Kebir na kefir: recept. Marinada za roštilj na kefiru

Kako napraviti kebab na kefiru? Čuvši ovo pitanje, većina ljubitelja takvog jela stišće se za glavu. Kako meso na drvenom ugljenu može peći nakon mariniranja u fermentiranom mliječnom proizvodu? Međutim, iskusni kuhari tvrde da je ova metoda kuhanja kebaba sasvim prihvatljiva. Uostalom, kefir čini meso još sočnijim i nježnijim. Također treba napomenuti da danas postoji nekoliko mogućnosti za izradu ove marinade. U ovom članku ćemo predstaviti najjednostavniji i pristupačniji.

Kebir na kefir: recepti za kuhanje ukusnog mesa na drvenom ugljenu

Pomoću navedenog fermentiranog mliječnog proizvoda moguće je napraviti potpuno različite marinade koje su prikladne za govedinu, piletinu, svinjetinu i janjetinu.

Dakle, da bi napravili goveđi kebab na jogurt, trebamo:

• junetina s malom količinom masti - 2 kg;
• Maksimalna svježina kefira - 2 šalice;
• kuhinjska sol, šafran, mljevena crvena paprika, cimet, đumbir - primjenjuju se na okus.

Prerada mesa

Sigurno svatko zna da govedina ražnjići ne uvijek ispasti tendera i ukusna. A kako bi se popravila ova situacija, preporučujemo mariniranje mesa u kefiru. Ali prije toga treba dobro obraditi. Govedina se mora oprati, a zatim izrezati na takve pravokutne komade koji će dobro sjediti na ražnju.

Mariniranje

Za mariniranje goveđeg šašila na kefiru, svaki komad mesa mora biti namotan u suhu mješavinu, koju treba pripremiti od sol, Šafran, crvena paprika, cimet i đumbir. Nakon toga, govedina mora biti postavljena u emajliranoj ili plastičnoj posudi i pokrivena debelim kefirom.

Ako je meso koje koristite bilo na sobnoj temperaturi, onda ga treba držati u marinadi oko 60 minuta. Ako govedina još nije odmrznuta do kraja, preporuča se da je ostavite po strani za 4-6 sati.

Toplinska obrada

Goveđi kebab na kefiru treba kuhati na isti način kao i bilo koje drugo meso s octom. Prvo morate zapaliti vatru na roštilju, a nakon sagorijevanja ogrjevnog drva, dodajte im breza. Dok se rasplamsavaju, stavite ukiseljeno meso na ražnju.

Kuhanje govedine na ugljenu po mogućnosti oko 30-42 minuta. U ovom slučaju, ražnjići s mesom moraju se redovito okretati tako da ne izgori.

Kako služiti?

Goveđi kebab mariniran u kefiru, ispada iznenađujuće sočan i ukusan. Nakon što se meso potpuno skuha na ugljenu, treba ga izvaditi iz roštilja i izvaditi iz ražnja. Poslužite ovo jelo stolu po mogućnosti s umakom, kečapom, povrćem i svježim povrćem.

Izrada janjećeg šašlika

Većina ljudi radije to čini svinjski ražnjići ili govedina. Međutim, stručnjaci kažu da je ovo jelo ispada ne manje ukusna i od janjetine. A kako bi ga spasili od urođene arome ovog mesa, preporuča se marinirati na kefir. Za to nam trebaju:

• janjetina s malom količinom masti (na kosti) - 2 kg;
• Maksimalna svježina kefira - 3 šalice;
• žarulje velike gorke - 2 kom.
• veliki limun - 1 kom.
• kuhinjska sol, lišće lovorovog mljevenog mesa, crni papar, palačinka - primjenjuju se na okus.

Priprema mesa

Kako napraviti ukusni janjeći ražanj na kefiru? Recepti za takvo jelo uključuju uporabu raznih sastojaka. Predstavit ćemo vam najjednostavniji način, uz pomoć kojeg ćete na ugljeve napraviti vrlo sočnu i nježnu kuhinju. Da biste to učinili, dobro operite janjetinu, a zatim je izrežite na dijelove po zrnu. Također treba unaprijed očistiti luk i izrezati ga u velike prstenove.

Kako se ukiseli?

Marinada za kebab na kefiru za takvo jelo priprema se vrlo lako. Da biste to učinili, trebate staviti komade mesa u emajliranu ambalažu, naizmjence ih s prstenovima luka. Također između slojeva sastojaka je potrebno staviti lišće lovorovog lista, crnog papra i graška. Nakon toga u posuđe treba iscijediti svježi sok od limuna. U takvom pripravku, poželjno je držati produkte ispod poklopca oko 60 minuta. Zatim, oni bi trebali sipati kefir i ponovno pustiti da se skuha, ali ovaj put za 4-5 sati. Istovremeno se preporuča periodično miješanje sastojaka.

Nakon tog vremena janjetina mora biti začinjena kuhinjskom soli i držana ispod poklopca još pola sata.

Proces montaže i toplinske obrade

Kuhanje janjećeg šašila na drvenom ugljenu treba biti potpuno isto kao što je gore opisano. Međutim, za takvo jelo možete koristiti ne samo ražnju, nego i, primjerice, rešetku za roštilj.

Toplinska obrada janjetine je oko 33-35 minuta.

Ostale opcije za kuhanje marinade

Za pripremu pilećeg kebaba na kefiru (ili svinjetini) možete koristiti oba gore opisana načina kuhanja i druge recepte. Razmotrite neke od njih detaljnije.

Prvo marinada: zelenilo

Trebamo:

• Debeli i svježi kefir - 3 šalice;
• žarulje velike - 3 komada;
• Zeleni od metvice, kopra, peršina, bosiljka, kao i kuhinjska sol - primjenjuju se na okus.

Postupak kuhanja

Da bi napravili takvu marinadu, potrebno je oljuštiti luk i izrezati ga na pola prstena. Zatim nasjeckajte peršin i kopar. Što se tiče metvice i bosiljka, potrebno im je samo fino rastrgati ruke. Nadalje, sve komponente potrebne za stavljanje u zdjelu, miješati i sipati kefir. Nakon toga se gotova masa sipa u pripremljene komade mesa.

Marinada dva: s biljnim uljem

Trebat će nam:

• kefirna masnoća, gusta i svježa - 1 l;
• bilo koje biljno ulje - 3 velike žlice;
• gorke žarulje, velike - 4 kom.
• sol i mljeveni crni papar - nanesite na okus.

Način kuhanja

Za pripremu takve marinade potrebno je oguliti gorki luk i izrezati ga na kolutove. Zatim, povrće je potrebno sol i papar, a zatim pažljivo protežu ruke, tako da daje svoj sok. Nakon toga, morate dodati na njega bilo biljno ulje i debeli kefir. Dobro izmiješajte sastojke, oni se mogu sigurno koristiti za mariniranje mesa.

Marinada tri: sa začinima

Trebat će nam:

• kefirna masnoća, gusta i svježa - 1 l;
• hmelj-suneli - velika žlica;
• žarulje gorke velike - oko 500 g;
• sol i mljeveni crni papar - nanesite na okus.

Postupak pripreme korak po korak

Da napravim piletina kebab na kefir (ili svinjetina), morate očistiti luk, a zatim ih izrezati na pola prstenova. Zatim, povrće je potrebno staviti u zdjelu i sipati ga hmelj-suneli. Obje sastojke treba temeljito ručno miješati. Nakon toga treba dodati papar i sol, zaliti kefir i satima namočiti ispod poklopca. Nakon određenog vremena, svi sastojci moraju se ponovno pomiješati i zatim koristiti za konzerviranje mesnog proizvoda.

Ukratko

Kao što možete vidjeti, uopće nije teško napraviti kebab pomoću takvog fermentiranog mliječnog napitka kao kefir. Štoviše, s ovim proizvodom jelo od ugljena postaje mnogo ukusnije, mekše i sočnije nego s octom ili majonezom. Pomoću predstavljenih recepata marinada možete kuhati ne samo tradicionalni svinjski šiščić, već i jela od drugih vrsta mesa. Glavna stvar je da bude što svježa i mlada.