Svinjski šašlik - stari recept

13. 4. 2019.

Roštilj je divno jelo, čiji korijeni sežu u antičko doba, a malo je vjerojatno da će ih biti moguće pronaći. Marinade i metode kuhanja, ima ih mnogo. Međutim, u ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati svinjski shashlik po jednom starom receptu. To je vrlo jednostavno. Glavna prednost ove marinade je da je meso spremno za prženje u 1 - 1,5 sati, i sočno, to će biti kao svinjski kebab u majonezi, iako nije ni blizu tamo. Još jedna prednost ovog recepta je da se ukiseljeno meso dugo čuva bez hladnjaka (više od 2 dana) i brzo se peče.

Svinjski šašlik začini

Potrebno je uzeti korijander, mirisne i crne paprike (sve u zrnu) i samljeti ih grubim mljevenjem (ne brašno, ali bez komada). Svi začini imaju okus. Ako ste previše lijen za mljevenje žita, možete koristiti hmelj-suneli. Preporučljivo je dodati takve korove kao tarragon (tarragon) i suhi cilantro (neki). Može staviti lovorov list. Treba imati na umu da višak začina prekida prirodni okus mesa. Stoga je bolje ne pretjerivati, tako da svinjski kebab nije intruzivno začinjen. Sol se stavlja na okus (na temelju količine mesa).

marinada

U enamelveru potrebno je sipati oko 200 g nerafiniranog suncokretovo ulje (bolje domaće) i sipati začine. Meso se reže na velike komade, stavi u posudu i pomiješa.

Svinjski shashlik u majonezi U ovoj marinadi, u principu, možete kuhati ne samo svinjski shashlik, nego i od govedine, janjetine, piletine, itd. Međutim, svinjski vrat je najprikladniji. Sljedeći je izrezati luk. Trebat će puno, najmanje 0,5 kg na 1 kg mesa (idealno 1: 1). Luk se može izrezati na prstenove ili pola prstena, ali postoji još jedan sjajan način. Srednje žarulje se čiste (ne uklanjaju nosove i repove) i izrezuju na 4 dijela (moguće je 6, ako su velike). Mali luk se sitno mrvi i dobro je posoljen. Sve se to stavlja u marinadu i temeljito miješa. Sve treba dobro oprati i pritisnuti. Žarulje koje su na površini, morate pritisnuti iznutra prema mesu. Na vrh je moguće dodati malo ulja tako da lagano prekriva ukupnu masu. Marinirani svinjski ražnjići za ovaj recept ne mogu biti dugi. Ako je vrijeme vruće, dovoljno je 40 minuta - 1 sat.

Marinirajte svinjski ražnjić

pržiti-up

Drvo je najbolje koristiti drvo od voćnih stabala, ali u ekstremnim slučajevima pogodan je i drveni ugljen. Toplina bi trebala biti dobra. Zatim, ražnjići od svinjetine s četvrtastim lukom (naizmjeničnim) natežu se na ražnju. U tu svrhu na ovaj način izrezali su luk. Dakle, meso je mnogo sočnije. Žarulje će spaliti samo repove i mlaznice, ispeći i natopiti sok od roštilja (ako nemate vremena za zajebavati, možete pojesti jedno meso, ali s lukom ima bolji okus). Stringing ih je više zgodan iz unutrašnjosti četvrtine. Kad pečete kebabe, maslac se istopi iz mesa i također ga zagrijava iznutra. U ovom slučaju, svinjetina nije presušena. Jedini minus je to što ulje koje kaplje zapali ugljen, pa morate biti oprezni i paziti na vatru. Prilikom prženja, kosilice treba što češće okretati. Ovo jelo se preporučuje za vina, rakije, votku i druga pića! Bon appetit!