Ichpichmaki: ukusni trokuti s mesom i krumpirom

Ovo ukusno tatarsko jelo (ono se također naziva "ispishmaki", "uchpochmaki" ili "ochpochmaki") vrlo sliči ruskoj piti. Pite se služe za posluživanje čaja s maslacem ili bujonom. U sredinu proizvoda stavite žlicu maslac ili juha. Tako ichpichmaki postaju još sočniji. Članak predstavlja recept za trokut s mesom, nakon čega možete dobiti cijeli pladanj s pitama.

tijesto

Ovdje nam treba tijesto od kvasca. Možete ga kupiti kao poluproizvod ili ga izmiješati u kruhu, ili ga možete sami napraviti tako da se toplina i marljivost naših ruku prenesu na pite, što će ih učiniti još ukusnijima. Neke tatarske ljubavnice peku trokut s mesom i bez kvasca. Za pripremu baze, oni uzeti paket omekšanog margarina, sipati ga s čašom tople vode s 5-6 žlice biljnog ulja, dodati žlicu kiselog vrhnja ili majoneze, soda bikarbone, sol, pospite brašnom i mijesiti meko tijesto. Prema klasičnom receptu, trebate uzeti vrećicu suhog kvasca, razrijediti ih u čaši toplog mlijeka žlicom šećera i prstohvat soli, voziti jaje, dodati 6 žlica suncokretovog ulja i polagati pola kilograma brašna. Pokrijte čistom gazom i stavite na toplo mjesto kako biste rasli.

Punjenje od kuhanja

Sam naziv jela - trokuti s mesom i krumpirom - rječito govori o tome kako ćemo puniti naše ichpichmake. Tatari tradicionalno koriste ovčetinu za ove pite, ali u načelu možete uzeti govedinu ili čak svinjetinu. To je najbolje kupiti kategoriju mesa "za gulaš", ali onda ćemo morati ga samljeti u kocke veličine lješnjaka. Ako je tijesto uzeo 500 grama brašna, onda za punjenje trebat će vam 300-400 g janjetine, 3-4 srednje krumpira, veliki luk. Svi sastojci jednako se režu u male komadiće, sol i papar. Pod djelovanjem soka od soli će se početi isticali. Dajte mošti marinirati pola sata ili sat.

Izradite trokut s mesom i krumpirom

Kada se tijesto uklopi, a punjenje pliva u vlastitom soku, nastavite s modeliranjem pite. Tekućina s mljevenim spojem. Izvadimo tijesto i još jednom mučimo ruke. Rolling pin nas u procesu kuhanja nije potrebno. Od peciva stisnemo komade od oko 80 g i od njih formiramo trokutaste kolače. Oni ne bi trebali biti vrlo tanki, kao što se tijesto može rastrgati, i protok soka. U sredini breskve stavimo žlicu punjenja i stisnemo je na tri strane, ostavljajući samo vrh "piramide" otvoren.

pečenje

Ravno pečenje podmažite sve masnoće i položite na njega naše trokute s mesom i krumpirom tako da je rupa na vrhu. Za ljepotu, podmazujemo proizvode žumanjkom tako da izlaze crveno i ne pucaju. Ostavite ovo još 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 190 C. Peći ichpichmaki treba najmanje 25 minuta. Budući da u sebi postoje proizvodi poput sirovog mesa i krumpira, spremnost proizvoda mora se provjeriti ne samo tijesto. Probijamo drvenu čačkalicu i nadev (kroz blago otvoreni vrh "piramide").

"Recikliranje" viška proizvoda

Trouglovi s mesom i krumpirom poslužuju se, kao što je već spomenuto, s bujonom ili maslacem. Često se događa da punjenje ostane. Nemojte se obeshrabriti. Stavite ga u lonac, prekrijte ga proteinima (treba da ostane s vama nakon podmazivanja icchichmaka), kiselo vrhnje s nekoliko žlica kečapa i pošaljite ga nakon pite u pećnici. Odlično glavno jelo!