Marcipan. Što je to i kako se to može učiniti kod kuće?

Marzipan - što je to?

To je zbog jedinstvenih svojstava bademovo ulje Ovaj orah se koristi za izradu marcipana. U početku se počeo proizvoditi u 8. stoljeću i koristio se za modeliranje različitih figura (fenomenalna plastičnost mase postiže se samo njezinim sadržajem). brašno od badema). Iz tog razloga upotreba bilo koje druge matice jednostavno kvari proizvod. Sada, kada su gotove multi-boji figure za ukrašavanje kolača i kolača na prodaju, važnost marcipana je postala manje. Ali oni kombiniraju apsolutnu prirodnost, izvrstan okus, dostupnost i plastičnost.

Gdje mogu kupiti visokokvalitetni marcipan?

Tako marcipana. Što je to, postalo je poznato odavno. No, pitanje je još uvijek otvoreno: gdje dobivate pravi marcipan? Figurice se u pravilu prodaju u malim slastičarnicama u Austriji i Španjolskoj, Njemačkoj i Nizozemskoj. Ali ne idite tako daleko zbog slatkoće, čak i ako ste jedinstveni. U svakoj zemlji, primjerice, Španjolci mogu dodati pinjole, koru limuna ili voće, žumanjak od jaja, a Nijemci kupuju i daju figurice marcipana uglavnom za Božić, pa ih čine odgovarajućim predmetom.

Ruski marcipan

Što je to, u carskoj Rusiji, poznavali su samo plemenite osobe. Proizvod je bio vrlo skup i pristupačan samo za vrlo bogate obitelji. S dolaskom sovjetske vlasti mnogi su jedinstveni recepti izvađeni iz zemlje ili čak izgubljeni, ali delikatesa je postala popularna (kao i sve druge pogodnosti). Ono što je pod tim imenom prodano u SSSR-u teško se može nazvati kvalitetnim proizvodom, ali ljudi jednostavno nisu znali ništa drugo, pa su se zadovoljili onim što su imali. Sada, u prostorima bivših sovjetskih republika, marcipan se uglavnom ne proizvodi (možete ga kupiti, nego uvezeni ili ne vrlo visoke kvalitete), iako postoje male slastičarnice u kojima možete kupiti figurice ili bombone zaista pristojne kvalitete.

Marcipan to napravite sami

Kao i mnoge druge slatkiše, moguće je kuhati kod kuće. Unatoč prisutnosti velikog broja recepata, napravite nekoliko domaćica. Ako se problemu njegove proizvodnje pristupamo globalno, to se može učiniti na vruć ili hladan način, inače u svakom slučaju postoje suptilnosti i sastojci.

Vrući put

Kod kuće kuhanog marcipana nisu samo slatki, već i prirodni materijali za izradu dekoracija za deserte, kolače, novogodišnje ili uskršnje figure. Mnogi imaju cjelinu obiteljska tradicija. Na čašu badema uzmite pola šalice šećera i praha, istu količinu vode. Za početak, šećer se miješa s vodom i kuha oko jedne minute, pretvarajući masu u sirup. U međuvremenu, mlinac za kavu (ili miješalica) kotleta bademi, miješanje s šećerom u prahu. Zatim pomiješajte smjesu i uzmite plastičnu masu, iz koje možete oblikovati figure, a možete ih i na kotrljati na stol i izrezati ih oblicima za kolačiće. Bolje je pohraniti takve proizvode u hladnjak.

Cool način

Za pripremu se u čašu badema stavi žličica soka od limuna, pola šalice šećera u prahu, ista količina šećera, 1 jaje i 1 žumanjak. Rezultat je gušća masa. Bademi se melju i miješaju sa šećerom i prahom. Jaje s jajetom pomiješanim s limunovim sokom. Tekuće komponente se kombiniraju sa suhim, rezultirajuća masa se miješa prema principu tijesta, dodajući željenom stanju dodavanjem šećera u prahu. Dakle, sasvim jasno, pripremljen je marcipan (što je u okusu, možete saznati kupnjom bombona s marcipanskim punjenjem), ali, naravno, domaća će biti mnogo ukusnija i zdravija.