Kako pripremiti hobotnicu? Recepti za glavna jela i salate

Među obiljem morskih plodova koji su sada dostupni, hobotnice su često uhvaćene. Oni su "savladani" od naših sunarodnjaka u manjoj mjeri nego, na primjer, škampi. Mnogima je onemogućeno kupovanje elementarnog neznanja o tome kako bi se trebala kuhati hobotnica. Recepti su vrlo raznoliki. A jela su nježna, ukusna i neobična.

Najveći broj jela s ovim morske životinje kuhati u Aziji i Mediteranu. Azijski kuhari često kuhaju hobotnice i s njima prave salate i grickalice. Europski su skloni pržiti ih i kuhati glavna jela s njima.

Kuvaj pravo

Ako se odlučite kuhati za praznik neke egzotične salate morski život prvo morate kuhati - u ovom obliku treba biti hobotnica. Recepti i njihovi autori savjetuju zamrzavanje životinje prije kuhanja (ako vam je svježe). Vjeruje se da će nakon preliminarnog snažnog hlađenja mesa biti mekše. Odmrzavanje hobotnice treba postupno, na dnu hladnjaka. U velikom loncu s vodom sigurno je stavljen cijeli luk. No, da li je potrebno dodati sol, lovor i papar, možete ga staviti, ili to možete učiniti bez začina. Hobotnica uranja u kipuću vodu, a Španjolci to čine nekoliko puta: držeći je za glavu, spuštaju se i izvlače. Zovu ga zastrašujuća hobotnica. Recimo, iz toga postaje mekano i ukusno, pa čak i koža ne praska. U pravilu, kuhanje traje oko 50 minuta, nakon čega se posuda stavlja na stranu i pokriva poklopcem četvrt sata - tako da željeni sastojak "dosegne". Zatim se životinje uhvate, voda se dekantira, a nakon hlađenja trup se može staviti u akciju.

Mediteranska hobotnica

Bolje, naravno, koristiti svježe životinje za prženje. Međutim, nije ih uvijek moguće dobiti. Zato neka bude smrznuta hobotnica - recepti to u potpunosti dopuštaju. Neposredno prije kuhanja morate ga potpuno odmrznuti. Kada se kupnja odmrzne, ona je gotova: pipci su odrezani, a tijelo je podijeljeno na pola. Fino sjeckani veliki luk pomalo se prže u višku maslinovog ulja, nakon čega se u tavu stavljaju komadići hobotnice. Crvena se dodaje za nekoliko minuta suho vino (dvije trećine čaše će biti dovoljno za 700 g trupova hobotnice), a pet minuta sadržaj lonca se pirja. Zatim se doda žlica paste od rajčice, razrijedi u takvom volumenu vode tako da tekućina u potpunosti prekrije buduće jelo. Sol, papar, lavrushka - i tava je pokrivena poklopcem za gašenje. Priprema će trajati oko sat vremena; tijekom cijelog vremena potrebno je provjeriti da li je voda isparila i po potrebi je izlila. Moguće je odrediti trenutak uklanjanja vilicom ili ražnjem - meso se lako razbija, što znači da ga se može ukloniti. Ovdje glavni pokazatelj - to je hobotnica, recept pripreme fokusira se na njegovu spremnost.

Portugalske kulinarske ideje

Za njihovu provedbu zahtijevat će se kuhana hobotnica. Kuharski recept prilično uznemirujuće, ali rezultat je nevjerojatno ukusan. Budući da kuhanje nije ograničeno na, trup se kuha manje od dodijeljenog vremena - oko pola sata. U vodu se dodaju i luk, i Lavrushka, i malo soli. Također je poželjno da dobijete mlade hobotnice, recept sadrži takve informacije. Kuhaju brže, a meso im je sočnije. Kada se juha malo ohladi, trupovi se uklanjaju i režu, a čašu tekućine stavljamo na stranu. Ostatak juhe je kuhana riža (gotovo do standardne). Žarulja fino mrviti, 2 kriške češnjaka izrezati na tanke ploče, i 3 - potisnuti i nožem. Redoslijed daljnjih akcija je sljedeći: luk se prži, dodaje mu se češnjak, kada se sve pocrni - bacite hobotnicu, dodajte lavrushku bez veininga, papar, malo pržite, dodajte rižu, malo je isključite, a zatim pod poklopcem. Aroma i okus su izvanredni!

Hobotnica, povrće i kiselo vrhnje

Ovo jelo također zahtijeva mlade hobotnice. U receptu se nalazi i nekoliko mrkvi, tri luka, rajčica i paprika, te 6 komada češnjaka češnjaka. Sve je to dovoljno za kilogram morskih životinja. Najprije se sitno sjeckati papar, češnjak i luk, a mrkvu protrlja. Žlica sedme debele kisele vrhnje začinjena je svim omiljenim začinima. Narezite rajčice na kriške. Uvjerite se da nema više od polovice volumena hobotnica, a onda će se isušiti previše soka. U vrelom ulju pecite sve povrće, osim rajčica. Pet minuta kasnije dodajte hobotnice i rajčice. Pirjajte 20 minuta, zatim zalijte vrhnje sa začinima i nastavite s procesom do kraja.

Posebna napomena: ako dobijete staru hobotnicu, recepti, čak i oni koji predlažu prženje, savjetuju mu da prethodno prokuha. Inače, možete dobiti potpuno gumeno meso "na izlazu".

Salata od hobotnice

U predjelima i salatama, ove morske životinje ponekad su potpuno nezamjenjive. Naravno, ako pripremate salatu od hobotnice, recept nije ograničen samo na njih. Jedno od najukusnijih jela u ovoj kategoriji su i škampi, zeleni, ljubičasti ili crveni luk, slatki bugarski papar, limun i, naravno, zeleni. Svi sastojci se uzimaju "po oku", kako želite. Prvo pripremite preljev od salate od soka od limuna, soli, masline (ili ulje i začina. Ako nemate posebne sklonosti - uzmite začine za ribu. Tanki prstenovi luka se stavljaju najmanje 10 minuta u zavoj za dekapiranje. Slijede trake paprike, masline se režu u četvrtine i odlaze u zdjelu, a zatim slijedi isjeckane škampe i hobotnice. Na posljednjem potezu nasipati sjeckani zelje - i možete početi blagdan.