavijar će biti homogena, mrvljiv, lijepe jantarne boje.

Prednosti

Korist kavijara štuke je u sadržaju vitamina A i D, bjelančevina i masti: ovaj proizvod sadrži samo 1,5% masti (jaja lososa - 12%, a jesetra - 16%). Stoga, takav kavijar ima ljekovita i dijetalna svojstva.

Dakle, znajući kako krastavac kavijar štuka, ljudi imaju priliku spasiti potrebne vitamine, proteine ​​i masti sadržane u takvom korisnom proizvodu.