Učenje kuhanja kuhanih jaja

Opće informacije

Budući da je jaje spoj dva-u-jednom, vrlo je teško postići pripravu željenog okusa obje komponente. Uostalom, ono što je dobro žumance, loše je za proteine, i obrnuto. No, još uvijek možete kuhati kuhano jaje i dobiti ukusan proizvod, ako znate tajnu kuhanja i slijedite vrlo jednostavna pravila.

izbor

Nikada nemojte uzimati svježe položena jaja, pokušajte koristiti stare, jer kad „staju“, sadržaj se suši i formira se mali zračni džep. Kada se vrši pravilno kuhanje, zrak ga napušta kroz školjku na njegov prirodni način i ne "diže u zrak" jaje iznutra. Svježa su današnja jaja, a stara - 3-5 dana. Kako ih provjeriti za svježinu? Stavi ga u vodu. Svježe jaje će visjeti na boku (još nema zračni džep), a staro će visjeti okomito (prema dolje s teškim krajem).

Kako kuhati tvrdo kuhana jaja

Kako biste spriječili pucanje proizvoda tijekom kuhanja, dodajte malo soli i ukapajte ocat. Nakon toga možete kuhati tvrdo kuhana jaja. Stavite ih u hladnu vodu i samo u jednom sloju bez čvrstog kontakta između stranica. I ne žali se vode. U pravilu, na mjestu vrenja, pojavljuju se mjehurići koji uzrokuju "preskakanje" jaja preko tave. Ali trebate samo cijelu ljusku. Zato ih kuhajte u umjerenom modu, tako da ništa ne skače. Zapamtite da pregrijavanje i ključanje predugo samo "sinterira" sve proteinske proteine, čineći ga pomalo gumenim. I žumanjak na pretjerano visokoj temperaturi postaje neugodan, neugodan produkt sumporovodika zbog složenih kemijskih transformacija. Dakle, ako želite kuhati ukusna tvrdo kuhana jaja, zapamtite glavno pravilo - ne morate se pregrijavati prilikom kuhanja.

parenje

Pričekajte da voda zavri i odmah isključite štednjak. Zatim trebate zatvoriti posudu s poklopcem i ostaviti jaja "kući" u ovoj toploj vodi oko petnaest minuta. Držeći ih u hladnoj kipućoj vodi, stvorit ćete idealan način tako da proizvod dosegne ravnotežu okusa svojih dviju komponenti. Tako treba kuhati kuhana jaja. Nakon toga ih treba premjestiti žlicom u ledenu vodu, tako da su jednostavni i, što je najvažnije, lijepo očišćeni. Zašto toliko utječe na kuhana jaja? Činjenica je da ledena voda u vrućem proizvodu stvara paru, što je previše lako za previše ljepljivu membranu da se odljepi od samog proteina i zalijepi za ljusku. Zadržavajući deset minuta testisa u vodi s ledom, možete ih lako „dotaknuti“ po cijelom području i nježno ih osloboditi od kore.

Praktični savjeti

Sakupljena i već očišćena jaja mogu se čuvati u hladnjaku. Ali poželjno je da leže u hladnoj vodi, koja se mora povremeno mijenjati. Štedljive domaćice unaprijed mogu zalihe kuhanih jaja ako ih stavljaju u zamrzivač. Usput, smrznuti proizvod njegove kvalitete ne gubi na sve - isti sedamdeset kalorija, kao i vrijedne bjelančevine. Sada znate koliko kuhanih jaja trebate napraviti ukusno jelo.