Malonska kiselina: svojstva i uporaba

Malonska kiselina je kristalna bezbojna tvar, topiva u vodi, kao iu etanolu. Razmotrite načine kako to postići organska tvar kao i njegova područja primjene.

Povijest stranice

Malonsku kiselinu, koja pripada hidroksi-butandionskim spojevima, izolirala je krajem 18. stoljeća kemičar Karl Scheele. Dugo vremena nije našla praktičnu primjenu velikih razmjera. Tek u 20. stoljeću malonska kiselina se aktivno koristila u kozmetičkoj industriji, kao iu znanstvenim eksperimentima.

Trenutno, ova tvar je običnim potrošačima poznata kao sredstvo za poboljšanje okusa E296, koje se koristi u prehrambenoj industriji kao pojačivač okusa i regulator kiselosti produkta.

U prirodi

U prirodi je malonska kiselina vrlo raširena. Njegova dva D-i L-tipa stereoizomera sadržana su u nezrelim jabukama, grožđu, ogrozdu, rabarbari, oskoruvi, malini, žutici, oskoru.

Malonska kiselina, čija je formula C3H4O4, sadržana je u obliku nikotinskih soli u duhanskim i duhanskim biljkama. Zrele jabuke sadrže oko 0,35 posto jabučne kiseline, ali u nezrelim plodovima organske tvari mnogo je više.

recepcija

L-jabučna kiselina je jedan od najvažnijih međuproizvoda metaboličkog procesa u živim organizmima. Ova tvar se sintetizira kao rezultat tricarboksilnog ciklusa.

D-jabučna kiselina se kemijski proizvodi redukcijom D-vinske kiseline. U prehrambenim proizvodima koje nude suvremeni proizvođači postoje D- i L-oblici ove organske tvari. Malonska kiselina, koja se dobiva sintetski, je tražena u proizvodnji konditorskih proizvoda, voćnih voda, niskokaloričnih bezalkoholnih pića, kozmetike, vina i medicine.

Trenutno se u kemijskoj industriji hidrolizom dobiva jabučna (malonična) kiselina.

Konzervans za hranu

Ovaj organski spoj je siguran za jelo. No, važno je biti oprezan u doziranju ove tvari, jer je moguća iritacija kože, a simptom herpesa se pogoršava. Dodatak E296 u industrijskim volumenima dobiva se hidratacijom fumarne ili maleinske kiseline na povišenim temperaturama.

Značajke i svojstva

Koja su obilježja malonske kiseline? Kemijska svojstva ovog spoja potvrđuju njegovu pripadnost hidroksi kiselinama. On reagira s aktivnim metalima, osnovnim oksidima, alkalijama. Njegove soli se nazivaju malati. Ona je u obliku te soli, koja se formira u ciklusu trikarboksilne kiseline tijekom glukoneogina, da ta tvar aktivno sudjeluje u metabolizmu u živom organizmu.

Kada reagira s alkoholima, ova kiselina reagira na reakciju esterifikacije, formirajući ester. Kao aditiv E296 dopušta se jabučna kiselina na području naše zemlje. Ovaj konzervans je topljiv ne samo u vodi i etanolu, već i piridinu i dietil eteru.

Malonska kiselina, strukturna formula koji je prikazan u nastavku, u malim količinama može imati koristi od vitalnih organa čovjeka. Sudjeluje u sintezi flavona, esencijalnih aminokiselina, vitamina B1 i B6.

Jabučna kiselina može formirati dvije skupine soli: kisele i srednje. To je reakcija s halogenima organska kiselina stvara kiseli klorid. Ovisno o uvjetima pod kojima se odvija reakcija, produkti reakcije mogu biti potpuni kiselinski klorid, kao i polukiselinski klorid.

Kada se tvar zagrijava iznad točke taljenja, dolazi do procesa dekarboksilacije malonske kiseline, a produkt interakcije bit će octena kiselina.

U reakciji s fosforni oksid (5), čije je stanje povišena temperatura, formira se ugljični underoksid koji ima formulu C302.

S bromom, malonska kiselina tvori dibromomalonsku ili bromomalonsku kiselinu. U slučaju djelovanja dušične kiseline jabučne kiseline, opaža se oksidacija u mezoksalnu kiselinu koja ima formulu OC (COOH) 2.

Ograničenja primjene

Među ograničenjima koja nameću upotrebu malonske kiseline, su individualna netolerancija osobe. Sustavnom zlouporabom namirnica koje sadrže konzervans E296 mogu se pojaviti ozbiljni zdravstveni problemi. Osim prehrambene industrije, ova tvar je našla svoju primjenu iu kozmetičkoj industriji.

U medicini se ovaj organski spoj koristi kao laksativ, kao i sredstvo za liječenje promuklosti.

zaključak

Zbog svojih kemijskih svojstava, ova dibazična granica karboksilne kiseline je tražena ne samo u kemijskoj sintezi, već iu prehrambenoj i kozmetičkoj industriji. To je jabučna kiselina koju kozmetičari nazivaju učinkovitim sastojkom u modernim kremama i losionima. Među korisna svojstva ove tvari, stručnjaci bilješku sušenje, adstrigentno, sedativni učinak. Malonska kiselina se koristi u izradi maski, krema, seruma, emulzija. Postoje posebni spojevi koji pomažu ukloniti mrtve stanice kože s kože.

Kao što je već spomenuto, tvar je našla široku primjenu u suvremenom svijetu. Ali važno je zapamtiti da je bezumna uporaba jabučne kiseline koja se nalazi u mnogim kozmetičkim proizvodima moguća.