Učenje kuhanja: ispravan recept za tijesto od kolača

Naše bake, i mnoge mame, savršeno su ovladale kulinarstvom. To je osobito vrijedilo za desertna jela i slatke kolače. Rijetke tvorničke kolače, peciva i kolači bili su ukusniji od onih pečenih u kućnim kuhinjama sijedih majstora. A miris je bio takav da slinjenje susjeda iz paralelnih ulica.

Ispitne sorte

Sastav komponenata i način pripreme tijesta mogu se podijeliti na kvasac, svjež, dim. U svježem su takvi "podvrste", pijesak i keks. priprema tijesto od kolača mnogo lakše od drugih vrsta. Međutim, kako bi ga učinili kvalitetnijim i ne iznevjerili u gotovom proizvodu, slastičar mora znati nekoliko pravila. Prvo, tu je takozvani osnovni ili klasični recept. Drugo, tijesto od jaja se razdvaja u zasebnu skupinu. Treće, tijesto na kiselo vrhnje. Razmotrimo detaljnije svaki recept iz kolača.

Br. 1, standard

Da bismo napravili seriju, trebamo: pšenično brašno najvišeg stupnja - 2 šalice (400 gr.). Prosijati brašno unaprijed. oblog maslac ili margarin za pečenje - također 200 gr. Maslac je uvijek bolji: to je deblji, što znači da će pečenje biti ukusnije i krhkije, ali ne previše tvrdo. Šećer u receptu za kolače postavljen je ovisno o ciljevima pečenja. Obvezni minimum - žlica. Općenito, možete varirati od jedne čaše do dvije trećine. Ili jedan i pol - za slatke zube. Kao pričvršćivanje "materijal" se koristi voda, nužno hladno, u iznosu od 4-6 žlice. I budite sigurni da imate malo soli.

Br. 2, jaje

No, recept tijesto tijesto, koji koristi testise. Sastoji se od 3 šalice brašna, 300 gr. maslac / margarin, šećer - 1 šalica ili malo manje / više, 2 velika jaja, malo soli, prstohvat sode. Za prekidanje okusa i mirisa sode, vanilin se stavlja u tijesto. Sve je temeljito izmiješano, tijesto bi trebalo biti vrlo čvrsto, ali bez suviška. Inače će pečenje biti preteško.

3, kiselo vrhnje

Recept za pijesak test kreme preporučuje da to učinite: dodajte maslac (oko 200 grama je dovoljno) u brašno (3 šalice), jedan i pol šalice masnoće kiselo vrhnje, pola žlice desertne sode i 3 žlice šećera, i sve to temeljito umijesite. Kao što možete vidjeti, razlike u sastojcima su male. Međutim, to omogućuje kombiniranje strukture tijesta i dobivanje upravo onoga što je pogodnije za određeno pečenje. Zato su neki recepti od kolača prikladniji za kolače, drugi za kolače i peciva, a drugi za kolače.

Ukusan kolačić

Da ne bismo bili neutemeljeni, napravimo sljedeće kolačiće od kolača: "Berry figure". Izračun proizvoda je sljedeći (sami odaberite broj porcija): za svaka dva čaša brašna, pola čaše kisele vrhnja, čašu šećera ili praška (prah je bolji, zahvaljujući tome, kolačići će se ispustiti), 100-130 grama maslaca (margarina). Usput, ulje se ne isplati, ono također čini pečenje mekim i mrvljivim. Zatim, pola žlice sode za čaj kako bi porasla tijesto, i vrećicu ili dvije vanilije. Svi sastojci su pomiješani, tijesto pažljivo mijesiti, uvaljati u zdjelu, pokriti i staviti na hladno mjesto da se ohladi i uliti. Zatim odrežemo kuglu na komad, razvaljamo tanke slojeve (ne deblji od pola centimetra!) Možete koristiti male oblike, staklene rubove ili nešto drugo za izrezivanje malih geometrijskih oblika. Gomile odrezati vilicu. Ploču za pečenje pažljivo prekrijte papirom, uljem (biljno ulje), na njega stavite kolačiće. U središtu svakog kolačića možete staviti grožđicu ili bobice pekmeza. Vrh namazati s jajetom i peći u pećnici dok ne omekša.