Laksovi tijesta: recept s fotografijama

Lark Day je drevni slavenski praznik, koji je bio vrlo dobrodošao za djecu. I kako bi moglo biti drukčije, jer su usred posta nudili kruške beskvasnog tijesta od kvasca - pravu poslasticu. I kako su oni napravljeni! U obliku ptica s pramenovima. Da bi djeca bila sretna cijeli dan, majke su morale ustajati vrlo rano. Navečer su stavili oparu, a ujutro se zapalila peć i počela kuhati. Svaka prokleta kuća imala je komade tijesta, a momci su se onda hvalili.

Podrijetlo blagdana

Proslavljen je 22. ožujka u dan proljetne ravnodnevnice. To ne čudi, budući da je ovaj datum za naše pretke bio određeno obilježje između zime i proljeća. I, naravno, ta hirovita ljepota trebala je biti smirena i pozvana na posjet. Lakovi tijesta bili su prototip živih ptica, koje su se susrele u proljeće. Donijeli su tople dane.

Dolaskom larksa određeno je vrijeme za početak ljetnih radova na terenu, pa su ptice pažljivo praćene. Da, i ljudi su bili više pozorni. Pjesma vapi, tiha, ali uporna, i njegov poseban let postao je znak i velika radost za dosadne seljake.

Dan slavlja

Ukusne ptice su samo dio obreda. Tada je počela zabava. Rusi su vrlo spremni za fikciju. Rano ujutro, kućanice bi pecile larks tijesto, pravile okrugle medenjake i pecivo. Dok se djeca nisu probudila, napravili su gnijezda, stavili lopte u njih i očistili kuću. Ovaj šarm je štitio perad, osiguravao izvrsnu proizvodnju jaja i sprječavao bolest.

Okrugli licitari ulijevali su se u posebnu kutiju. Svi su bili podvrgnuti liječenju. No, larks tijesta - to je element igre i zavjere, kao i zabava za djecu koji su dosadno tijekom zime.

obredi

Kod ptica je bilo uobičajeno skrivati ​​različite predmete na kojima je bilo moguće predvidjeti. To su bili novčići, sitni čvorovi, prstenje. Bilo je loših znakova, kao i praznih ptica i licitara. U nastavku ćemo pogledati kako ispeći komadiće tijesta - možda će vam biti zanimljivo oživjeti ovaj drevni obred. I opet će dječaci i djevojčice trčati ulicama, noseći lijepe ružičaste ptice na stupovima. Posebna ljepota ovog recepta je u tome što je vrlo jednostavna. Za vrijeme službe u ruskom selu nije trebalo koristiti kulinarske užitke, a nije ih bilo u izobilju.

Samo nekoliko riječi o pečenju s lošim predviđanjima. Hostese su malo zeznute Prethodno su ih stavljali na specijalne stupove, kojima su djeca trčala oko sela, a zatim otišla u polje. I strogo kažnjeni ove ptice ne jedu. Da, i oni su bili toliko pečeni da se nitko nije uvrijedio.

Obred prolaska u kršćanstvu

Naravno, ovo je poganski obred. Ali kada se kršćanstvo počelo širiti u Rusiji, nitko se nije htio rastati s prekrasnom tradicijom. Bila je puno puta. Stoga je ovaj običaj iznenađujuće isprepleten s kršćanskim obredima. Budući da dan susreta pada na dan proljetnog solsticija, postao je dan proljeća, radosti i topline.

Kršćanska tradicija nije mogla u potpunosti zamijeniti poganske larve. Ovaj je blagdan postao poznat kao "četrdeset" u čast četrdeset mučenika. To su bili kršćanski ratnici koji su umrli za svoju vjeru. To je zabilježeno na dan posljednjeg pogubljenja, odnosno 22. ožujka. I premda larksi nemaju nikakve veze s njima, danas je broj 40 snažno povezan s ovim datumom, kao i s tijestom u obliku ptica. Kako oblikovati larse od tijesta? Razgovarajmo o tom pitanju kako biste mogli obogatiti svoju kolekciju ukusnih i jednostavnih recepata.

Lean tijesto od kvasca

Prvo što trebate ovladati ovom jednostavnom tehnikom. Zapravo, vrlo je jednostavno. Možete dodati pečenje ili čak peći pješčane ptice, ali to će već biti odstupanje od proizvoda koje su naše bake pečile. Stoga, ako poštujete tradiciju, morate se točno pridržavati toga. Recept za larks tijesta ispred vas. Morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• Pšenično brašno - 2 ili 3 čaše. Ako čekate goste, slobodno udvostručite dio. U stara vremena dodano je raženo brašno, ali danas svatko ne voli njegov ukus.
• Šećer - 3 žlice. Ako želite da proizvodi nisu slatki, smanjite ih na 1 žlicu.
• Sol - 1 žličica.
• Voda - 1 šalica. Uzmi toplo.
• Suhi kvasac - 10 g. Moguće je koristiti živu, a zatim uzeti 40-50 g. Pečenje na sirovom kvascu ispada ukusnije.
• Biljno ulje - 6 žlica.
• Votka - 2 žlice.
• Šećer od vanilije.

Kao što možete vidjeti, svi sastojci su jednostavni i pristupačni.

Objašnjenje recepta

Danas se posebno usredotočujemo na svaki detalj kako bismo dobili prikladan recept za korak po korak. Naše prabake su dobro znale ispeći komade od tijesta, a danas se ta tradicija, nažalost, zaboravlja.

Prisutnost votke u receptu nije minus, već plus. Prisutnost male količine alkohola čini tijesto prozračnijim i ukusnijim.

Budite sigurni da unaprijed pripremite što ćete ukrasiti ptice. To su bobice ili grožđice za oči, slatki jaki čaj za podmazivanje peciva. I konačno, bjelančevine. Uz to, možete nacrtati prekrasno perje.

Količina brašna može se prilagoditi prema vlastitom nahođenju. Ako želite tijesto biti nježan, onda je bolje da se ne više od 500 g. Ali ako želite napraviti umjetničko djelo, tako da se ptice ispasti da se više skulpturalne, a zatim se 600 g. Ali inače usredotočiti na brašno.

Mijesiti tijesto

Dakle, nudimo vam detaljan, korak-po-korak recept, kao što je sada u modi reći. Recept za šalicu od tijesta sigurno će se aklimatizirati u vašoj obitelji, jer ako želite, ptice se mogu izraditi ne samo 22. ožujka. Osim toga, pecite pecivo, pecivo, pecivo s punjenjem iz ovog tijesta. Tvoja će obitelj biti presretna.

Korak broj 1. Prije svega, stavite kavu. Da biste to učinili, ulijte vodu u zdjelu, dodajte šećer i kvasac. Ostavite ga 10-30 minuta dok se ne podigne veličanstvena kapa.

Korak broj 2. Dodajte sol, prosijte 500 g brašna u šalicu i dodajte ulje i votku.

Korak broj 3. Sada umijesiti tijesto. Danas mnogi to rade s mješačem. Ali zaboravljamo da bi tijesto trebalo dobiti toplinu pekarskih ruku, tako da se ispostavilo da je pečenje posebno ukusno. Stoga protresite tijesto na stolu, podmažite ruke uljem i dobro ga premlatite.

Korak broj 4. Pokrijte tijesto i ostavite da dođe sat vremena.

Dok možete razgovarati o svom poslu. Prethodno su kućanice stavljale tijesto u večernjim satima, noću ga je gnječilo, a u zoru su već zagrijavali pećnicu kako bi ispekli šarenicu. Recept za tijesto se malo promijenio, ali kvasac je danas drugačiji. Stoga je potrebno manje vremena.

Korak broj 5. Sat vremena kasnije, zgnječite tijesto i ostavite ga još sat vremena.

Korak broj 6. Nakon drugog podizanja možete nastaviti s rezanjem i stvaranjem proizvoda.

Kako napraviti šljuku iz tijesta

Usput, postoji mala tajna. Možete odmah dobiti veliki dio testa za buduću upotrebu. Čuva se u hladnjaku samo 2-3 dana, nakon čega počinje kiselo. Ali ako ga stavite u zamrzivač, onda produžite svoj život gotovo neograničeno. Ako je potrebno, unaprijed ga morate izvaditi iz zamrzivača i prebaciti preko noći na donju policu hladnjaka. A ujutro izvadite i ostavite na toplom mjestu sat vremena.

Iz dobivenog tijesta mogu se oblikovati 12 okruglih kuglica. To su gotovo gotove žemlje za doručak, i bez njih. U sredini svake grude, stavite orah, komad čokolade ili grožđice - i bit će peciva s iznenađenjem. Ali danas želimo naučiti kako napraviti kovrčave ptice. Nastavimo majstorski tečaj.

Oblikovanje značajki

Svaka se lopta mora prvo protezati u oklop. Njegova duljina je oko 25 cm. Provjerite jesu li krajevi deblji od sredine. Da bi ptice bile iste, pripremite neku mjeru. To može biti kuhinjski nož ili daska.

• Sada vežite pojas u čvor. Ispada na visini glave i ispod repa.
• Prstima oblikujte kljun i poravnajte rep. Odrežite ga nožem.
• Sada samo moraš razabrati oči. Probijte glavu čačkalicom i umetnite komade grožđica.
• Ptice sjede na limu za pečenje, namašćene.
• Ostaje zadnja - pričekajte 20 minuta.
• Prikladni proizvodi se premazuju slatkim čajem i šalju u pećnicu 20 minuta na 200 stupnjeva.

Oni su mali, tako da se ne bi trebali pojaviti problemi s definicijom spremnosti. Čim ptice postanu crvene, mogu ih izvaditi, zatim premazati rastopljenim maslacem (u izvornom - suncokretovom) uljem i pokriti ručnikom.

Radimo cijelu obitelj

Proces proizvodnje najbolje je privući djecu. To im daje veliku radost. Ako su još male, predlažemo izradu kuglica za tijesto. Gotovo svatko će se nositi s tim. Nakon što su koloboki spremni, moguće je ispraviti njihov oblik nožem ili čačkalicom, dodati reljef. Povucite vrat, napravite oči, označite krila. Ispada sjajno pecivo, lijepo i jedinstveno. I što je najvažnije, dobro ćete se provesti s djecom u kuhinji. To pridonosi jačanju obiteljskih odnosa i razvoju mašte.

Slatke ptice

Konačno, razmotrite još jedan korak po korak recept. Kako ispeći komadiće tijesta ne samo lijepo, već se topi u ustima? Odgovor je jednostavan: tijesto treba dodati tijestu. Sljedeći recept je koristan za proslavu Uskrsa. Morate pripremiti:

• Čaša punog mlijeka.
• Šećer - još 2 žlice.
• Sol je prstohvat.
• Suhi kvasac je nepotpuna žlica za desert.
• Maslac - oko 50 g
• Brašno - 3 šalice.
• Smiješite jaje i grožđice.

Bum stavljamo na identičan način.

Korak broj 1. Pomiješamo mlijeko, kvasac i šećer, dodamo malo brašna i pošaljemo ga na toplo mjesto 20 minuta.

Korak broj 2. Dodajte rastopljeni maslac i sve ostale sastojke u podlogu i promiješajte meko tijesto. Ispada vrlo nježno, tako da je lako oblikovati proizvode.

Korak broj 3. Lagano podmažite ruke s uljem, odrežite komad, povucite u snop i stavite ga u čvor.

Korak broj 4. U ovoj fazi možete dati slobodu svojim kulinarskim talentima. Na Uskrs, vrući proizvodi obojili su bjelančevine sa šećerom. Ispalo je luksuzno perje. Ovo nisu čak ni šale, već pravi labudovi. Ako želite staviti nekoliko komada na stol, svakako pokušajte ukrasiti ptičice bijelom čokoladom i zaleđivanjem. Da biste to učinili, možete napraviti veće figure.

Umjesto zaključka

Danas smo razgovarali o tome kako ispeći komadiće tijesta. Korak po korak recepti će biti vaši pomoćnici na blagdane i radnim danima. Ovo je prilika da se djetetu pruži radost kreativnosti i stvaranja i nahrani ukusne peciva. Danas smo razmotrili dvije opcije - bogate i vitke. Ovisno o vašim željama, možete odabrati jedno ili drugo. Moram reći da se lean buns ne može nazvati manje ukusna. Oni su različiti, ali imaju svoj šarm. Pokušajte obje opcije, onda možete vidjeti točno koji je recept savršen za vas. I domaćinstvo će rado pomoći u odabiru.