Megrelian Khachapuri: recept

Recepti gruzijske khachapuri nevjerojatne raznolikosti. Danas ćemo vam ispričati kako je ovo poznato jelo pripremio Megrela - sub-etnički narod Gruzije. Ako uzmemo u obzir kulinarske tradicije, onda zajedno sa svim ostalim obilježjima nacionalnosti jest Suluguni sir koji kruna jelo predstavljeno.

Malo o siru

U Gruziji se Imeretski sir obično koristi kao glavni sastojak. Ako živite izvan tog veličanstvenog stanja, nastaje veliki problem kako biste dobili upravo tu raznolikost. Ali Suluguni se prodaje posvuda, a s njim Megrelian khachapuri ispada da je jednako otkazan.

Kao sastojci trebat će nam:

• pšenično brašno - 2 čaše;
• mlijeko - 1 šalica;
• Suluguni sir (Imeretinski) - 450 g;
• pileće jaje - 1 komad;
• suhi kvasac - 1 tsp;
• četvrtinu žličice soli;
• pola žličice granuliranog šećera;
• maslinovo ulje;
• žumanjka za podmazivanje površine.

Od sastojaka u receptu izlazi 6 obroka Megrelian khachapuri.

Gnječenje tijesta

Uzmemo zdjelu, sito i prosijamo brašno, obogaćujući ga ovom jednostavnom manipulacijom kisikom. Odmah zaspite brzo djelujući kvasac. Odvojeno, lagano zagrijte mlijeko i ulijte ga u brašno samo u toplom stanju. Ostaje dodati kokošje jaje, šećer i sol. Dobro umiješajte sastojke žlicom i prelijte maslinovim uljem kako bi buduće tijesto elastično. Jeste li primijetili da je maslinovo ulje uvijek prisutno kao jedna od glavnih veznih komponenti u receptima iz južnih zemalja? Nećemo odstupiti od tradicije i mijesiti tijesto točno onako kako ga preporuča Megrelian khachapuri recept. Ako, kada stavljate tijesto na stol, trebate malo više brašna nego što je naznačeno, dodajte šaku točno dok ne postane lako odlijepljena od ruku.

Tajna kuhanja

Tako se naše tijesto pretvorilo u mekanu, mekanu, elastičnu loptu, s kojom je zadovoljstvo raditi. Sada, kao i uvijek kada radite s tijestom, potrebno je dati materijal odmoru. Ali ne samo za odmor, nego i za stavljanje u lonac i pokrivanje vlažnim ručnikom, dok ga neko vrijeme uklanja u hladnjaku: samo 20 minuta.

Izrada punjenja sira

Ovaj put je dovoljno samo da natopi sir i popije čaj. Neke su kućanice navikle preskakati Megrelian khachapuri sir preko mlinca za meso. Kada se tijesto umori da leži u praznom hodu, izvadite ga iz hladnjaka i izvucite debeli okrugli kolač malog promjera. Od 450 grama naribanog sira za punjenje uzimamo oko tri četvrtine ili malo više. Ostavite ostatak na ukrasu. Napravite neku vrstu peciva od veće mase naribanog sira i stavite ga u samu sredinu ravnog kolača. Sada ostaje da se formira vrećica tijesta s punjenjem. U ovom slučaju, ako se čini da je rep vreće previše impresivan, potrebno je skratiti ga.

Sada okrenite tijesto u čvor i stavite ga na stol. Pažljivo razvaljajte cijelu masu do promjera velike ploče. Sada ostaje podmazati površinu žumanjkom i ravnomjerno raspodijeliti ostatke Sulugunija.

Megrelian Khachapuri: Pečenje

Pećnicu treba već zagrijati na temperaturu od 180 stupnjeva. Uzmemo lim za pečenje i pokrijemo ga pergamentnim papirom, a zatim pažljivo, kako ne bi pokvarili izgled, postavimo khachapuri izravno na papir. Pri pečenju jelo ne podnosi prisutnost maslaca na dnu posude. Ukupno vrijeme kuhanja je 25 minuta. Povremeno možete provjeriti kako je vrh zarastao. Karakteristična zlatna boja sirne kore ukazuje na spremnost. No, budući da je naše pečenje prilično obimno, neće biti suvišno provjeravati unutarnje stanje čačkalicom ili šibicom. Čačkalica za zube, potpuno suha, bez elemenata tijesta, već će dati zeleno svjetlo za brzo kopanje khachapuri u megrelskom (možete vidjeti sliku gotovog proizvoda ispod) iz pećnice.

varijacije

Neki ljudi doživljavaju određeni nedostatak proizvoda naznačenih u receptu i pokušavaju eksperimentirati, zamjenjujući, na primjer, suluguni sa sirom. Ponekad proizvod nazvan “Suluguni”, kupljen izvan Gruzije, nažalost, uopće ne zadovoljava opće prihvaćene standarde. Mnogi vjeruju da se dobar, kvalitetan sir, pogotovo ako je domaći, proizvodi samo u planinama.

Kako bi se pripremilo tijesto, umjesto kvasca, možete koristiti čašu kefira i pola čaše kiselog vrhnja, kao i malo maslaca.

Kako posluživati ​​kolače za stolom?

Vjeruje se da jelo ima najbolji ukus kada se još nije ohladilo. Stoga je bolje da ih tretiramo vrelo. Narežite na porcije i poslužite uz vino za večeru. Sada znate kako kuhati khachapuri Megrelian i kako ga podnijeti dragim gostima. Jamčimo da se posuđe rasipa iz pladnja za 5 minuta. Bon appetit!