Marinirana štuka: recepti za kuhanje

Svaka riba je zdrava i ukusna, ali pravilno ukiseljena štuka bit će prava poslastica, koju se gosti ne stide podnijeti. Postoji mnogo mogućnosti za marinadu za ribu: u biljnom ulju, u ocatima, s povrćem itd. Točno provjereni recept, kvalitetni sastojci i malo strpljenja pomoći će da se obična riba pretvori u "kraljicu" predjela, što će ozbiljno natjecati meso.

Kako rezati štuku

Bilo koji recept za ukiseljenu štuku započinje riječima: "uzima se riba bez utrobe". Ako se, primjerice, oslić, poluk, skuša, losos prodaju u pripremi za kiseljenje (fileti ili komadići na grebenu), štuka se obično kupuje cijela ili ulovljena u najbližem rezervoaru.

Dakle, na stolu leži štuka, što dalje? Prvo, vage su uklonjene. Štuka je podmukla zvijer, s običnim nožem se ne približava. Moramo se naoružati vilicom. Da, to je vilica koja vrlo često pomaže domaćicama da se riješe tvrdokornih ljusaka prekrivenih ljepljivom sluzom. Hodajući nekoliko puta na poleđini površine tanjura, "bodri se" vage, možete uzeti nož i mirno očistiti ostatke.

Nakon čišćenja riba se pere pod tekućom vodom. Želudac je izrezan (od glave do repa) i sva utroba su uklonjena. Glava i peraje također su odsječeni nožem ili posebnim kuhinjskim makazama.

Odvojim li kosti? Ako napravite recept za mariniranu štuku, recimo, za kebab, tada vam neće trebati riblji fileti. Možete jednostavno izrezati utrobu trupla u velike komade i započeti proces mariniranja. Ako se napravi užina, najbolje je pažljivo odvojiti kosti od mesa. Kako biste se riješili dosadnih i korozivnih koštanih kostiju, koristite obične pincete.

Recept za marinirane štuke s ocatom

za kuhanje ribe Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Štuka - 1 izlučena polovica.
• 0,5 litara vode.
• Par srednjih žarulja.
• 200 ml octa 9%.
• Ista visina. ulje.
• 2 žlice. l. sol.
• Lovorov list.
• Skup začina: korijander, papar (bolje uzeti piment), hmelj-suneli, itd. Postoji mogućnost korištenja gotovih začina za ribanje.

Postupak kuhanja

Prema ovome recept za štuku, marinirana kod kuće, ispada u nekoliko sati. Riba je već pošteđena od trbuha, peraja i glave, a narezana je na porcije. Isperite i osušite ribu prije nego što je pošaljete u marinadu.

Marinada se proizvodi od vode i seta začina. Bacamo začine u vodu, dodamo luk tamo i stavimo na visoku temperaturu. Čim marinada proključa, uklonite je iz topline. Dodajte pravu količinu octa. Promiješajte i pričekajte dok se ne ohladi. Komadići ribe stavljaju se samo u hladnu marinadu. Ostavite ga u tekućini dva sata. Pike marinirane kod kuće brzo postaju mekane, mirisne i ukusne. Nakon tog razdoblja riba se već može pojesti. No, ako želite dobiti bogatiji okus, preporučuje se da se štuka uklone za noć u hladnjaku. Ovo predjelo sjajno će izgledati na stolu, začinjeno svježim lukom, zelenim lukom ili zelenilom. Kao prilog možete poslužiti kuhani novi krumpir ili pečeno povrće. Ovaj recept za ukiseljenu štuku naziva se i ekspresna metoda. Domaćica može to uzeti u obzir na slučaju neočekivanih gostiju koji su se iznenada pojavili.

Marinada za šiš kebab

Ako je štuka bila uhvaćena u jezercu najbliže dacha kuci, to je svjeze i jos uvijek pokusava ugristi, onda, kako oni kažu, nije grijeh pocastiti se shashlykom. Mnogi gurmani kažu da su ražnjići od štuke mnogo ukusniji i mirisniji od mesa.

U ovom receptu, štuka, marinirana kod kuće za roštilj, ne priprema se brzo. Za savršen rezultat, to će trajati oko tri dana, ali vjerujte mi, rezultat će premašiti sva očekivanja.

proizvodi

• Izaberite iz ulova najveću, gustu i mesnu ribu. Količina se određuje pojedinačno. Preostali sastojci namijenjeni su jednom velike ribe. Povećavamo količinu tekućine i začina razmjerno količini štuke koja se uzima za šiš kebab.
• Dva luka.
• Jedan limun.
• 250 ml biljnog ulja.
• Mala mrkva.
• Začini za ribe.
• Sol i šećer.

Kako kuhati

Kao što smo već spomenuli, recept marinirane štuke za šiš kebab podrazumijeva postojanje prilično velikih komada na kosti. Filet ovdje će biti neprikladan. Mi miješamo šećer, začine i sol u posebnom spremniku. Uronite svaki komad ribe u ovu smjesu i pošaljite je u ravnomjerne slojeve u veliku tavu. Dodajte kriške luka na vrh, pospite mljevenim paprom i korijanderom, lagano pospite limunovim sokom.

Ako volite intenzivniju ljutinu u kebabima, marinadi možete dodati i nekoliko žličica 9% octa. Iako sok od limuna i bez njega će raditi savršeno. Ako volite malo slatke ribe, pomaknite komade ribe s malim kriškama mrkve.

Pokrijte ribu tanjom, pritisnite gornji dio bilo kojeg ugnjetavanja i stavite ga u hladnjak dva ili tri dana. Ne treba se brinuti da se štuka može pokvariti. Ocat i sok od limuna znaju svoj posao. Usput, limunska kiselina također pridonosi omekšavanju malih kostiju, tako da čak možete dati roštilj djeci.

Štuka marinirana s mrkvom i lukom

Povrće se vrlo često koristi za kiseljenje ribe. Čini se da je sve jednostavno i jasno, nego iznenaditi goste. Zapravo, ako proizvodima koji su svima poznati dodajete rafinirane aromatične začine, med ili vino, možete dobiti pravo kulinarsko remek-djelo. Standardni recept štuka pod marinadom od luka i mrkve je slijepa proba, koja se uzima kao osnova, a onda nitko ne ograničava kulinarsku maštu.

sastojci

• Dva mala štapa. Ukupna težina 1-1,2 kg.
• Jedan veliki luk.
• Mrkva - 2 kom.
• Začini: papar, sol, korijander, lovorov list.
• Dvije žlice paste od rajčice.
• Isti jabučni ocat.
• Čajna žličica granuliranog šećera.
• Biljno ulje i brašno za pečenje ribe.

priprema

Prije nego marinirate štuku, pripremite sve gore navedene sastojke za rad. Luk se ljušti i reže na velike komade. Mrkva se može sjeckati nožem ili narezati na krupnijem rende. Riba je utroba, utroba je uklonjena, peraje, rep i glavu su odrezani. Šiljak je izrezan na velike komade. Mala količina brašna pomiješanog sa solju i začinima. Svaki komad ribe nježno umočen u brašno i poslan u tavi pržiti. Dok se štuka priprema, mariniramo.

Na zasebnoj maloj tavi spržimo luk. Čim se malo "zgrabi" u zlatnoj boji, dodamo joj mrkve. Sve pržite na laganoj vatri. Nakon nekoliko minuta stavite začine i dodajte pastu od rajčice. Izvadite iz topline i prelijte ovu smjesu na prženu štuku. Kuhajte sve zajedno još 2-3 minute, ugasite vatru. Nakon toga uzimamo lovorov list obavio je svoj posao. Dodajte jabučni ocat i pustite ribu da se ohladi. Hladna kisela krumpir čisti se u hladnjaku 12 sati.

Sada znate tajnu kako kuriti štuku kod kuće. Odaberite svoju omiljenu opciju i ne bojte se eksperimentirati s začinima. Bon appetit!