Kako pušiti ribu kod kuće: hladna metoda

Dimljena riba prava je poslastica koja će biti izvrsna poslastica na svakom stolu. Valja napomenuti da pušenje ne samo da omogućuje ribi da stekne rafinirani okus, već i produžuje svoj vijek trajanja. U nastavku ćemo govoriti o tome kako pušiti ribu kod kuće kako biste u bilo kojem trenutku mogli uživati ​​u njenom okusu.

Omiljeni način

Jedna od najčešćih metoda pušenja je hladna metoda. Pod njim razumjeti toplinsku obradu ribe na 25 stupnjeva (ne više od 30). Naravno, ako znate kako pušiti ribu kod kuće, moći ćete postići izvrsnu kvalitetu pripremljenog proizvoda.

Što odabrati?

Za hladno pušenje pogodne su sljedeće vrste: losos, skuša, beluga, smuđ. Također možete kuhati šaran, šaran, jesetra, bakalar. Ako ste se odlučili za marku, vrijeme je za preradu ribe.

trening

Prije ambasadora, trup se, naravno, treba očistiti, očistiti, ukloniti unutrašnjost. Zatim morate ukloniti škrge. Ako postoji gusta ljestvica, može se ostaviti. Mala - također uklonite.

Veleposlanik

Prije nego što pušite ribu kod kuće, trebate je konzervirati. Postoje dvije vrste soljenja: mokra i suha. Na primjer, mali pojedinci mogu se jednostavno posuti solju i začinima, dok se veliki mogu soliti vlažnom soljenom tehnologijom. Mokro soljenje uključuje kiseljenje pulpe u soli rješenje. koncentracija soli, 5–8 posto ili 27–33 posto. Što je koncentrirana rasol, to je manje vremena potrebno za namakanje. U prvom slučaju - 12 sati, u drugom - samo 2. Prije nego što pušite ribu kod kuće, ona se pere i suši.

začini

Kako bi pulpi dobili ugodan okus, kao i neutralizirali specifičan miris nekih vrsta riba, slijedeći začini su savršeni: timijan, korijander, papar, muškatni oraščić, bosiljak, komorač. Također možete odabrati začine koje više volite.

pušenje

Kako je hladno domaće ribe treba obaviti u posebnoj prostoriji, opremiti štalom, kupatilom ili šatorom ispod nje. Unutar odabranih prostorija stavite prečku za vješanje ribe. Ispod njih je kapacitet za izgradnju požara (kante, posude i još mnogo toga). Obavljajući pušenje kod kuće, trebate napraviti malu vatru, a zatim staviti piljevinu ili komadiće trulog drva u žeravicu kako bi zadržali dim.

Važna točka

Ako ste počeli pušiti, onda prvih osam sati morate kontinuirano održavati protok dima, tako da se morate zalijevati gorivom. Osim toga, važno je kontrolirati da se vatra ne zapali.

Vrijeme pušenja

Ako su trupovi mali (do 500 grama), moraju se pušiti dva dana, prosječno - 4 dana. Veliki pojedinac često može pušiti cijeli tjedan.

Budući da pušenje ribe kod kuće mora biti strogo u skladu s tehnologijom, dimljeni trupovi ostaju još 2 dana u pušnici. Za to će vrijeme izblijedjeti, dobiti zlatnu nijansu, bogatu i ugodnu aromu.