Bademovo brašno: recept za kuhanje kod kuće

Ponekad želite iznenaditi svakoga kod kuće i kuhati nešto izuzetno ukusno. Poticaj za to je jelo koje ste najprije pokušali u kafiću, restoranu ili gostu. Ponekad prepreka postizanju cilja mogu biti egzotični, nepoznati ili praktički nedostupni sastojci za prodaju. Bademovo brašno je takav proizvod, bez kojeg je nemoguće kuhati jela i deserte. Ali ako brašno od badema trenutno nije pronađeno u trgovini, može se pripremiti kod kuće.

Što je ovaj proizvod?

Bijela masa u prahu - izgleda bademovo brašno ili prah. To nije ništa poput fino isjeckanog zrna slatkog badema. Brašno točno bijele boje dobivat će se samo ako se ljušti badem. U drugom slučaju, prašak će imati bež ton.

Gdje se koriste mljeveni bademi?

Glavno područje primjene takvog proizvoda kao što je sjemenke bademovog semena je, naravno, kuhanje i konditorski proizvodi. Koristi se za kuhanje:

1. Nut punjenje, osobito badem krema.
2. Poluproizvodi od bjelančevina ili oraha.
3. Ukrasni ukras nekih jela.

   

Osim toga, bademovo brašno se koristi kao dodatni sastojak za pripremu mnogih vrsta tijesta, a nalazi se i kao zasebna posuda. Čak se i bademi u prahu koriste u pripremi umaka, juha mediteranske kuhinje. Zahvaljujući aditivu, jela su deblja, nježnog mirisa i nježnog okusa.

Bademove sorte brašna

Bademovo brašno je dvije vrste:

1. Brašno od običnog badema. To je fino sjeckani blanširani badem.
2. Djelomično bez masnoća. Ovaj proizvod se proizvodi od zrna badema nakon hladnog prešanja ulja. To je rjeđi bademov obrok, cijena je veća. Možete ga kupiti za 500-700 rubalja po funti. Bez masnoća ima neke prednosti u odnosu na jednostavne, ovdje su glavne:

• finije brušenje;
• pečenje ne proizvodi mnogo ulja, to jest, ponaša se kao pšenično brašno.

  

Zbog toga se obrano bademovo brašno može koristiti za izradu homogenijeg tijesta neutralnog okusa. To je dobro za tijesto od rezanaca, kolača od sira, keksa, pa čak i palačinki. Redovito bademovo brašno, čija cijena premašuje cijenu pšenice, idealno je za korice s naglašenijim nutty notama na nepcu. U obje varijante postoji čitav niz korisnih vitamina i mikroelemenata, jer prašak sadrži iste tvari kao i cijelo bademovo zrno.

Proces pripreme za proizvodnju brašna od badema

Budući da se ovaj proizvod ne može uvijek naći u trgovinama i maloprodajnim mjestima, neke hostese su se prilagodile da ga sami pripreme. Stoga se brašno od badema kod kuće obavlja vrlo često. Osim toga, ovaj proces osigurava svježinu proizvoda i domaćicama daje novo kulinarsko iskustvo. To nije tako jednostavno kao što mnogi kažu, ali nije tako teško. S točnošću i strpljenjem, čak i ambiciozni kuhar će se nositi s tim zadatkom.

Prije nego što napravite brašno od badema, morate odlučiti točno što je potrebno:

1. Od oguljenih badema, tj. Bijelog brašna.
2. Od nerafiniranih badema.

   

U prvom slučaju, snježno-bijeli prašak koristi se za izradu delikatnih slastica, keksa i nekih vrsta kolača. Stvaranje bijelog bademovog brašna traje mnogo više vremena, jer za početak je potrebno ljuštiti zrna badema. Da biste to učinili, stavite orahe u zdjelu cakline i prelijte toplom vodom. Nakon što su bademi stajali u vodi oko 5 minuta, trebali bi ih isušiti. Žitarice su oprane hladnom vodom. Zatim ponovno zaliti kipućom vodom i ostaviti 10 minuta. Nakon ovih postupaka, koža badema se lako uklanja. Za pripremu mnogih jela koristi bruhanje od neolupljenog badema. Recept za ova jela je takav da boja praha oraščića ne utječe na razliku. To uključuje čokoladni biskvit, salate, itd. Priprema badema za takvo brašno je vrlo jednostavna: trebate je samo razvrstati i isprati hladnom vodom.

Sušenje žitarica badema

Nakon što su bademi oprani, ljušteni i prosijani, moraju se osušiti. Uostalom, od vlažne orasima neće badem brašna i meke kaše. Idealna varijanta sušenja zrna je sljedeća: zrno se mora rasporediti u jednom sloju na suhom i svijetlom mjestu dva dana. Poželjno je da je ovo mjesto dobro prozračeno. Ali postoji brži način sušenja. Pećnicu je potrebno zagrijati na 85 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i stavite zrna badema u jednom sloju, nakon što je svaki od njih izrezan na 2-3 komada. Bademi se ne preporučuju čuvati u pećnici dulje od 20 minuta, inače se mogu spaliti i ugroziti bijelu boju brašna. Zrno tijekom sušenja mora se temeljito izmiješati. Samo ohlađeni bademi osnova su za pripremu takvog proizvoda kao što je brašno.

Kako napraviti brašno od badema kod kuće?

Svi procesi pripreme bademovih zrna za mljevenje su u potpunosti završeni. Sada možete nastaviti na najvažniju stvar. Pa kako napraviti brašno od badema i što je potrebno za to? Može se dobiti na nekoliko načina:

1. U mikseru.
2. U mlincu za kavu.
3. U procesoru hrane.

Preporučljivo je nekoliko puta pomicati bademe na bilo kojoj opremi da biste dobili homogenu masu bez velikih komada. Brašno se najbolje koristi odmah nakon kuhanja, kako bi se izbjeglo gubljenje okusa. Proizvod možete spremiti u hermetički zatvorene spremnike ili u zamrzivač.