Senf prah. Kalorija, zdrava svojstva. Recept za gorušicu

Senf je čovjeku poznat po svojim blagotvornim svojstvima. Često se koristi u kuhanju za začinjavanje hrane i začina, u kozmetologiji - kao sastojak hranjivih maski, au kućanstvu - za razne kućanske svrhe.

Sastav i svojstva

Senf je godišnja biljka s malim žutim pupoljcima. Vjeruje se da je ona iz Azije. Nakon cvatnje, plod je postavljen. To je mahuna unutar koje su sjemenke senfa poredane u jednom redu. To je njihova uporaba čovječanstva u proteklih mnogo godina. Gorušičasti prah se dobiva mljevenjem kolača sjemena. Ovaj proizvod je također vrijedan sadržaj hranjivih tvari. Uostalom, sjemenke sadrže oko 35% masti, eteričnih ulja, dušikovih spojeva i tako dalje. Senf prah također nije inferioran u korisnim pokazateljima. Sadrži više od 80% proteina, oko 20% masti, a bogato je magnezijem, željezom, kalijem, vitaminima B, E, PP i drugim mineralima i elementima u tragovima. U tom slučaju, kalorijski sadržaj proizvoda je oko 375 jedinica na 100 grama.

cijena

Jedno od prvih mjesta među kulinarskim začinima u domaćinovom arsenalu je senf u prahu, čija je cijena uvijek nekoliko puta niža od gotovog proizvoda. Njegova tržišna vrijednost ne prelazi 2 USD po kilogramu. U maloprodajnoj mreži, možda, stopa je veća. Ako se ovaj proizvod često koristi ne samo u kulinarske svrhe, nego iu kućanstvu, onda ga ima smisla kupiti u rinfuzi.

Upotreba

Senf prah kod kuće često se dodaje marinadama za mesna i riblja jela. Daje im ne samo nježan, oštar okus i aromu, već i nježnu teksturu. Primjerice, dovoljno je dodati samo 5 grama praha u marinadu od kebaba i teško će se naći mekše i toplije meso u ustima. Isto vrijedi i za ribe. Nakon fileta u prahu ili odrezaka s malom količinom praha, možete biti sigurni da će posuda nakon kuhanja biti vrlo ukusna, sočna i nježne arome.

Napravi senf

Na policama trgovina danas možete pronaći sve vrste opcija za gotovu gorušicu, za svačiji ukus. Međutim, da bi ga sami, prvo, je nekoliko puta jeftinije, i drugo, možete dodati bilo kakve začine po volji i dobiti, dakle, idealna opcija. Razmotrit će recept senfa od senfa u prahu. Obratite pozornost na to da je fino mljevena, ujednačena konzistencija, bez prisutnosti nečistoća ili ljuske. Za potpunu sigurnost, bolje je prosijati prah pomoću finog sita. Da biste napravili gorušicu svojom pikantnošću i aromom, morate je pripremiti u malim porcijama, za svaku porciju. Zato što se okus začina s vremenom pogoršava. Počnimo.

Potrebno je uzeti jednu žlicu praha i zaliti istu količinu kipuće vode. Dalje, mješavina mora biti pažljivo samljeti kako bi se spriječilo stvaranje grudica. Kada konzistencija mase nalikuje debelom tijestu, potrebno je dodati još jednu žlicu kipuće vode. Zatim se smjesa temeljito promiješa. U tom stanju, obradak se mora ostaviti oko četvrt sata. Tijekom tog vremena, prekomjerna gorčina će nestati iz senfa (zbog oslobađanja eteričnih ulja po temperaturi). Nakon toga možete dodati jednu žličicu šećera bez brda, pola soli, kao i biljno ulje. Ocat 9% ili sok od limuna se dodaje prema ukusnim preferencijama. Time se zaustavlja oslobađanje eteričnih ulja, a time se smanjuje i gorčina. Kiselinama je potrebno oko jedne čajne žličice. Onda je sve potpuno pomiješano.

Ako se senf senf na prvi pogled čini previše tankim, ne trebate se brinuti o tome, jer već sljedećeg dana konzistencija postaje deblja i gušća zbog širenja čestica praha. Gotovi začini mogu se mijenjati uvođenjem raznih začina. Među aditivima koji poboljšavaju okus proizvoda, često se koriste med, razne začine i pivo. Mogu se koristiti i cjelovite žitarice, koje će dodati začin gotovom proizvodu.

skladištenje

Da bi senf, kuhani senf u prahu, izgubio svoj okus i sačuvao okus, mora se skladištiti u posudi od stakla ili keramike, u čvrsto zatvorenom stanju. Posudu treba čuvati u hladnjaku. Gorčica kuhana u velikim količinama može postati neukusna nakon nekog vremena ili čak upaljena, pa je najbolje kuhati jela u porcijama. Nakon što ste sami odredili potrebnu konzistenciju, također biste trebali jasno zapisati i napisati recept senfa od senfa u prahu.

Drugi recept

Postoji nekoliko preporuka za pripremu začina, nakon čega možete postići savršen i uravnotežen okus domaćeg proizvoda. Razmotrite još jedan recept. Kao iu prethodnoj verziji, trebat će vam žlicu suhog praha i istu količinu kipuće vode. Nakon prvog gnječenja, dodajte još tople vode. Nakon 15 minuta dodajte sol, šećer i biljno ulje. Sve temeljito izmiješajte. Zatim, za ukusan i pikantan okus, po želji dodajte sljedeće začine: na vrh noža zdrobljenih cvjetova klinčića, naribanog cimeta ili korijandera. Zanimljiva opcija - senf orijentalni. Ovaj dodatak ima jedan dodatni sastojak - suho vino. Ovo piće će pružiti bogati okus umaku. Bolje je prvo probati ovaj recept, jer je nešto drugačiji od tradicionalnog i svima poznat.

Što se tiče skladištenja na ovaj način pripremljenog senfa, postoji i nekoliko tajni koje pomažu očuvanju izvornog okusa i svježine proizvoda. Ako se u vrijeme ponovnog miješanja u prah senfa dodaje toplo mlijeko senfa, smjesa se neće dugo sušiti. Okus će biti osjetljiviji. I šećer se može dodati kada se doda med od heljde To će dati okus tvrđave i općenito ga poboljšati.

Mišljenje hostesa

S obzirom na sva korisna svojstva i izvrsne okusne karakteristike začina, postaje jasno da je gorušičasti prah neophodan u kuhanju. Guest housewives koji ga koriste za kućne potrebe, govore isključivo u korist ovog proizvoda. Naravno, prvi odlučujući čimbenik je cijena suhe tvari, koja je nekoliko puta niža od cijene gotove gorušice. Prema recenzijama kulinarskih stručnjaka, možete napraviti izvorni umak iz praha, uzimajući u obzir vaše ukusne preferencije, i što je najvažnije, nagađanje s potrebnom količinom.

Uostalom, pohraniti senf se često ostavi da se osuši u banci. Samopriprema vam omogućuje kontrolu stupnja oštrine, što je važno za osobe koje imaju problema s probavnim traktom, ali ne mogu odustati od ovog proizvoda. Kod kuće možete brzo i lako kuhati senf, koji je namijenjen ne samo za posluživanje za stolom, već i za dodavanje raznih marinada. Uz njihovu pomoć možete smanjiti vrijeme impregnacije mesa ili ribe, što uvelike pojednostavljuje proces pripreme proizvoda za daljnju obradu.

zaključak

Senf prah je univerzalan i nezamjenjiv, i što je najvažnije - prirodni lijek u kuhinji. Uostalom, na temelju toga, možete pripremiti kulinarski dodatak, marinadu, masku za lice i masku za tijelo, kao i koristiti za čišćenje posuđa i površina. Nevjerojatno je da se za malo novca može dobiti toliko koristi.