Kako se kuhaju kavijar ružičastog lososa kod kuće

Ako dobijem ružičasti losos s kavijarom

Danas se ružičasti losos uvijek prodaje, po cijeloj Rusiji, smrznut i svjež. Ova riba je sama po sebi dobra, ali je osobito ugodna ako se u njoj nađe kavijar. Već u fazi odabira moguće je odrediti u kojoj je od pojedinaca prisutna. Ako pritisnete trbuh, jaja će se pojaviti u donjem dijelu. Odabirom nekoliko riba, možete se opskrbiti raznim grickalicama.

Glavni problem - kako očistiti

Ako planirate crvena riba bio je uspješan, možete razmisliti o tome kako popržiti kavijar lososa. Glavna poteškoća koja dočekuje pridošlicu u ovom poslu vezana je uz vađenje jaja iz dva yastika - to su plikovi unutar trbuha, u kojima se nalazi vrijedan proizvod. Nakon guttinga, najbolje ih je staviti u zdjelu dok se riba ne obrađuje. Samo istisnite jaja iz mjehurića nemoguće, pukne. Postoje dvije metode čišćenja. Onaj tko već zna kako se konzervirati kavijar ružičasti losos, bira jednu od njih: obrišite yastiki kroz veliku metalnu mrežu ili upotrijebite gazu. Prva metoda je produktivnija, ali ima manu: u dodiru s metalom, određeni dio jaja neizbježno će se rasprsnuti. Druga metoda je štedljivija i ekonomičnija, ali se složenost povećava.

Način čišćenja nadstrešnice pomoću gaze

Dakle, prije soljenja kavijar ružičastog lososa, treba ga osloboditi od vanjske ljuske - yastika. Gaza je presavijena na pola, u nju se stavlja mjehur. Zatim se cijeli sustav uroni u hladnu slanu vodu, a jaram se “prevrne”. Kao rezultat, ljuska prvo postaje tanja, zatim puca i ostaje na materiji. Kada postane jasno da je sav film zaglavljen, mrijest se treba izliti u posudu ili tavi i nastaviti do sljedeće serije, nakon pranja gaze.

Kako se brinuti o produženom trajanju

Sada izravno o tome kako kiselo losos kavijar kod kuće. Ovisno o količini izvornog materijala i procijenjenom vremenu skladištenja, možete odabrati način rada: lagano nasoljen ili jako soljen. Treba imati na umu da nijedna metoda nije konačna. Blago usoljen kavijar je mnogo ukusniji, ali ako postane jasno da ga se ne može brzo prevladati, proizvod se može soliti sve dok se ne pokvari. Onaj koji je živio na Dalekom istoku i imao priliku iskoristiti tu poslasticu u velikim količinama, zna da mu je brzo dosadno, pa nije potrebno očekivati ​​da će se kilogram brzo pojesti. Kavijar je bolje posoliti, a zatim ga "pustiti" prije uporabe. Prilično je jednostavno: ponovno ga stavljaju na gazu, stavljaju ga u toplu vodu i malo ga valjaju, pokušavajući s vremena na vrijeme. Suvišna sol će nestati, a okus će opet biti ugodan.

Soljenje slanom vodom i bez nje

Postoje dva načina soljenja kavijara lososa kod kuće. Prvi je uz pomoć slane vode. Ova riječ označava rješenje u kojem su vrlo jednostavni sastojci: voda, sol i šećer. Sve se raspada topla voda zatim se ohladi i ulije u mrijest tako da ga pokrije vrhom. To je, uzgred, teško, tako da će ostati na dnu. Ova metoda je brza, kavijar je spreman za sat vremena, ostaje samo lagano isprati. Kako se konzervirati kavijar lososa bez slane vode? Vrlo jednostavno. Morate pomiješati dva dijela soli i jedan šećer. Izlijte smjesu s dobivenom smjesom, zatim nježno promiješajte. Nakon pet sati možete jesti. Slani kavijar je u hladnjaku ne dulje od dva dana, tako da se ne smije zadržavati s njegovom potrošnjom.