Kako kuhati pileći ražnjić - najbolji recepti

Vjeruje se da je piletina kebab verzija proračuna jelo kuhano na ugljen. I to je istina. Meso peradi mnogo je jeftinije od svinjetine, janjetine, teletine i govedine. No, unatoč tome, piletina kebabs uvijek ispasti vrlo sočan i ukusna.

Postoji mnogo načina da se napravi takvo jelo za svečani ili marširajući stol. Istovremeno, okus kebaba u potpunosti ovisi o odabranoj marinadi.

U ovom članku predstavit ćemo vam nekoliko mogućnosti kako namočiti meso za njegovo daljnje pečenje na ugljevlju.

Izbor mesa

Koji dio ptice treba koristiti za izradu vrlo ukusnog i sočnog kebaba? Za to se u pravilu uzimaju pileća prsa, noge, bedra, bijelo meso ili krila. Što se tiče leđa i vrata ptice, oni nisu prikladni za takvo jelo jer imaju velik broj kostiju.

Ne možemo reći da je vrlo neobičan roštilj načinjen od pilećih srca i komora. Međutim, večera od drobovine ne odgovara svim hostesama. Stoga smo odlučili predstaviti nekoliko načina kuhanja jela od mesa na ugljevlje.

Najlakši recept za piletinu

Najjednostavnije je kuhati kebab, koji se proizvodi od bijelog mesa peradi. Ovo jelo je vrlo nježno, sočno i ukusno.

Pa kako napraviti piletinu na ražnju? Za to nam je potreban sljedeći skup proizvoda:

• majoneza srednje masnoće (bolje uzeti maslinu) - 150 g;
• osušeni kumin - žličice od pola;
• 4 velika pileća prsa;
• kuhinjska sol - 1,5 žlice za desert;
• bijeli luk - 2 srednje glave;
• mljeveni papar - nekoliko štapića.

Obrađujemo i mariniramo meso

Prije uklanjanja pilećih ražnjića, meso peradi treba dobro obraditi. Ako su dojke zamrznute, potpuno se odmrznu i operu. Istovremeno pažljivo uklanjaju kožu i kosti. Što se tiče preostale pulpe, ona se reže na velike komade. Također zasebno očistite žarulje i isjeckajte ih debelim prstenovima.

Nakon što je meso prerađeno, ono se polaže u zdjelu, a zatim aromatizira natrijeva sol, sušeni kumin, majoneza i mljeveni papar. Sve sastojke pomiješajte temeljito, dodajte prstenove luka, pokrijte poklopcem i ostavite u ovom obliku 1-2 sata. Za to vrijeme meso treba dobro marinirati, postati mekše i aromatičnije.

Toplinska obrada

Nakon mariniranja mesa, uredno je narančasto na velikim ražnjacima, naizmjenično s debelim prstenom od luka. Dalje, stavite jelo na vruće ugljevlje i kuhajte oko 20-25 minuta. Da bi meso peradi postalo ružičasto i mekano, redovito se prevrće i pazi da ne izgori.

Nakon što je kebab pilećih prsa spreman, uklanja se s roštilja i stavlja na veliku tanjur ukrašenu zelenim lišćem salate. Do stola se poslužuje ručak uz svježe povrće ili neki drugi ukras.

Izrada šiš-kebab od piletine šunke

O tome kako kuhati pileće ražnju na ražnju, opisali smo gore. Ali ako za takvo jelo ste odlučili koristiti ne bijelo meso peradi, nego šunku, onda će vam trebati pravi ražnjići. Ali prvo prvo.

Predstavljeni recept za pileći kebab dobar je za one koji žele pripremiti zadovoljavajuće i ukusno jelo, ali ne žele potrošiti veliku količinu novca. Za implementaciju ove opcije potrebni su sljedeći proizvodi:

• poluslatko crno vino - 150 ml;
• sušeni ružmarin - ½ žlice za desert;
• velike pileće noge - 6 komada;
• kuhinjska sol - 1,5 žlice za desert (po želji);
• bijeli luk - 2 srednje glave;
• mljeveni papar - nekoliko štapića.

Proces prerade i konzerviranja mesa

Kako se konzervirati pileća šunka? Prvo morate obraditi meso. Potpuno se odmrzne i temeljito ispere. Dalje, komadići se režu u bokove i noge (ne bi trebali biti vrlo veliki). Nakon toga se mesni proizvod širi u duboku zdjelu i nastavlja marinirati. Za to, glave luka su oguljene i utrljane na finom ribež. Nastala kaša se raširi na meso zajedno s mljevenim paprom, sušenim ružmarinom i kuhinjskom soli.

Nakon miješanja svih sastojaka, pokriju se poklopcem i ostavljaju u tom obliku 60 minuta. S vremenom se u meso ulije malo crveno poluslatko vino. Još jednom promiješajte proizvode, ostavite ih na sobnoj temperaturi 1,5 sat.

Kako kuhati?

Pileći kebab od šunki treba kuhati na vrlo vrućem ugljenu. Da biste to učinili, bedra i noge pažljivo su postavljeni na ražnju i osigurajte da nemaju završne zavjese.

Zbog činjenice da je takav kebab prilično velik, trebalo bi ga pržiti malo duže od prethodne verzije. Nakon postavljanja ražnja na roštilj, jelo treba kuhati 35-40 minuta. U isto vrijeme, meso treba stalno pretvarati, tako da je dobro zapečeno, ali ne i spaljeno. Usput rečeno, zbog toga nismo uklonili kožu s bedrene kosti i tibije.

Čim se kuha pileći kebab od šunke, uklanja se s roštilja i skida s ražnja. Jedite ovo jelo poželjno vruće s kuhanim krumpirom i puno svježeg bilja.

Kuhanje pilećih krilca

Korištenjem pilećih krila, ražnjići uvijek postaju nježni i sočni. Vrlo je važno koristiti marinadu od meda i rajčica. S njim će antena steći neobičan okus i ukusan sjaj.

Pa kako napraviti kebab od pilećih krila? Za to nam trebaju:

• Svježa pileća krilca - 10 kom.
• hmelj-suneli - 2 žlice za desert;
• maslinovo ulje - 2 velike žlice;
• sol, crni papar - dodajte svom ukusu;
• svježi med - 1,5 velike žlice;
• rajčica - 2 velike žlice;
• zeleni luk - 1 veliki snop.

Kako postupati s mesom?

Prije kuhanja pilećeg mariniranog ražnjića, mesni proizvod treba pravilno obraditi. Krila se potpuno odmrzavaju i temeljito operu hladnom vodom. Ako su na koži dlake, treba ih pustiti preko otvorene vatre.

Izrežite pileća krilca na pola ne bi trebalo biti. Ali ako mislite da su takvi komadi preveliki, onda se mogu podijeliti u 2 dijela.

Nakon što je meso prerađeno, sušeno je papirnatim ručnicima i raširilo se u dubokoj zdjeli. Zatim nastavite s pripremom marinade. U tu posudu kombinirati maslinovo ulje, svježi med, kuhinjsku sol, hmelj-suneli, paradajznu pastu crni papar i sitno sjeckani zeleni luk.

Dobivena smjesa se širi na krila i dobro ih miješa. Nakon što je pokriven mesni proizvod, ostavljen je po strani za 60-180 minuta. Za to vrijeme krila bi trebala marinirati, steći ugodnu aromu i boju.

Kuhanje na roštilju

Budući da su pileća krilca prilično koščati dio peradi, bolje ih je pržiti ne na ražnjacima, nego na običnom roštilju. Stavlja se na roštilj, preko vrućeg ugljeva, a zatim naizmjence širi sve komade mesa.

Redovito okrećući krila pomoću štipaljki za kuhanje, oni se povremeno premazuju umakom koji je ostao u posudi nakon kiseljenja proizvoda. Nakon 25-35 minuta kebab bi trebao biti potpuno mekan i dobiti ugodno rumenilo.

Pripremajući pileća krilca u umaku od meda i rajčice, oni se šire na velikom pladnju i odmah poslužuju na stolu. Poželjno je jesti takav obrok s puno zelenila i prilogom u obliku pomfrita.

Kuhanje ukusnih kebaba u pećnici

Sigurno su mnogi čuli tu piletinu u pećnici ni na koji način inferiorno u odnosu na jelo koje se proizvodi vrućim ugljenom. Naravno, ovakva večera nema okus dima i mirisa koji je svojstven klasičnom roštilju. Ali ako nemate priliku ići na prirodu, kebab pilećih srca u pećnici poslužit će kao izvrsna alternativa za marširanje.

Koje će nam komponente trebati da bi spomenuta večera bila kod kuće? U stvari, u pripremi takvog jela nije ništa komplicirano. Da biste to učinili, morate kupiti sljedeće proizvode:

• sol, hmelj-suneli, mljeveni papar - dodajte svoj osobni ukus;
• piletina srca (ako je moguće koristiti samo velike) - 400-600 g;
• soja umak - oko 100 ml;
• paste od rajčice - 1,5 velike žlice;
• maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje - 2 velike žlice.

Priprema glavnog proizvoda

Prije nego što napravite tako neobično jelo u pećnici, temeljito obradite piletinu. Smrznuto srce odmrznuti, a zatim oprati i ukloniti nepotrebne vene i kanale. Nakon toga, nusproizvod se polaže na ručnik, suši i stavlja u duboku posudu.

Da bi se pileća srca učinila što više ukusnim i mirisnim, pileće srce treba marinirati. U tu posudu umiješajte maslinovo ulje, sojin umak, kuhinjsku sol, rajčicu, mljeveni papar i hmelj-suneli. Dobivena smjesa se polaže u srca i dobro ih miješa. U ovom obliku, nusproizvod je pokriven poklopcem i ostavljen na sobnoj temperaturi 60-90 minuta.

Kako oblikovati ražnjić od srca i skuhati ga u pećnici?

Da dobijem pravi kebab u pećnici, piletina Srca se preporučuju za drvene ražnjeve. To možete učiniti na bilo koji način (duž ili preko).

Nakon što su sva utroba nategnuta na neku vrstu ražnjića, postavljena su na lim za pečenje, gdje je papir za pečenje postavljen unaprijed. Ako želite, onda se takvo jelo može kuhati na žičanom stalku. Međutim, dolje ćete morati instalirati paletu na kojoj će teći srčani sok. Usput, u nju možete ulijevati malo tekućeg dima. U ovom slučaju, kebab će biti mirisniji i ukusniji.

Nakon što se nusproizvod stavi u pećnicu, on se zatvara i temperatura se postavlja na 190 stupnjeva. U ovom načinu rada, ražnjići se kuhaju pola sata. U ovom slučaju, pileća srca trebaju biti meka i ružičasta.

Kako i s čim predstaviti večeru?

Nakon što kuhaju pileći ražnjić kod kuće, odmah se predaje stolu. Da biste to učinili, drveni ražnjići sa srcima proširili su se na ravnu posudu, ukrašenu lišćem salate.

Preporučljivo je jesti takav obrok zajedno s mirisnim umakom ili nekim prilogom. Pileća srca idealno su kombinirana s krumpirom, kao i svježim povrćem i zelenilom. Bon appetit!