Kako pohraniti med? Skladištenje meda kod kuće

8. 3. 2019.

oh korisna svojstva meda svi znaju. To je djelotvorno prirodno sredstvo koje poboljšava imunološki sustav i zaštitne funkcije tijela. Osim toga, med ima odličan okus i potpuno se apsorbira u ljudskom tijelu, što ga čini pristupačnim delicijama za širok raspon potrošača. U prirodnim uvjetima (češalj) ovaj proizvod se može skladištiti stoljećima. Kako pohraniti med kod kuće, tako da ne izgubi svoje korisne i okusne kvalitete, možete saznati iz ovog članka.

Korisna svojstva

Med je vrlo dobar za zdravlje. Normalizira djelovanje unutarnjih organa, poboljšava imunitet i sastav krvi štiti od preranog starenja i smatra se izvorom snažne energije. Sva ova vrijedna svojstva meda su zbog svog složenog kemijskog sastava i izvanredne biološke prirode. Glavna svojstva pčelinjeg proizvoda uključuju: gustoću, viskoznost, električnu vodljivost, fermentaciju, kristalizaciju, toplinsku vodljivost, tiksotropiju, higroskopni toplinski kapacitet, optičku aktivnost i druge. Med ima dijetalna, ljekovita i baktericidna svojstva. Zbog svojih izvanrednih osobina naširoko se koristi iu narodnoj iu tradicionalnoj medicini.

kako pohraniti med

Sastav meda

Med ima protuupalna, antibakterijska, antialergijska i antibakterijska svojstva. Ima vrlo bogat sastav: elementi u tragovima, šećeri, minerali, enzimi, vitamini, folni i Pantotenska kiselina cink, klor, bor, aluminij, krom, silicij, osmij, titan, kositar, olovo, nikal, litij, biološki aktivne tvari potrebne ljudskom tijelu. Med je dobar lijek koji pomaže kod opeklina i rana, bolesti srca i krvnih žila, žučnih puteva, jetre, bubrega i probavnog trakta (gastrointestinalnog trakta). Osim toga, pčelinji proizvod je neuobičajeno hranjiv. Uključuje proteine, vitamine, ugljikohidrate, mineralne tvari enzimi, itd. Kada cijepate fruktozu i glukozu, oslobađa se ogromna količina energije, koja je neophodna za vitalnu aktivnost tijela. Stoga je važno znati kako pohraniti med kod kuće, tako da ne izgubi svoja vrijedna svojstva.

Rok valjanosti

Koliko dugo može biti pohranjen med? Kao što je već spomenuto, pod uvjetima košnice, konzervirano je i zadržava svojstva stotinama godina. Sastav ovog proizvoda ima veliki broj vitamina, među kojima bakterije ne mogu postojati. Znanstvenici su pronašli med u voštanim stanicama drevnih egipatskih piramida, gdje je savršeno očuvan. Kod kuće se pčelinji proizvod ne može čuvati više od dvije godine. Pod utjecajem svjetla i temperature zraka njegova korisna svojstva brzo propadaju. Pod određenim uvjetima rok trajanja proizvoda može se povećati na nekoliko desetljeća.

koliko meda možeš zadržati

Temperatura skladištenja

Da biste naučili kako pravilno skladištiti med, morate mentalno gledati u košnicu. Zimi, ova marljiva stvorenja toliko izoliraju svoj dom da temperatura u njoj ne pada ispod minus deset stupnjeva čak iu najtežim mrazima. Kada termometar očitava više od -20 stupnjeva Celzija, proizvod gubi strukturu, odmah šećer i stvrdne. Na visokim temperaturama (više od 20 stupnjeva) mijenja se kemijski sastav meda, uklanja se okus, gubi boja, uništavaju se vitamini, aminokiseline, enzimi i baktericidne tvari. U procesu zagrijavanja pčelinji proizvod počinje fermentirati, postaje slatka masa, koja sadrži samo ugljikohidrate. Optimalna temperatura skladištenja meda je od -5 do +10 stupnjeva Celzija.

Ostali čimbenici

Gdje pohraniti med kod kuće? Još jedan neprijatelj korisnih svojstava proizvoda je svjetlo. Med u svakom slučaju ne može se pohraniti na prozorskoj dasci, pod izravnim sunčevim svjetlom. Čak i difuzno svjetlo može utjecati na proizvod koji se drži u transparentnom staklenom spremniku. Svijetlo osvjetljenje uništava sve enzime i vrijedne sastojke u prirodnoj medicini nekoliko dana. Stoga se proizvod mora čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Važan čimbenik je vlažnost zraka Ovaj pokazatelj ne smije prelaziti 75%. Naravno, različiti med izdržava različite uvjete skladištenja. Bagrem savršeno podnosi vlagu, a padevy propada pri vlažnosti više od 60%. Međutim, ako se ne poštuju potrebni uvjeti, proizvod se brzo okreće.

Dakle, kako pravilno uskladištiti med? Suho, čisto, tamno i hladno mjesto je prikladno za njega, a vlažnost u kojoj ne prelazi 60%. Na primjer, zatvoreni kuhinjski ormarić ili uredna ostava.

kako pohraniti med kod kuće

Hladnjača

Kako pohraniti med u hladnjak? Da biste to učinili, morate slijediti neka pravila.

  • Prvo, temperatura zraka ne smije prelaziti +5 ... + 10 stupnjeva. Za rashladne spremnike ovo je uobičajena standardna temperatura.
  • Drugo, u hladnjaku morate održavati određenu razinu vlage. Ako je opremljen funkcijom suhog zamrzavanja, onda se nemojte brinuti. Inače, povremeno obrišite zidove hladnjaka od prekomjerne vlage.
  • Treće, posuđe u koje se skladišti med mora biti hermetički zatvoreno. Inače će proizvod apsorbirati miris vlage i hrane.

Stoga se med može pohraniti u hladnjak. Međutim, za to se morate strogo pridržavati svih gore navedenih uvjeta.

Skladište u podrumu

Kako pohraniti med u podrum? Za stanovnike privatnog sektora ovo je pitanje posebno važno. Razina vlage i temperature u običnim podrumima daleko je od onih potrebnih za skladištenje prirodnih lijekova. Stoga se pčelinji proizvod ne može pohraniti, na primjer, u staklenoj posudi. Najpogodniji spremnik za čuvanje meda u podrumu je drvena bačva, iznutra prekrivena voskom. Med mora biti zaštićen od stranih mirisa. Ako su u podrumu kiseli krastavci, ribe, kiseli kupus ili sirevi, bolje je da se skrivaju na drugom mjestu, primjerice u tamnoj i suhoj ostavi. Otvoreni spremnik s medom ni u kojem slučaju ne smije stajati blizu šećera, soli i žitarica. Zahvaljujući tim higroskopnim tvarima, proces fermentacije pčelinjeg proizvoda je pojačan.

kako čuvati med u frižideru

Kakvu posudu je bolje pohraniti medom

Najčešće, ljubitelji pčelinje poslastice imaju pitanje: “U kojim je posudama bolje držati med?” Prije svega, posuđe u kojem se proizvod skladišti mora biti potpuno zatvoreno tako da u njega ne uđu nikakvi drugi mirisi i vlaga. Napravit će se staklena banka koja se čvrsto uklapa s metalnim ili plastičnim poklopcem. Spremnik mora biti čist i suh. Osim toga, ne smije se dodavati svježi dio meda starom, već ležećem proizvodu, jer će se time započeti proces fermentacije pčelinjeg tretmana.

Koja se druga jela mogu koristiti za pohranu meda? Pogodna drvena ambalaža od vapna, vrbe, johe ili breze. Proizvod nije potrebno čuvati u bačvama četinjača zbog njihovog jakog prirodnog okusa. Med je lijepo pohranjen u tikvicama i limenkama od aluminija ili nehrđajućeg čelika, dizajniran, na primjer, za mliječne proizvode. Možete koristiti keramičke posude prekrivene glazurom i posude od gline. Za pohranjivanje meda pogodne su limene posude s posebnim lakom za hranu koje se nanosi na njih, kao i čaše od aluminijske folije.

Što se ne može pohraniti med

Ni u kojem slučaju se pčelinji proizvod ne smije držati u olovnim, bakrenim ili pocinčanim spremnicima, jer kiselina sadržana u medu reagira s metalom i stvara otrovne tvari. Željezna jela također nisu prikladna za uporabu. U interakciji s aktivnim tvarima koje nalazimo u medu, podvrgava se koroziji, zbog čega proizvod gubi ne samo sva njegova blagotvorna i aromatična svojstva, već i dobiva metalni okus i odvratan kemijski miris.

kako čuvati med u češlju

Plastični spremnik

Do danas, plastične posude - najpopularniji kontejner za čuvanje pčela tretira. To je zgodan, jednostavan i jeftin. Međutim, treba imati na umu da takva jela moraju biti certificirana. Koliko dugo se med može skladištiti u plastičnim spremnicima? Stručnjaci kažu da ne više od godinu dana. Činjenica je da pčelinji proizvod vrlo aktivno komunicira s drugim tvarima i može "povući" kemikalije iz plastike. Stoga, u svakom slučaju nemoguće je zadržati med u neprehrambenim plastičnim posudama.

posuđe

Glina posuda - to je možda idealan pribor za spremanje meda. Pčelari kažu da bez obzira koliko se u takvoj posudi drži pčela, uvijek će biti korisno i ukusno. To je zbog prirodnih svojstava gline. Ne propada i ne oksidira, ne ulazi u kemijsku reakciju s drugim materijalima, ne dopušta sunčevim zrakama da prođu i čak održava optimalnu temperaturu. Stoga se takva aktivna tvar, poput pčelinjeg meda, dobro osjeća u keramici i pohranjuje se u njoj desetljećima. Međutim, treba imati na umu da spremnik u kojem se proizvod skladišti mora biti hermetički zatvoren.

gdje pohraniti med

Medni češalj

Saće su ambalaža u kojoj se med čuva u prirodnim uvjetima. Ne samo da pčela sama ima korisne osobine, nego i vosak iz kojeg se proizvodi saće. Štoviše, neke male, ali i vrlo vrijedne za zdravlje čestice u cijeđenom medu nisu pronađene, ali se nalaze u ovoj prirodnoj ambalaži koju stvaraju pčele. Stoga je pitanje kako uskladištiti med u češlju bitno.

  • Prvo, treba promatrati temperaturu - od +3 do +10 stupnjeva Celzija.
  • Drugo, voće i povrće, osobito banane, ne bi se smjelo čuvati u blizini proizvoda. Njihova aroma je za med u češlju, zapravo plin koji utječe na njegov sastav i prirodna svojstva.
  • Treće, potrebno je pratiti određenu razinu vlage. Trebalo bi je zadržati na 60%. Veća figura dovest će do ukiseljavanja saća, manjeg - do pojave moljaca ili plijesni.

Najbolje je zamotati med u saće u foliju i pohraniti na hladnom, tamnom i suhom mjestu.

kako pohraniti med kod kuće

Kako zadržati tekućinu meda

Neki vjeruju da je tekući med najsvježiji i najzdraviji proizvod. Ta je tvrdnja samo djelomično točna. Doista, svježe puni med je tekući, bistar i lagan. Međutim, odmah nakon ekstrakcije iz saća, postaje tamna i mutna, jer počinje prirodni proces kristalizacije meda. Ako je tijekom skladištenja pčelinji proizvod podijeljen na tekuću i gustu tvar, to znači da je iz okvira uklonjen prerano, ispostavilo se da je nezreo, s mnogo vode. Ta činjenica ne utječe na rok trajanja i vrijedna svojstva meda. Ako nakon dugog skladištenja, zimi, proizvod ostane tekući - to je jasan znak krivotvorenja. Do tog vremena pravi med bi se već trebao kristalizirati. Ako je postala tvrda i gusta, može se otopiti u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, posudu s medom stavite u posudu s toplom vodom i zagrijte dok se ne razvuče u viskoznu konzistenciju. Treba imati na umu da kada se zagrije na temperaturu od više od 37-40 stupnjeva, proizvod potpuno gubi sva korisna svojstva. Dakle, za zagrijavanje meda na otvorenoj vatri je nemoguće.