Pečurke na sat

Zašto je ona reprezentativna?

Pečurke, kao i sve te juhe ove vrste, naziva se nacionalni tim, jer isti proizvod zahtijeva nekoliko vrsta. Primjerice, darove šuma treba predstaviti u zimsko-proljetnoj verziji - u slanim i sušenim gljivama, au ljeto-jesenskoj sezoni - u svježoj šumi i marinirani šampinjoni. Kupus je, inače, poželjna kolekcija: bijela i koleraba ili, u najgorem slučaju, svježa i fermentirana. No, to završava sve poteškoće: to će biti lako kuhati mješavina gljiva. Ali upozoravamo vas: trebate kuhati veliku posudu, jer je tajna okusa ove juhe u njezinom inzistiranju. Posuda je posebno ugodna drugog ili trećeg dana. Pa, počnimo kuhati?

Pečurka: priprema hrane

Recept za jelo, koje ovdje dajemo, propisuje da se u juhu stavi najbogatija zbirka gljiva. Tri vrste: sušene (po mogućnosti bijele) - 50-70 g, konzervirane (kisele ili soljene, mliječne gljive, meda, vrganj) - oko 200 g, i svježe - gljive ili bukovače. Kupus se također treba predstaviti u dvije vrste: 250 g kiseli slanici i 300 g svježeg. Osim toga, trebamo uobičajene proizvode za juhu: korijenje, 1-2 luka, ljekovito bilje, začine. Ako se pripremamo hirurga, ne možemo bez limuna, kapara, maslina. Juhu poslužite, naravno, uz kiselo vrhnje. Za ovo jelo, recept također preporučuje kupnju 2-3 vrlo zrele rajčice (ili isti iznos iz domaćih pripravaka).

Pečurke: preliminarni koraci

Kada smo rekli da se juha može kuhati za sat vremena, trebala je biti izravno na štednjaku. Naravno, neki proizvodi zahtijevaju predobradu. Osušene gljive treba oprati i staviti u vodu da bi se nabrekle. Svježe treba očistiti. Umutite paradajz s kipućom vodom i ogulite. Kupus kupus nashinkovat.

Pečurke: peći bazu

Izrada juhe. Da biste to učinili, sušene gljive, zajedno s tekućinom, gdje su omekšali, stavite u veliki lonac za pirjanje, ulijte 2-3 litre hladne vode, stavite cijeli očišćene korijene (mrkva, peršin, celer) i zapalite. Kada prokuha, smanjimo vatru, pokrijemo posudu s poklopcem - pustite da vrije pola sata ili 40 minuta.

Popecite povrće

Tjestenina luk prstenova u biljnom ulju, na kraju dodavanje sitno sjeckani rajčice. Zapecite ispod poklopca tako da tekućina koju ispumpava rajčica ne ispari. Budući da imamo gnjurac s kupusom, učini to. Prvo, u tavi s lukom i rajčicama leže fermentirani. Nemojte je stiskati, pijte ravno s krastavcima. Povrh toga, sije se svježe. Ispostavit će se da je to puna tava, ali to je privremeno: zelena glava sigurno će se smiriti za vrijeme požara. Kuhajte ispod poklopca dok se kupus potpuno ne skuha. S vremena na vrijeme, kako tekućina isparava iz tave, potrebno je dodati juhu, koja se, kao što se sjećamo, još uvijek kuha.

Konačni " skup" juhe

Nakon što je prošlo potrebno vrijeme, uklanjamo korijene i stavljamo gljive u zdjelu s skimmerom kako bismo se ohladili. Odrezali smo fino usoljene / ukiseljene darove šume, a zatim kuhali. Stavite zajedno s pari povrće u juhu, koji opet postaviti na malom požaru. Kada juha počne kuhati, bacamo tamo sjeckane svježe gljive, lovorov list i sjeckani kopar. Tijekom sljedećeg kuhanja dodajte sol i papar. Okusimo ga. Ako juha nije dovoljno kisela, dodajte sok od limuna. U tanjuru odrežite masline, kapare, limunove klinove. Napunite juhu samo kad je pomiješana u tavi ili u tavi. Svježa juha od gljiva Priprema se na istom principu, ali bez dodatka fermentacije.