Kako oblikovati varenike? Obrazac za knedle. Ručno rađeni knedle

Dobri knedle nisu samo ukusno punjenje i dobro kuhano tijesto. U ovom jelu važan je i sam oblik proizvoda. Stoga, prije preuzimanja posla, morate znati oblikovati knedle. U principu, nema ništa komplicirano. Kao iu bilo kojem drugom poslu, ovdje je potrebna određena vještina.

Najjednostavnija opcija

Knedle su proizvodi koji se sastoje od dva dijela: beskvasnog tijesta i punjenja. Pripreme najprije moraju kuhati, a zatim ih jesti. Ali ovdje nije tako jednostavno. Neispravno oblikovani proizvodi tijekom kuhanja mogu izgubiti ne samo izgled, nego i punjenje. Kako bi se to izbjeglo, potrebno je jasno znati kako oblikovati knedle. To se može učiniti na različite načine. Tradicionalno, okruglice bi trebale biti u obliku polumjeseca.

Klasična verzija modeliranja uključuje sljedeće radnje:

1. Tijesto umotajte u sloj. Njegova debljina ne smije biti veća od jednog i pol milimetra.
2. Koristeći šalicu ili običnu čašu, tijesto podijelite na okrugla oblika.
3. Stavite nadev u sredinu svakog kolača. Trebalo bi biti toliko da oko ima slobodnog prostora.
4. Spojite suprotne rubove obratka.
5. Čvrsto pritisnite prste.

To je najjednostavniji način oblikovanja knedli. Rezultat je proizvod u obliku klasičnog polumjeseca, koji se tada stavlja samo u kipuću vodu.

Riblji knedle

Za ljubitelje neobičnih oblika, možete ponuditi drugu opciju. Vrlo je slična prethodnoj metodi, osim nekih trenutaka. Rezultat bi trebao biti vrlo originalna ažurna okruglica. Kako oblikovati takve proizvode? I ovdje je sve vrlo jednostavno:

1. Prvo morate napraviti tijesto.
2. Masu okotajte u obliku gustog uprta.
3. Podijelite ga na dijelove.
4. Svakom komadu stavite u kolač. Ne bi trebalo biti tanje od jednog milimetra.
5. Stavite malo punjenje u sredinu svake praznine. To treba učiniti vrlo pažljivo kako se rubovi ne bi zaprljali. Inače, tijekom kuhanja, proizvod se može ljuštiti, a punjenje će biti vani.
6. Čvrsto spojite rubove, formirajući klasični polumjesec.
7. Sada počinje najvažniji trenutak. Držeći proizvod u lijevoj ruci, podignite dotjerani rub kažiprstom desne strane i čvrsto ga pritisnite uz bazu.
8. Ponovite slične radnje, krećući se po obodu. Kao rezultat toga, val se formira na rubu proizvoda.

Ispada vrlo lijep varenik. Ako je učinjeno ispravno, nakon termičke obrade, zadržat će svoj izvorni oblik.

Mehanički uređaj

Kuhanje knedle kod kuće traje puno vremena. U ovom slučaju, najduži proces je formiranje proizvoda. Mnogo olakšati rad domaćice može formirati za knedle. Stručnjaci su razvili neke prilično zanimljive dizajne. Primjerice, razmislite o opciji koja je najbliža ručnoj metodi modeliranja. Uređaj je proizvod od prehrambene plastike (ili metala). Sastoji se od dva međusobno povezana dijela. S jedne strane, njeni rubovi su ujednačeni, as druge strane, oni su shvatili da su postolja. U početnom stanju, ovaj uređaj ima okrugli oblik. Opremljen je s dvije ručke pričvršćene s suprotnih strana.

Kuhanje knedle s takvim kalupom vrlo je jednostavno:

1. Tijesto razvaljajte u tanki sloj.
2. Pričvrstite uređaj na njega i čvrsto pritisnite. Rezultat je okrugla gredica.
3. Stavite ga na suprotnu stranu učvršćenja.
4. Stavite pravu količinu nadjeva u sredinu.
5. Koristeći ručke, spojite rubove kalupa i čvrsto ih stisnite rukama.
6. Ostaci tijesta, koje se istiskuju, pažljivo izvadite nož.
7. Razrijedite ručke i otvorite obrazac.
8. Ukloni iz njezine spremne knedle.

Takav jednostavan i prilično originalan oblik za knedle vrlo je pogodan za rad. Uz to, proces modeliranja je mnogo brži i lakši. Ovaj mali uređaj značajno štedi vrijeme i trud koji domaćica troši.

Mekani nabori

Ponekad je teško odmah odrediti oblik proizvoda. Bilo bi poželjno, da gotov proizvod nije bio samo ukusan, već i lijep. Već bi trebao izazvati apetit za njegovim izgledom. Ne zna svaka domaćica kako oblikovati lijepe knedle. Ali ako želite, lako možete naučiti. Na primjer, proizvodi s mekim širokim naborima izgledaju vrlo originalno.

Napraviti takvu knedlu je vrlo jednostavno:

1. Uzmi krug tijesta s ispunom u lijevoj ruci. Rubovi trebaju biti slobodni za oblikovanje.
2. Koristite palac i palac da napravite jednu široku pintu.
3. Krećući se po krugu, napravite pregib.
4. Pričvrstite ga na suprotni rub pokraj prvog uvučenog i čvrsto pritisnite.
5. Ponovite iste radnje na obodu obratka.

Rezultat će biti knedla s blago zakrivljenim rubom, od koje će mekani široki nabori napustiti stranu punjenja. Osvojivši takvu tehniku, čak i ambiciozna domaćica može s povjerenjem reći da doista zna kako oblikovati lijepe knedle. Osim toga, proizvodi su vrlo izdržljivi. Ova opcija se može koristiti za knedle s tekućim i sočnim ispunima.

Knedle od trešnje

Kiparstvo je samo dio procesa. Stoga bi domaćica trebala jasno znati kako kuhati knedle. Primjerice, razmotrite opciju koja koristi sljedeće sastojke: 1 šalicu brašna, 600 grama svježih trešanja, 1 jaje, 220 grama šećera, malo soli i 100 ml vode.

Rad se odvija u četiri faze:

1. Prvo morate napraviti punjenje. Za to bobice treba temeljito oprati i ukloniti iz njih kosti. Preostalu masu napunite šećerom (200 grama) i promiješajte.
2. Sada morate napraviti tijesto. Za to se sve preostale komponente moraju sakupiti u jedan spremnik. Trebalo bi ispasti prilično strmo i plastično tijesto. Nakon toga treba ga uvaljati u sloj debljine više od tri milimetra, a zatim ga običnim staklom podijeliti u okrugle praznine.
3. Tada možete nastaviti s oblikovanjem proizvoda. U sredini svakog kruga stavite nekoliko bobica i stisnite rubove bilo koje od već poznatih metoda. Na primjer, mekani nabori mogu se izvesti kako bi se zadovoljili ili jednostavno spojili krajeve oko kruga, dodatno pritišćući od uobičajene vilice za stol.
4. Poluproizvode umočite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta nakon njihovog uspona.

Ovo je standardna tehnika. Uz njegovu pomoć, možete jasno razumjeti kako kuhati knedle. Sastav punjenja ili tijesta može se mijenjati.

Skulptura knedle "pigtail"

Različiti narodi imaju svoje preferencije. Na primjer, u Ukrajini, bilo koja domaćica može reći kako oblikovati knedle "pigtail". Ovdje je ova metoda oblikovanja najpopularnija.

Tehnika ovog procesa je jednostavna:

1. Prvo, unaprijed pripremljeno tijesto mora biti valjano.
2. Izrežite ga oštrim nožem.
3. Svakom komadu uvaljajte u brašno, a zatim ga razvaljajte valjkom u kolač debljine najmanje 2 milimetra.
4. Stavite malu količinu punjenja na sredinu kruga.
5. Presavijte radni komad na pola i čvrsto spojite rubove prstima.
6. Počevši od jedne strane, skinite jedan kut, podignite ga, a zatim umotajte i pritisnite. Sljedeće uho se odmah povuče srednjim prstom. Sve se događa u isto vrijeme.
7. Nacrtajte uho istom metodom kako biste je popravili.
8. Ponašajte se na sličan način dok uzorak ne dosegne suprotni kut.

Rezultat je okruglica s rubom u obliku urednog kikice. Ne samo da izgleda lijepo, nego i zbog dvostrukog sklapanja čvrsto drži punjenje iznutra.

Oblikovanje riblje kosti

U principu, ručno izrađene knedle mogu biti bilo kojeg oblika. Sve ovisi o tome kako ih domaćica želi vidjeti. Na primjer, mnogi ljudi vole neobičan način modeliranja "riblje kosti".

U ovom slučaju potrebno je:

1. Palačinka napunjena na pola. Prazninu treba držati sa strane s prstima vaše lijeve ruke. Ovo je važan uvjet.
2. Prstima desne ruke napravite prvi obični klip. Rubove je potrebno stisnuti što je moguće bliže, tako da se kasnije proizvod ne raspada tijekom kuhanja.
3. Zategnite tijesto na jednoj strani. Napravite još jednu stezaljku povezujući je s prvom.
4. Pokupite tijesto s druge strane i napravite sljedeći korak.
5. Ponovite postupak, naizmjence stežući tijesto s suprotnih strana.
6. Blago poravnajte rub.

Trebala bi napraviti okruglice, u kojima se na objema stranama ponavljaju uredni mali nabori u šahovnici. Izvana, ovaj uzorak je djelomično poput božićnog drvca. Vjerojatno je ime ove metode modeliranja došlo odavde.

Brzo i jednostavno

Postoje različiti načini za izradu knedle. Najčešće takav rad zahtijeva puno vremena i strpljenja. A što domaćica radi ako trebate nahraniti veliku obitelj? Knedli trebaju mnogo. Za takav slučaj, brza metoda modeliranja.

Vrlo je zgodan i vrlo jednostavan:

1. Tijesto razvaljajte u dugi pravokutni list širok oko 10 centimetara.
2. U sredini malog slajdova stavite nadev. Udaljenost između dijelova treba biti najmanje 2-3 centimetra.
3. Zamotajte jedan rub, preklopite tijesto na pola.
4. Pomoću prstiju stisnite slojeve oko punjenja sa svih strana. Moramo djelovati vrlo oprezno kako ne bismo poderali tijesto.
5. Stavite običnu čašu na svaku policu i čvrsto je pritisnite. Uzmite urednu knedlu s glatkim rubovima.

Koristeći ovu tehniku, rad će ići mnogo brže. Za nekoliko minuta možete skuhati čitavu planinu knedli. S ovom metodom, najveći dio vremena troši se samo na valjanje tijesta.