Koliko god to zvučalo čudno, čak i najiskusnija hostesa nije imuna na neuspjehe u svojoj kuhinji. Vrlo često, ne svaki kuhar zna kako napraviti bič kremu kako bi napravio izvrsnu kremu. Postoji kategorija ljudi koji su duboko u zabludi, misleći da je za taj proces dovoljno samo koristiti mikser i ručnu spretnost. Zapravo, postoji niz pravila koja će vam pomoći da naučite kako ispravno šlagati kremu. I tako se događa da ne djeluje. Što ako krema nije šlagana?
Vrlo često se krema, umjesto da se pretvori u kremu za zrak, ispostavi da se radi o ulju ili jednostavnom serumu. Kako se osigurati od takve neugodnosti?
Osnovni savjeti
debljina
Da biste lako napravili kremu, trebate uzeti samo one koje imaju najmanje 30% masti. Uglavnom, one kućanice koje kupuju proizvod s najmanjim udjelom masti pogrešno su, jer se boje učiniti da im desert bude previsok u kalorijama. Ni u kojem slučaju ne treba vjerovati legendama, da se krema od 10% ili 20% može tučiti - oni su tako tekući da se od njih može dobiti samo neželjena i nerazumljiva smjesa. Jedino što se može učiniti s proizvodom s niskim interesom jest dodavanje jaja ili želatine, ali oni će, naravno, imati ukus koji je daleko drukčiji od okusa stvarnog proizvoda. Krema sa sadržajem masti od 30% nalikuje kiseloj kremi po izgledu, pa ih je lako podići kako bi se dobila željena konzistencija.
hladno
Prije nego što napravite kremu, morate ih ohladiti. Najbolje je proizvod staviti u hladnjak najmanje jedan sat. Vrlo je važno znati da krema mora biti hladna, ali ne i zamrznuta. Taj maslac, koji se obično dobiva kod ljudi, razlog je zašto je krema bila topla ili, obrnuto, previše hladna. Kremu ne možete staviti u zamrzivač. Međutim, možete se susresti s iskusnim kuharima koji ih tamo stavljaju 15 minuta, a tek tada počinju tući. Ali neiskusna osoba još uvijek ne mora riskirati: takve radikalne metode su prihvatljive samo u vrlo rijetkim slučajevima.
Brzina
Još jedna vrlo važna nijansa koja će vam pomoći da naučite kako pravilno ispraviti kremu. Ni u kojem slučaju ne može odmah uključiti mikser na maksimalnu brzinu - u ovom slučaju, opet, dobivate nepoželjnu konzistenciju. Od samog početka trebate staviti mikser na minimalnu brzinu i polako pobijediti proizvod, postupno povećavajući tempo. Nema potrebe voziti mikser u zdjelu, najbolje je saviti spremnik tako da sama krema cirkulira oko lopatica.
Važno je znati
Krema se može miješati kao miješalica i jednostavna umutiti. Jedino u što su apsolutno svi sigurni jest da ih ne može pobijediti miješalicom, jer niti jedna osoba nema željenu kremu na ovaj način.
Čim krema počne usporavati cirkulaciju oko lopatica i poprima određeni oblik, možete sigurno isključiti mikser i uživati u rezultatu. U osnovi, pet minuta je dovoljno za šlaganje 30% kreme. Šećer, želatina i limunov sok dodaju se tučenom proizvodu. Dobivena smjesa se dodaje kremi i šalje u hladnjak na nekoliko sati. To je čitav jednostavan način za šlaganje kreme. A što ako ovaj proizvod nije pri ruci? Neki su zainteresirani: "Što je zamijeniti kremu da biste dobili željeni okus i proizvod?" Ali ovo je tema za drugi članak. Bon appetit!