Jetrena pašteta svinjske jetre: recept za kuhanje kod kuće

Mnogi vjeruju da je najbolji zalogaje nego jetrena pašteta, samo ne pronaći. Nježna, prozračna i nevjerojatno ukusna pašteta ne može sve skuhati. Kako ukloniti gorčinu karakterističnu za svinjsku jetru, kako je ne sušiti u tavi i kako bi jelo bilo jednolično u teksturi i vrlo ukusno, reći ćemo u našem članku.

Tajne kuhanja ukusnog pašteta

Mnoge domaćice namjerno zaobilaze svinjsku jetru, preferirajući ga od govedine ili piletine. To je zbog osebujnog okusa i gorčine koje mogu pokvariti okus gotovog jela. Sljedeće preporuke pomoći će vam da se riješite ovih problema i pripremite ukusnu i nježnu jetru od svinjske jetre kod kuće:

1. Za paštetu se koristi samo svježa svinjska jetra koja ima vlažnu, sjajnu površinu bez mrlja.
2. Da biste dobili osloboditi od gorčine svojstvene svinjske jetre, trebali biste ga početi kuhati u hladnoj vodi, a ne stavite ga u kipuću vodu.
3. Dodate li malo šećera u vodu tijekom kuhanja, jetra se neće otopiti i ostati će sočna.
4. Kako bi se spriječilo da se pašteta zatamni u zraku i da ne postane mutna, ulijeva se rastopljenim maslacem.

Klasična jetra pašteta s mrkvom

Ukusna pašteta od svinjske jetre s pečenim povrćem i zlatnim maslacem može se pripremiti prema sljedećem receptu.

Redoslijed kuhanja bit će sljedeći:

1. Jetra (800 g) se ispere pod tekućom vodom, osuši ručnikom i protrlja sol za naknadno uklanjanje filma s površine. Izrezuju se velike vene i kanali.
2. Pripremljena jetra prebačena je u posudu i izlivena s hladnom vodom (1 l) sa šećerom (1,5 tsp.). Nakon kuhanja potrebno je ukloniti pjenu, dodati lovorov list i nastaviti kuhati nusproizvod na laganoj vatri još 25 minuta. Spremni jetre izići iz vode, suha i izrezati na velike komade.
3. U tavi s biljnim uljem (2 žlice) narezane su kriške zdrobljenog češnjaka (3 komada) zdrobljene s ravnom stranom. Nakon 2 minute, češnjak se može ukloniti, te u mirisnom ulju staviti luk (2 komada) izrezati na 4 komada i grubo naribanu mrkvu. Zatim se jetra šalje u tavu i prži 2 minute.
4. Da bi dobili okus okusa i dobili okus rakije, jetra u posudi je flambirana. Da biste to učinili, ulijte 2 žlice rakije u posudu i zapalite je. Za minutu svi alkohol izgori.
5. Pečena jetra zajedno s povrćem prolazi kroz mlin za meso s finim roštiljem. Nakon toga, mljeveno meso se ponovno zdrobi s imerzijskim miješalicom.
6. mekan maslac (200 g), tučite miješalicom dok ne dobijete pahuljice, a zatim, dodajući doslovno žlicu, ubrizgajte paštetu u ulju, dobro miješajući. Doda se malo soli i crni papar.
7. Gotova pašteta od svinjske jetre s mrkvom i lukom izrađuje se u staklenom ili keramičkom obliku i puni otopljenim maslacem (50 ml). U roku od dva sata paštetu treba ohladiti u hladnjaku, nakon čega se može poslužiti za stolom.

Pašteta od svinjske jetra s slaninom

Često, prilikom pripreme tijesta, u jetru se dodaje masnoća, zbog koje snack postaje mekši i lako se širi na kruh. Rezultat je ukusna jetrena pašteta od svinjske jetre.

Recept njegove pripreme je sljedeći:

1. Narezana jetra (1 kg) namočena je pola sata u mlijeku.
2. U to se vrijeme na dubokoj posudi prže narezana masti bez kože (200 g) i češnjak (3 kriške). Zatim dodajte žlicu biljnog ulja, sjeckani veliki luk (2 kom.) I istu količinu mrkve.
3. Kad je luk postao proziran, jetra se polaže u tavi, dodaju se sol i papar.
4. Jetra se peče ispod zatvorenog poklopca oko pola sata. Nakon toga, trebate ga izvaditi iz tave, ohladiti, okretati kroz mlin za mljevenje i dodatno samljeti.
5. Konačno, tijesto se pomiješa s maslacem (170 g). Gotovi obrok je napunjen rastopljenim maslacem (30 g) i poslan u hladnjak na 1 sat.

Svinjska pašteta s kremom

U ovom se receptu ispostavlja da je pašteta više nalik na gusti umak u kojem je pogodno umakati krekere ili krekere. Međutim, u hladnjaku, snack postaje deblji i lako se širi na kruh.

Ukusna pašteta od svinjske jetre s bogatim kremastim okusom priprema se kako slijedi:

1. Mrkva i luk narezani su na slučajne komade i pod maslacem (70 g) zapečeni na meku teksturu.
2. Nakon 5 minuta u posudu se dodaje narezana svinjska jetra (500 g).
3. Dovodi se do pola kuhanja u roku od 10 minuta, zatim se dodaju muškatni oraščić (. H. Žličice) i sol prema okusu.
4. Ispod poklopca, jetra se peče još 20 minuta, nakon čega se prenosi na ploču, ohladi i uvrće u mlin za meso.
5. U tavi s maslacem, gdje su pržena jetra i povrće, prelije se 80 ml kreme s udjelom masti 10-20%, dodaju se kurkuma i paprika (¼ h. žlice). Kremastu masu treba dobro zagrijati, zatim ohladiti i dodati u uvijene iznutrice.
6. Još jednom, mljeti paštetu s imerzijskim miješalicom i može se poslužiti za stolom.

Pećnica pečena pašteta recept

Ovo jelo se također može nazvati najkorisnijim, jer se jetra ne peče za to, već peče u pećnici s povrćem i maslacem.

Da biste napravili užinu od svinjskog nusproizvoda, svi sastojci (0,5 kg svinjske jetre, luka i klinčića češnjaka) moraju biti usitnjeni u mlincu za meso. U gotovu nadjev dodajte 50 ml mlijeka, soli i papra na okus. Zatim ulijte rastopljeni maslac i usitnite mljeveno meso još jednom namakanjem miješalice.

Nakon toga, tijesto se polaže u malu posudu za pečenje maslaca. Odozgo se steže folijom. Nakon toga, oblik se stavlja u veći lim za pečenje, u koji se slijeva voda do sredine. Svinjska pašteta u pećnici peče se na 160 stupnjeva 60 minuta. Posluženi snack ohlađen.

Jetrena pašteta od jela od svinjskog mesa: recept u laganom kuhalu

Pripremite paštetu u laganom štednjaku još lakše i brže nego na bilo koji drugi način. Isprana i narezana jetra jednostavno se polaže u lonac s nasjeckanim lukom, mrkvom i češnjakom. Na vrh sastojaka se prelije mlijeko (180 ml). Nakon toga, poklopac za više pećnica je zatvoren i postavljen je način pečenja. Vrijeme kuhanja je 35 minuta.

Solu i papriku dodaju se paprikašu s jetrom na okus. Nakon toga, oni su mljevena imerzijskim miješalicom sa žlicom maslaca. Ispada vrlo ukusna i mršava jetra pašteta od svinjske jetre. Recept njegove pripreme vrlo je jednostavan i svima dostupan. Za lijepu porciju zalogaja, usitniti nakon sjeckanja staviti u keramičke ili staklene posude i posuti svježim zelenim lukom.

Pate Liver Winter Pate

Domaća pašteta može se ne samo odmah poslužiti stolu, već i konzervirana za zimu. Za pripremu takvog snacka, narezana svinjska jetra (1 kg) se peče s obje strane na maslacu (100 g), zatim prolazni luk i usitnite sastojke u mljevenje mlinca najmanje dva puta. U pripremljenu mljevenu sol, papar, dodaje se muškatni oraščić. Nakon toga, masa se zagrijava na slaboj vatri.

Pripremljena jetrena pašteta od svinjske jetre nalazi se u pripremljenim staklenim posudama. Recept za zimske zalogaje uključuje njegovu obveznu sterilizaciju u tavi s vrućom vodom 2 sata. Tako da tijekom toplinske obrade sok iz paštete ne istječe, nadjev treba staviti u staklenke, ne dostižući rub od 3 cm.

Svinjska pašteta kuhana u pakiranju

Za pripremu ove paštete, svi sastojci (0,5 kg jetre, svinjske masti i luka), svježi, melje se s imerzijskim miješalicom do homogene konzistencije. U procesu premlaćivanja dodaju se sirova jaja (5 komada), griz (10 žlica), sol i papar. Pripremljena mljevena mesa treba stajati na stolu 15 minuta.

Nakon određenog vremena nadev se prebaci u vrećicu za pečenje, pažljivo vezuje i ispušta u posudu s hladnom vodom. Kuhani pašteta 2 sata na laganoj vatri. Preporučljivo je osigurati da pakiranje ne dodiruje zidove posude. Ohlađena pašteta izrezana je na kriške i poslužena na stolu.