Krpelji jetre: recept za kuhanje s fotografijama. Jetra u pećnici

Vjerojatno svatko od nas voli takva orijentalna jela kao što su belyashes i paštete. Mi ne volimo sami kuhati, radije kupujemo u uličnim objektima. U ovom slučaju ne može biti jamstva kvalitete i koristi. Stoga predlažemo da probate kuhanje jetrenih pita - jednog od ovih jela. Štoviše, ovaj hranjivi obrok nije samo vrlo ukusan, nego i relativno jeftin, jer koristi iznutrice: jetra, pluća, pileće srce, jetra i slično.

Kuharski recept

Glavna komponenta pita bit će punjenje jetre. Tako prvo morate shvatiti kako to učiniti. Možete, naravno, samo okrenuti kuhanu ishranu u mlincu za meso zajedno s komadom slanine i ograničiti ga na to. No, nudimo naučiti kako kuhati jetru za pite, tako da je ispalo stvarno ukusno i zdravo. Trebamo srce, pluća, jetru, mast, luk. Odmor će odgovarati svakom: piletina, svinjetina, govedina. Sve osim jetre, kuhajte dok ne skuhate. A ako vam se ne sviđa okus, ne možete ga uopće koristiti. Približan sastav mljevenog mesa: srce - 40%, pluća - 40%, jetra - 20%. Dok se prva dva sastojka kuhaju, uzmimo jetru. Filmovi se uklanjaju i natapaju u mlijeku. U međuvremenu očistimo dvije ili tri velike glave luka i izrežemo ih na kockice srednje veličine. Kada se kuhaju pluća i srce, počinjemo puniti. Nakon kuhanja tekućina se ne izlije. Kockice i melje, ali ne i čvarke. Pošaljite luk na njega i pirjajte dok ne prođe. Ocijedite jetru, izrežite je i stavite u posudu. Pržite do polovine, a onda ćemo je ukloniti u drugo jelo, pustiti ga da dođe. Pluća i srce presjecaju i prže se u masnoći. Sada sve to prolazi kroz mlin za meso. Ako je potrebno, dodajte malo juhe. Punjenje je spremno, možete početi praviti pite s jetrom.

Kuhati tijesto za pite

Punjenje pripremljeno. Što još trebate za početak izrade pite? Tako je, tijesto. Predstavljamo Vam jednu od izvornih recepata njezine pripreme. Budući da ćemo napraviti mnogo dobrih stvari, onda će testu trebati znatan iznos. Dakle, sastojci za to su: voda - dvije i pol litre, brašno - tri kilograma, sirovi kvasac - sto grama (može se zamijeniti s dva pakiranja suhog). Pijesak šećer - 100 grama, sol - jedan (s vrhom) žlica. Uzgajamo kvasac i šećer u toploj vodi. Ostavite deset minuta, zatim posolite s brašnom i dobro promiješajte. Nakon 45 minuta zgnječite tijesto. Čekamo još 20 minuta - i to je spremno, ispada da je tekuće, malo deblje od tijesta. Prvi put može biti malo teško, ali tada ćete osjetiti tijesto rukama. Pa, sada možete napraviti pljeskavice s jetrom. Pročitajte dolje navedeni recept.

Završna faza pripreme

Konačno, svi sastojci su spremni - i punjenje, i tijesto. Ostaje da se formiraju, a zatim prže jetrene pljeskavice. U posuđe, gdje ćemo to učiniti, sipati biljno ulje. Također ga sipajte u zasebnu posudu - za podmazivanje ruku. Početak. Ruke smo podmazali i razdvojili nekoliko manjih od velikog komada tijesta, dovoljno da se tava napuni s proizvodima u isto vrijeme. Stavi ih na dasku. Operite ruke, obrišite suhim i ponovno podmažite. Uzmemo tijesto i gnječimo ga rukom, stavimo mljeveno meso i izvedemo pokret sličan klizanju kobasica. Nakon toga, stavite dobivenu pitu u vruće biljno ulje i pržite dok ne učinite. Pripremite jedan dio, ponovno operite ruke, obrišite suhim, podmažite uljem i pripremite sljedeću šaržu. Prekrijte pite s jetrom u velikoj zdjeli, nakon nekog vremena možete ih pokriti gazom.

Kuhajte pite u pećnici

Ovaj se recept naziva i kazahstanski. To možete učiniti kako u pećnici tako iu pećnici. Potrebni sastojci: tri šalice brašna, četiri jaja, dvije žlice maslaca i šećer, sol. Za punjenje: 900 grama pluća, 300 grama srca, 400 grama jetre, dva luka, dvije žlice brašna. Kao iu prethodnoj verziji, potrebno je napraviti punjenje i tijesto. Počinjemo s posljednjim. Mash maslac, dodati šećer, jaja, sol na njega. U zaključku dodajte brašno i to pažljivo. Mijesiti tijesto nekvito. Sada, da skuhamo pite od jetre u pećnici, radimo punjenje. Kuhajte u slanoj vodi jetre, srca i pluća. Zatim preskočite kroz stroj za mljevenje mesa. Očistite i izrežite luk, pržite ga do zlatno smeđe boje. U maslacu ili masnoći, što god želite. I pomiješana s iznutricama. Papar, ulijte malo juhe i kuhajte pet minuta, stalno miješajući. Dajte kul. Izvaljajte tanki sloj tijesta i izrežite ga u krug. Na svaki od njih stavite nadev, preklopite na pola i učvrstite na rubovima. Treba napraviti proizvod u obliku polumjeseca. Formirane pite stavite na namašćeni lim za pečenje i pošaljite u pećnicu, gdje ćemo peći do gotovog.

Jetrena pita dolazi iz SSSR-a

Pripremajući pekmeze punjene jetrom u pećnici, sjetimo se, naposljetku, vašeg djetinjstva, kada je takvo jelo, vrlo ukusno, prodano za četiri kopecke. Razmislite o receptu vremena, to je sada vrlo važno. Trebat će nam 500 grama pšeničnog brašna, četiri kokošja jaja, 50 grama sirovog kvasca, čaša mlijeka, dvije žlice šećernog pijeska, četiri žlice maslaca, dvije žlice (nemojte se iznenaditi) alkohol, prstohvat grube soli, dva teleća pluća, jedan luk. U sovjetskim vremenima, jedna rublja mogla kupiti cijeli paket takvih pite. Neke hostese, prisjećajući se prošlosti, pripremaju ih prema starom receptu, koji za punjenje koristi srce, pluća, jetra i luk. Imat ćemo samo svjetlo i luk, ali okus gotovog jela neće biti posebno pogođen time. Također korisna i juha.

Postupak kuhanja

Jetrene ("sovjetske") pite pripremaju se prema sljedećem receptu. Mijesiti tijesto kao krofne. O ovome se nećemo detaljno baviti. Dok se tijesto diže, napravimo mljeveno meso. Miješati luk u mlincu za meso, odmah ga poslati na tavu. Svjetlo se prolazi kroz finu mrežu i stavlja u zasebnu posudu. Pržite luk na prozirnost i dodajte iznutrice. Ulijte pola kašičice juhe, dodajte mljeveni crni papar, sol, omiljene začine i gulaš deset minuta. U tijesto, natočili smo alkohol. Zašto? Tako da prilikom prženja krofne ne upijaju ulje. Za njihov ružičasti šećer. Razvaljajte tijesto i izrežite iz njega krugove. Na njih stavite mljeveno meso i napravite krafne. Ostavite desetak minuta za pripremu. Trudimo se dobro oblikovati, tako da se šavovi ne otvaraju kako se tijesto povećava. U tavi, po mogućnosti u tavi, zagrijte biljno ulje (preporučujemo maslac od kikirikija), nakon čega vatru reduciramo na minimum. Pržite krofne na kori s obje strane i izvadite na papirnati ručnik. Tako će višak ulja iz njih iscuriti. Sve, jelo je spremno.

Recept kuhanja od profesionalaca

Već smo vrlo dobro savladali kako se kuhaju pite od jetre uz nekoliko recepata. Nudimo čvrst, profesionalan način kako napraviti punjenje od iznutrica. Trebat će vam svinjsko ili goveđe srce - pola kilograma, svinjetina ili goveđa jetra - pola kilograma, isto toliko pluća od svinjetine ili govedine, četiri do pet srednjih luka, četiri češnja češnjaka, sol. Dobro oprana odabrana iznutrica. Kuhamo ih u različitim posudama 30 minuta. Za laganu vodu, preporuča se da se zamijeni jednom, kako bi gorčina nestala. Završeno srce, jetra i pluća su očišćeni od filmova, izrezani na male komadiće, preskočite kroz mlin za meso. Isto učinite s češnjakom i lukom, a zatim pržite mljeveno meso u tavi.

Pecite pite

Ovog puta ćemo kupiti gotovu tijesto, možete se napuhati. Podijelite ga na dijelove i valjajte ih. U sredini stavite prženo mljeveno meso, stisnite rubove i stavite na lim za pečenje, koji prethodno namažemo biljnim uljem. Ovo je za verziju tijesta. U slučaju napuhavanja, to ne možete učiniti. Posudu pošaljite na prethodno zagrijanu pećnicu i pecite dok ne postane nežno. Uskoro ćemo dobiti mirisne jetrene pite. Recept za kuhanje, kao što možete vidjeti, vrlo je jednostavan. Pite od lisnatog tijesta bit će prozračnije, svjetlije, topive u ustima. Obitelj od troje ili četvero ljudi će pojesti čitavu ploču za pečenje ukusne hrane u jednom sjedenju.