Kako šlagati kremu. Osnovna pravila

15. 6. 2019.

Koliko god to zvučalo čudno, čak i najiskusnija hostesa nije imuna na neuspjehe u svojoj kuhinji. Vrlo često, ne svaki kuhar zna kako napraviti bič kremu kako bi napravio izvrsnu kremu. Postoji kategorija ljudi koji su duboko u zabludi, misleći da je za taj proces dovoljno samo koristiti mikser i ručnu spretnost. Zapravo, postoji niz pravila koja će vam pomoći da naučite kako ispravno šlagati kremu. I tako se događa da ne djeluje. Što ako krema nije šlagana?

kako šlag

Vrlo često se krema, umjesto da se pretvori u kremu za zrak, ispostavi da se radi o ulju ili jednostavnom serumu. Kako se osigurati od takve neugodnosti?

Osnovni savjeti

debljina

Da biste lako napravili kremu, trebate uzeti samo one koje imaju najmanje 30% masti. Uglavnom, one kućanice koje kupuju proizvod s najmanjim udjelom masti pogrešno su, jer se boje učiniti da im desert bude previsok u kalorijama. Ni u kojem slučaju ne treba vjerovati legendama, da se krema od 10% ili 20% može tučiti - oni su tako tekući da se od njih može dobiti samo neželjena i nerazumljiva smjesa. Jedino što se može učiniti s proizvodom s niskim interesom jest dodavanje jaja ili želatine, ali oni će, naravno, imati ukus koji je daleko drukčiji od okusa stvarnog proizvoda. Krema sa sadržajem masti od 30% nalikuje kiseloj kremi po izgledu, pa ih je lako podići kako bi se dobila željena konzistencija.

što zamijeniti kremu hladno

Prije nego što napravite kremu, morate ih ohladiti. Najbolje je proizvod staviti u hladnjak najmanje jedan sat. Vrlo je važno znati da krema mora biti hladna, ali ne i zamrznuta. Taj maslac, koji se obično dobiva kod ljudi, razlog je zašto je krema bila topla ili, obrnuto, previše hladna. Kremu ne možete staviti u zamrzivač. Međutim, možete se susresti s iskusnim kuharima koji ih tamo stavljaju 15 minuta, a tek tada počinju tući. Ali neiskusna osoba još uvijek ne mora riskirati: takve radikalne metode su prihvatljive samo u vrlo rijetkim slučajevima.

Brzina

Još jedna vrlo važna nijansa koja će vam pomoći da naučite kako pravilno ispraviti kremu. Ni u kojem slučaju ne može odmah uključiti mikser na maksimalnu brzinu - u ovom slučaju, opet, dobivate nepoželjnu konzistenciju. Od samog početka trebate staviti mikser na minimalnu brzinu i polako pobijediti proizvod, postupno povećavajući tempo. Nema potrebe voziti mikser u zdjelu, najbolje je saviti spremnik tako da sama krema cirkulira oko lopatica.

Važno je znati

Krema se može miješati kao miješalica i jednostavna umutiti. Jedino u što su apsolutno svi sigurni jest da ih ne može pobijediti miješalicom, jer niti jedna osoba nema željenu kremu na ovaj način.
ako krema nije šlagana Čim krema počne usporavati cirkulaciju oko lopatica i poprima određeni oblik, možete sigurno isključiti mikser i uživati ​​u rezultatu. U osnovi, pet minuta je dovoljno za šlaganje 30% kreme. Šećer, želatina i limunov sok dodaju se tučenom proizvodu. Dobivena smjesa se dodaje kremi i šalje u hladnjak na nekoliko sati. To je čitav jednostavan način za šlaganje kreme. A što ako ovaj proizvod nije pri ruci? Neki su zainteresirani: "Što je zamijeniti kremu da biste dobili željeni okus i proizvod?" Ali ovo je tema za drugi članak. Bon appetit!