Jetreni gulaš: ukusno jelo za sat vremena

Želite li svojim najmilijima razmaziti nešto ukusno, ali nemate vremena stajati na štednjaku dugo vremena, gulaš iz jetre je odličan izlaz. Nusproizvod se kuha mnogo brže od mesa, a okus jela je nježan i mirisan. U ovom članku naučit ćete kako da napravite gulaš od jetre. prema klasičnim i nekonvencionalnim receptima. Ali u svakom slučaju, prvo morate natopiti jetru u mlijeko - kako biste uklonili gorčinu.

Jetreni gulaš: tradicionalni recept

Klasik zahtijeva jetru od goveđeg mesa - 800 grama.Potrebno je ukloniti film iz njega, ukloniti vene, izrezati ga na male komadiće i umočiti u mlijeko. Tamo bi nusproizvod trebao provesti najmanje pola sata. Budući da gladna obitelj već kuca žlicama, radimo na povrću za gulaš. Dva luka čiste i rastrgaju pola prstena. Mrkvu izrežite na kockice, a slatku bugarsku papriku očistite od sjemenki i izrežite na trake. Poželjno je da imate pri ruci sve potrebne proizvode: 2 češnjaka češnjaka stisnutu u tisku, u posudu ulijte pola šalice brašna, zalijepite kiselo vrhnje (3 žlice za juhu), paradajznu pastu (1 žlica), majčinu dušicu i druge začine na vlastiti ukus.

Postupak kuhanja

Najprije pržite luk u biljnom ulju u tavi oko pet minuta. Ocijedite mlijeko, a komadiće jetre umotajte u brašno i stavite na pramac. Tako pržite sve meso na laganoj vatri još pet minuta. Dodajte papar i mrkvu u tavu, ulijte pola čaše vode. Svi ometaju, zatvaraju poklopac i pirjaju 10 minuta. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje, rajčicu, sol, češnjak i začine. Ako je u posudi malo tekućine, dodajte prokuhanu vodu i pirjajte još 15 minuta.

Jetreni gulaš - originalni recept

Osobitost ovog jela je da njegova priprema zahtijeva drugačiju jetru: optimalno - piletinu i svinjetinu. Ali proporcije trebaju biti jednake. Svinjska jetra se može zamijeniti govedinom ili tele, ali je bolje držati se recepta. Činjenica je da goveda iz jetre zahtijevaju dulju toplinsku obradu od peradi i svinjetine. Odrežemo iznutrice na komade, pržimo u ptičjoj masti. Kada se jetra malo osvijetli, u posudu bacimo dva sitno sjeckana luka, pospite jušnom žlicom brašna, solite po okusu, ulijte pola čaše kisele vrhnja i vode, zatvorite poklopac i pričekajte da sva tekućina ispari. Nakon toga u jetru dodajte pola čaše gulaša. crno vino ali mi ne stavimo sadržaj posude na kuhanje. Na kraju trljajte sok od limuna u posudu.

Hrvatski gulaš od jetre

Ovo jelo je napravljeno od svinjske jetre. Čisti se od viška masnoće, izreže se na komade i pola sata polije hladno mlijeko. Dalje, pripremiti kao u tradicionalnom receptu: luk se prže, proširiti na njega komadići iznutrica. Ali nakon 10 minuta toplinske obrade, jetru se izvadi, a žlicu brašna ulijeva se u praznu tavu za istu masnoću, dovedenu u ružičastu nijansu. U zdjeli razrijedite pola šalice kiselog vrhnja s tri žlice paste od rajčice i prelijte smjesu preko brašna. Ometati nestanak kvržica. Češnja fino isjeckana, mljevena sol, papar, paprika, začini i biljno ulje. Dodajte u tavu. Ulijte pola čaše bijelog vina i četvrtinu čaše vode. Kada tekućina zavri, u umak stavite gulaš iz jetre i malo više.