Line gljive: fotografije, opis, gdje rastu i kada se prikupljaju

Na području Rusije raste ogromna raznolikost gljiva. Neke vrste mogu se prikupljati u rano proljeće, druge - bliže jeseni. U šumskoj zoni možete pronaći linije. Gljive nisu sigurne za neiskusne sakupljače. Oni se lako mogu zamijeniti s morels. Nema jednoglasnog mišljenja stručnjaka u pogledu njihove toksičnosti. Neki vjeruju da nikakva toplinska obrada ne uništava otrov gljiva, drugi vjeruju da se nakon odgovarajućeg tretmana mogu jesti. Sanitarni liječnici Rusije ih upućuju na uvjetno jestive gljive.

opis

Gljive šivaće (fotografija u tekstu) po izgledu mogu se usporediti s zgužvanim listom smeđeg papira. Plodno tijelo je vrlo neatraktivno, iskrivljeno i asimetrično, s dubokim, kvrgavim borama koje podsjećaju na viseće zgužvane krpe.

Linije se pripisuju rodu torbalnih gljiva obitelji diskinova. Organizmi s septičkim micelijem i specifičnim organima seksualne sporulacije - asci se odnose na askomicete (prevedene iz grčke "vrećice"). Zato se linija zove marsupijalna gljiva. Ova skupina uključuje do 20.000 rodova i 30.000 vrsta, uključujući kvasac, morske plodove, tartufe i lišajeve parmelije.

Nisu ništa zbunjeni s morelsima - očito su vrlo slični. Samo su kape više uvijene i prekrivene dubokim, iskrivljenim brazdama. Svaka od njih može imati najviše četiri vrha. Veličina je obično 2-6 cm, promjer na dnu može doseći 10 cm, a boja je crno-smeđa ili žuto-smeđa, sama površina je baršunasta. Zanimljivo je da "visine" dlaka nemaju, au dubokim (do 0,5 cm) brazdama su. Donji dio kapice raste odvojeno s nogom. Tanka i nježna boja tijela odgovara vanjskoj boji.

Noge linija gljiva nepravilnog oblika s laganim zadebljanjem ispod, ne prelaze šest centimetara u visinu, do tri centimetra u širinu, crvenkaste boje, također se nalaze s bijelom nijansom. Noga je uvučena u tlo, njezina površina može biti potpuno glatka ili iskopana u udubljenjima, jamama. Neki su potpuno prekriveni mekim pahuljicama, neki su potpuno goli. Pulpa bez izraženog mirisa gljiva, krhka, svijetla.

vrste

Gljive na području Rusije uglavnom su dviju vrsta: divovske i obične. U nekim regijama možete pronaći jesen i snop. Razlikuju se ne samo po izgledu, već iu svom staništu:

• obična (Gyromitra esculenta), preferira borove šume, požare, usjeke i druga područja koja su dobro zagrijana od sunca;
• div (Gyromitra gigas), raste na istom mjestu kao i obični, ali se može naći iu četinarskim zasadima;
• Jesen (Gyromitra infula) koja se nalazi u listopadnim i crnogoričnim šumama, raste na ostacima trulog, trulog drveta;
• Puff (Gyromitra fastigiata) može se naći u mješovitim ili listopadnim šumama, voli ostatke trulog drva, osobito breze i jasike.

toksičnost

Prije više od 100 godina poznato je da su gljive opasne linije. Iako su se u početku takva trovanja pripisivala individualnoj alergijskoj reakciji ljudi ili su pogrešno smatrali da je trovanje uzrokovano drugim proizvodima. Opisani su slučajevi zajedničkog korištenja gljiva od strane nekoliko osoba. U isto vrijeme, neki su patili od teške intoksikacije, drugi su se osjećali potpuno normalno. Mnogi iskusni berači gljiva smatraju linije gljive jestivima, dugi niz godina se skupljaju i jedu bez posljedica.

Proučavanje toksina sadržanih u redovima običnih počelo je sredinom prošlog stoljeća. Nedavne biokemijske studije pokazale su da su te gljive otrovne i smrtonosne. Zanimljivo je da stupanj toksičnosti gljivica ovisi o zoni rasta, što je klima toplija, to je veća razina toksina. Trovanje izaziva hiromitrin, njegova smrtonosna doza je:

• djeca - 10-30 mg na 1 kg mase;
• odrasli - 20-50 mg.

Ova se doza može dobiti iz pića od 200 grama do 1 kg svježih gljiva (ovisno o klimatskoj zoni). Individualna otpornost organizma na toksin može dramatično povećati ili, obratno, smanjiti rizik od korištenja linija. Statistika posljednjih godina pokazuje da u Sjevernoj Americi i Europi izuzetno rijetki slučajevi trovanja giromitrinom. Najčešće se primjećuju u Istočnoj Europi i Skandinaviji. Poljski znanstvenici su otkrili da je u odnosu na ukupan broj trovanja gljivama u zemlji, 23% slučajeva činilo linije. Fatalno trovanje je u posljednje vrijeme značajno smanjeno, što se objašnjava pravilnim liječenjem gljivica. Prosječna europska stopa smrtnosti i dalje je visoka - do 25%.

Simptomi trovanja podijeljeni su na gastrointestinalne i neurološke. Simptomi se mogu pojaviti u prosjeku 6-12 sati. Postoje slučajevi njihove manifestacije u dva sata. Prvi znakovi su:

• crvenilo lica;
• proljev;
• mučnina;
• bolovi u trbuhu.

Kada se situacija pogorša, pojavljuju se drhtanje, letargija, grčevi, ataksija, jake glavobolje i vrtoglavica. Toplina nije karakterističan znak u slučaju trovanja drugim vrstama gljivica, manifestira se isključivo kao simptom opijenosti linijama. U većini slučajeva te manifestacije nestaju nakon nekoliko dana ili unutar tjedan dana. Osobito su teški slučajevi popraćeni razaranjem jetre i bubrega, može se pojaviti neurološka disfunkcija, čak i koma. Ozbiljna oštećenja unutarnjih organa mogu dovesti do smrti 5-7 dana nakon prvih znakova trovanja.

običan

To je ono što je zanimljivo za liniju gljiva:

• poklopac je naboran smeđi (različite nijanse, osvjetljava se s godinama), rubovi na dnu su spojeni s nogom (vrsta šupljih vrećica), promjera 2-10 cm;
• asimetrična noga je naborana, djelomično ukopana u tlo, bliže bazi ima zadebljanje, duljine do tri centimetra, svjetlo, ponekad ružičasto;
• meso je bijelo, tanko, voštano, lomljivo, sa blagim mirisom gljiva, nema posebnog okusa;
• raste u skupinama i pojedinačno, nalazi se u svim šumskim zonama Rusije, s izuzetkom dalekog sjevera;
• beru se od kraja ožujka do oko sredine lipnja (ovisno o klimatskoj zoni), gljive se pojavljuju kao visibabe odmah nakon što se snijeg otopi;
• klasificirana kao ljekovita, u post-sovjetskom prostoru za hranu uzima se s oprezom, u nekim se zemljama smatra delikatesom;
• distribuiran u Europi, zemljama ZND-a, Sjevernoj Americi.

gigantski

Jedna od najčešćih sorti u Rusiji. Izvana linije izgledaju kao gljive, ali veće:

• kapica može imati boju svih nijansi žute, od blijedo do smeđe, do 30 cm u promjeru, potpuno raste uz stabljiku, bezoblična valovita presavijena površina;
• noga do 15 cm visine, ima vrlo široku, vodenu, šuplju sivkastu nijansu s malim nepravilnostima u obliku udubljenja;
• svjetlo meso bez izraženog mirisa i okusa gljiva;
• raste u skupinama, preferira susjedstvo breza i plodno tlo;
• berba gljiva traje od kraja travnja do početka lipnja;
• odnosi se na uvjetno jestive gljive, ne može se jesti sirovo;
• nalazi se u mješovitim šumama diljem Rusije, na jugu Finske.

jesen

Smatra se da se ova sorta može pojesti. Jesenske gljive (slika i opis u nastavku) imaju četvrtu kategoriju u okusu. S nepravilnom toplinskom obradom postoji rizik od otrovanja:

• poklopac promjera do 12 cm nepravilnog oblika sedla je baršunast, boja je svih nijansi smeđe, površina može biti glatka i presavijena, rubovi rastu do stabljike;
• stabljike iste boje kao i kapica, ponekad lakše ili jedva primjetne plavkaste nijanse, prekrivene malom hrpom, šuplje, do 10 cm duge, do 3 cm široke, oblika - cilindrične;
• meso je svijetlo tanko krhko hrskavično, konzistencija voska nema izražen miris;
• raste pojedinačno i u skupinama;
• datumi prikupljanja - od srpnja do kasne jeseni, u južnim područjima - do studenog;
• odnosi se na uvjetno jestive gljive, ne može se jesti sirovo;
• javlja se u umjerenoj zoni Europe i Rusije.

snop

Drugi raznovrsni šavovi. Gljive (opis u nastavku) su prilično rijetke za Rusiju, u tajga šumama se ne vide:

• kapica je do 15 cm u promjeru, sastoji se od 2-3 pojedinačne ploče koje nisu spojene zajedno, rubovi ne rastu do stabljike, boja je nijanse crveno-smeđe, površina je velika rebrasta;
• masivne noge, guste s rebrastim izbočinama, zadebljane prema dolje, snježno bijele šuplje iznutra, visine do 10 cm;
• meso je tanko, lomljivo, vodenasto (u stabljici elastičnije) bijele ili ružičaste nijanse s blagim mirisom gljive;
• raste u skupinama i pojedinačno;
• datumi sakupljanja - travanj, vrhunac plodonošenja pada sredinom mjeseca;
• Ne postoje egzaktne informacije o otrovnosti linija snopa, ali se vjeruje da je sadržaj hiromitrina u njemu nešto manji od uobičajenog ili gigantskog;
• Nalazi se diljem Europe.

Osobitost linija greda je u tome što može biti nekoliko nogu pod jednom kapom.

Prednosti

Postoji takav pojam - fungotherapy, ili gljiva tretman. U praksi se ne koristi često, no nedavno se to područje tradicionalne medicine ubrzano razvija. Linearne gljive imaju niz korisnih svojstava zbog prisutnosti različitih kemijskih spojeva u njima:

• povećanje apetita;
• "Rad" kao sredstvo protiv bolova;
• tonirajte;
• pomoć kod neuralgije;
• koriste se u liječenju glaukoma, miopije, katarakte i hiperopije;
• poboljšati probavu;
• stimulirati gušteraču.

Anestezijska svojstva linija korištenih u starim danima s bolovima u stomatologiji, zglobovima i mišićima. Brušenje tinkture pripremljene od njih koristi se za razne bolesti mišićno-koštanog sustava, radikulitisa, artritisa, osteohondroze. Upala tkiva je uklonjena, njihova regeneracija je brža. Kod upale dišnog sustava koristi se tinktura za brušenje dojke. Unutarnju uporabu koristiti samo na recept u strogo određenim dozama.

Priprema alkoholnih tinktura:

• linije se suše i mrve;
• 2,5 žlice sirovina ulijte 500 ml votke;
• spremnik s tekućinom pažljivo zatvoriti i pohraniti u hladnjak za dva tjedna.

Tinktura bez filtriranja spremna je za vanjsku uporabu. Nakon trljanja, preporuča se omotati tretirano područje vunenom tkaninom. Postupak se ponavlja sve do nestanka boli ili oporavka.

ozljeda

Linije gljiva (fotografija u članku) za bilo koju vrstu toplinske obrade su kontraindicirane za određene kategorije ljudi:

• trudnice i dojilje;
• s ozbiljnim problemima sa žilama i srcem;
• bilo kakvih problema s gastrointestinalnim traktom;
• bolesti bubrega;
• pojedinačne akutne reakcije tijela;
• djece mlađe od 12 godina.

Kada se proguta, bubreg najprije pati od bubrega, što može uzrokovati zatajenje bubrega. Kuhanje i sušenje ne uništavaju u potpunosti gyrometrin, samo njegova koncentracija se smanjuje. Kako bi se odredilo okom, sadržaj ovog "otrova" u gljivama je nemoguć, uz najmanju sumnju da će biti sigurnije suzdržati se od jedenja jela od gljiva. U ekstremnim slučajevima, pojedite minimalni dio i poslušajte svoje tijelo. Neprikladna priprema gljiva s gotovo 100% jamstvom daje mučninu, proljev, povraćanje, bol u trbuhu, groznicu pa čak i nesvjesticu.

kulinarstvo

Na pitanje postoje li gljive, odgovor je da. U Europi i Sjevernoj Americi, unatoč dokazanoj toksičnosti, smatraju se poslasticom. Mlade zrele gljive bere se za sušenje i kuhanje u Finskoj, Španjolskoj, Bugarskoj i drugim zemljama, uključujući Rusiju. Međutim, službena prodaja linija zabranjena je u Njemačkoj, Italiji, Švicarskoj, Švedskoj i Rusiji. Zanimljiva je činjenica da ruske gljive sadrže manje otrovne tvari, očito, zbog nedostatka topline.

U Francuskoj se umjetno uzgajaju. Metoda je jednostavna, može se primijeniti kod kuće:

• odaberite sunčanu okućnicu;
• skupljanje u gomilu lišća, sushnyak, nepotrebno drvo;
• svatko gori;
• raspršeni dijelovi pepela su rasuti po pepelu;
• Sljedećeg travnja, čekajući pojavu prvih nekoliko gljiva, obilni žetvu može se ubirati za 5 godina.

Nedvosmislena presuda znanstvenika - sirove linije ne mogu biti. Nakon odgovarajućeg tretmana, to je izvrstan proizvod osjetljivog okusa i ugodnog mirisa. Iskusni kuhari savjetuju da budete odgovorni za kuhanje gljiva:

• temeljito isperite gljive hladnom vodom, očistite ih od ostataka i tla;
• pripremljene gljive sipati vodom po stopi od 3 litre po 1 kg;
• proizvod se kuha najmanje 20 minuta;
• voda se isušuje, gljive se pere u tekućoj vodi;
• ponoviti linije kuhanja;
• ponovno iscijedite i ponovno isperite tekućom vodom.

Kuhajte nužno u otvorenoj posudi i otvorenog prozora. U procesu toplinske obrade otpuštaju se otrovne tvari. Sada su gljive spremne za daljnju uporabu - prženje, sušenje, konzerviranje. Jestive linije gljiva (fotografija posude u tekstu) služe za pripremu juha, glavnih jela, predjela, umaka, kao punjenje za pečenje. Međutim, vrijedi napomenuti, ako nema sigurnosti da su gljive kuhane kako treba, bolje ih je odbiti.