Zaleđivanje: recept. Najbolji recepti za glazuru kod kuće

Danas je vrlo teško naći osobu koja ne bi voljela slatke deserte, kao što su kolači. Postoji mnogo takvih recepata u kuhanju, oni mogu biti ukrašeni različitim uzorcima, natpisima ili zaleđivanjem. Vjerojatno ne znaju svi što je to. Pokušat ćemo to shvatiti. Dakle, u prijevodu s engleskog, ovaj pojam znači "uzorak leda". I to ne čudi, budući da su proizvodi izrađeni od njega slični ledu (u boji i teksturi). Aising, recept za koji ćemo danas sigurno saznati, omogućuje stvaranje izvanrednih ukrasa ne samo za deserte, već i za razna jela. Pravilno napravljen, ima mat finiš i ogromnu snagu. Pokušat ćemo to pitanje detaljnije razumjeti.

Što je glazura?

Aysing je plastična gusta masa šećera i proteina za stvaranje konditorskih ukrasa koji imaju volumen. Obično je ova masa bijela, ali uz pomoć bojila može se dati bilo kakve nijanse. Zalijevanje, čiji će recept biti dan u nastavku, napravljeno je mljevenjem šećera u prahu sa svježim bjelanjkom. U ovu smjesu dodajte sok od limuna ili kiselinu, sirup glukoze, glicerin i tako dalje.

Radite s zaleđivanjem

Za rad s fleksibilnom masom potrebni su unaprijed pripremljeni predlošci, na primjer, crteži na papiru ili gotovi obrisi. Na takvu sliku stavite film o hrani ili ga stavite u datoteku. U tom slučaju nije preporučljivo koristiti pergament ili paus papir, jer je glazura jako zalepljena na njih i onda nije odvojena. Dakle, film je premazan slojem masline (ovo je važno!) Ulje. Svježa masa od bjelančevina stavlja se u omotnicu ili špricu. Međutim, ne bi trebalo biti tekuće, kako se ne bi raširilo po obrisima slike. Naprotiv, gusta mješavina će se jako izvući iz omotnice. Međutim, u ovom slučaju, ona se može izrađivati ​​kao i glina.

Svi elementi slike ne bi smjeli biti debeli. Ako postoji želja da se dobije multi-boji glazura, recept je vrlo jednostavan, dodati na masu boje hrane. Također možete primijeniti smjesu na gotovu ohlađenu konfekciju, na primjer, kolačiće ili medenjake, čokoladna glazura. Ne smije se nanositi na peciva i druge ne-suhe površine. Stavili su samo gotov nakit za zaleđivanje prije posluživanja. Dakle, film s uzorkom se suši oko tri dana. Zatim se ukrasi pažljivo uklanjaju.

Nakit od čipke

U ovom slučaju, masa proteina i šećera, odnosno zaleđivanje, čiji je recept pričvršćen, stavlja se na male balone, prvo se mora napuhati i nauljiti. Nakon što se uzorak osuši, loptica se jednostavno otpusti i ukloni iz proizvoda. To treba učiniti pažljivo, jer su proizvodi koji su nastali vrlo krhki. Preporuča se učiniti ih s malom marginom. Slomljeni dio se može zalijepiti bjelanjak, pomiješana s šećerom u prahu. Čuvajte takav nakit na sobnoj temperaturi u kutiji. Razmotrimo detaljnije recept za zaleđivanje kod kuće.

Osjećaj srca

Sastojci : dvadeset grama bjelanjka, sto pedeset grama šećera u prahu, petnaest kapi limunovog soka, boja hrane crvene boje, biljno ulje, file i uzorak srca.

Zalijevanje kuhanja

Protein se lagano miješa, ali ne umutiti. Postupno dodajte prah, ne prestajući ometati, stavite limunov sok s otopljenom crvenom bojom za hranu. Sve je dobro izmiješano sve dok boja ne postane ujednačena. Masa se prebaci u omotnicu ili vrećicu za tijesto s mlaznicom i ostavi na neko vrijeme, pokrivajući rupu vlažnom krpom tako da se ne osuši.

Priprema predloška

Nakon što smo pregledali recept za ukrašavanje kolača, potrebno je napraviti predložak. Da biste to učinili, izrežite kartonsko srce željene veličine. Uz pomoć gline dajte joj oblik i volumen. Zbog toga se na kartonu nanosi glina. Zatim se predložak stavi u datoteku i čvrsto pritisne kako bi se sav zrak izvukao. Ispod kartona je datoteka sastavljena u čvor tako da leži ravna i čvrsto na plastelinu. Datoteka premazana biljnim uljem.

Formiranje uzorka

Dalje uzduž konture nacrtajte debelu liniju, a zatim napravite bilo koji uzorak po svom nahođenju. To mogu biti isprepletene linije, kvadrati, ovali i još mnogo toga. Spremno zaleđivanje ostaje za jednu noć - da se osuši. Zatim počnite nježno ukloniti kako ne bi slomiti i slomiti. Napravivši dva takva srca, oni se lijepe zajedno, za to se koristi ista glazura, a nakit se ponovno suši.

Razgledavanje čipke za petnaest minuta

Sastojci : jedan protein, dvjesto grama šećera u prahu, pola žlice limunske kiseline. Oprema: maslinovo ulje, strugač, silikonska mat s uzorcima, spužva.

priprema

Čipkasti recept za čipku ne razlikuje se od onog koji smo pogledali gore. Da biste to učinili, bjelanjak se miješa (ali ne i tučeno) sa šećerom i limunskom kiselinom. Promiješati dok se ne dobije debela masa.

Zatim je spužva umočena u ulje i nježno natopljena silikonskom podloškom s reljefnim uzorcima. Ulje u isto vrijeme treba biti toliko da ovaj tepih ne sjaji, i imao je mat strukturu.

Izrada čipke

Masa jaja rasprostire se po cijeloj površini prostirke, uklanjajući višak. Zatim sve stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite tri do pet minuta, ovisno o vrsti peći. Tijekom vremena, gotova čipka se pažljivo uklanja i uzorci se od nje izrađuju po želji. Mogu li ukrasiti kolač pričvršćivanjem na strane. A možete napraviti sve vrste figura - sve ovisi o kulinarskoj imaginaciji.

Kao što možete vidjeti, ovaj recept za glazuru za tortu je vrlo brz. Čipka je spremna za petnaest minuta, tako da možete uštedjeti vrijeme za pripremu drugih svečanih jela.

Lijepe figure od zaleđivanja

Sastojci : jedno jaje, dvjesto grama šećera u prahu, jedna čajna žličica limunske kiseline.

Izrada zaleđivanja (recept): master class

Razbijte protein vilica dok se ne pojavi lagana pjena. Zatim se u obrocima dodaje šećer u prahu, protrljajući smjesu do homogene mase, a zatim limunske kiseline, nastavljajući miješanje. Trebali biste dobiti homogenu stabilnu masu proteina guste konzistencije. Po želji dodajte boju za hranu. To je spremno zaleđivanje! Kako se ispostavilo, sve je vrlo jednostavno. Mora se staviti u vrećicu.

Izrada nakita

Kuglice potrebne veličine su napuhane, premazane s biljnim uljem četkom, najbolji način je da koristite maslinovo ulje. Odozgo počinju ukrasiti. Kada se primjenjuju uzorci, lopta je obješena da se osuši. Trebalo bi ostati oko jedan dan.

Tijekom vremena, lopta je probušena iglom i uklonjena iz šećerne figure. Takve slatke kugle koje se kuhaju možete ukrasiti kolačima ili božićnim ukrasima.

Konačno ...

Dakle, stvaranje fleksibilnog zaleđivanja, recept za koji već znamo, nije teško. Uz pomoć šećerne mase možete stvoriti ne samo čipke i loptice, već i napraviti svijećnjake, leptire, pahulje i tako dalje. Za to su potrebni samo matrice, koje se lako mogu naći u dječjim dekoracijama. Vrlo je jednostavno raditi sa šablonama, potrebno je samo nanijeti gotovu glazuru na njih, a zatim ih osušiti. Veliki dijelovi mogu se lijepiti istim zaleđivanjem.

"Royal glazura" je najpopularnija dekoracija raznih konditorskih proizvoda. Uz njegovu pomoć nastaju ta remek-djela. Uzorci koji izgledaju kao da su tkani od tankih čipki izgledaju ukusno na kolačima, medenjaku, kolačima i kolačima. Dekoriranje glazura za kolače zanimljiva je vježba. To samo zahtijeva vrećica za pecivo, praznine s crtežima, plastičnom vrećicom, maslinovim uljem, masom jaja, kao i željom i maštom kulinarskog stručnjaka. Nesumnjivo, svaki kulinarski stručnjak moći će stvoriti svoje remek-djelo, koje će se svidjeti svima.