Kako ugasiti ribu tako da ostane nježna

Riba je iznimno delikatan i krhak proizvod. Ako ne spada u najvišu kategoriju (jesetra, losos, ružičasti losos i druge masne vrste), onda se obično širi u tavi i daje mnogo soka. I pečena u pećnici često ispadne suha i neukusna. Pravi način očuvanja kvalitete hrane, a istodobno i integriteta trupa, je gašenje. Međutim, u ovom kulinarskom procesu ima svoje tajne. Kako ugasiti ribu ispravno, pročitajte u ovom članku.

zemljano posuđe

Budući da je ova kulinarska metoda križanje između kuhanja i prženja, kapacitet gašenja bi trebao biti prikladan. Uzmite tavu s visokim stranama ili lonac s debelim zidovima - pekač, kotao, lonac za pirjanje. Također nam je potreban čvrsti poklopac tako da isparavanje tekućine nije intenzivno. Neke ljubavnice znaju kako ugasiti ribu u pećnici. Neki ga lagano prže, a zatim pošalju. u pećnici. Drugi umotavaju ribu u foliju, zalijevaju razne umake. Izvrsna jela za gašenje su vatrostalne keramičke posude.

Koja je riba pogodna za kuhanje

To su nisko-masne i koštane sorte. Ako se bavimo pišmoljom, pola, bakalom, oslićem, bijelom ribom, deverika ili šarana, onda ih je najbolje ugasiti. Zašto? U procesu takve toplinske obrade, brojne male kosti se sakupe do te mjere da postanu jednostavno nevidljive. Imate li osušenu ili soljenu polovicu, pa čak i ribe? Sve to također može biti osnova za pripremu ukusnog jela. Kako ugasiti ribu ako je zamrznuta? Neka se odmrzne na sobnoj temperaturi. Možda će trebati više vremena, ali će se voda postupno osloboditi i neće dovesti do kolapsa trupa u komade. I, naravno, prije kuhanja, potrebno je probaviti, ukloniti ljuske, ukloniti škrge (pa čak i cijelu glavu) i peraje.

kako ugasite ribu: broj recepta 1

Svježi šaran ili šaran reže se i izreže na komade. Glave i repovi postavljeni su na gulaš. Salt, komadiće papra, uvaljati u brašno i lagano pržiti u biljnom ulju. Ako želite napraviti ovu vodenu riblju posudu (od oslića ili pola), držite trup pola sata u vrlo slanoj vodi, a onda se komadići u tavi neće raspasti. Četiri luka rezati na prstenove i pržiti, staviti pola u zdjelu s debelim zidovima. Pospite začine i bilje: lovorov list, piment, karanfilić (2 komada), sol i šećer (prstohvat). Poprskajte ocat. Na vrhu ovog jastuka položite komade ribe. Mi luka drugu polovicu luka, sipati u malo juha, dobiven kuhanjem glave i repa, zatvorite poklopac, a zatim stavite gulaš na malom požaru. Poslužite kao prilog od pomfrita.

Recept broj 2. Riblji paprikaš s krumpirom

Za ovo jelo možete uzeti jegulju, argentinca, brancina - oko 750 g. Baš kao iu prethodnom receptu, svježe, narezano na komade. 150 g slanine, sitno isjeckane, stavite u lonac, rastopite i pržite na sjeckani luk. Ogulite 5 srednjih krumpira, narežite na kockice, stavite u lonac za pirjanje, posolite i dodajte papar na okus. Zatim ulijte vodu tako da pokriva sloj krumpira. Zagrijte. Kuhajte malo do pola kuhanog korjenastog povrća. Stavite ribu preko vrha i pirjajte ispod poklopca dok ne bude gotova. Sada imate i glavno jelo i prilog!

Recept broj 3. Kako kuhati ribu u loncima

Bugarski papar ogulite sjemenke i izrežite ih u loncima. Dodajte drugo povrće po svom ukusu: luk i mrkvu (preporučujemo ih pre-pržiti), grašak, rajčicu. Riba (idealno, pastrva, ali možete i nešto jednostavnije) izrežite, utrljajte solju i paprom i raširite u loncima. Ulijte malu količinu soka od limuna i suho bijelo vino. Pokrijte posudu s poklopcem i stavite u hladnu pećnicu. Uključite na 200 ° C i kuhajte oko 45 minuta.