Naziv gljiva štetan i koristan za ljude

Ljeto i jesen nisu samo topli dani, već i vrijeme za “tihi lov”. Mnogi ljudi vole skupljati gljive, jer pomaže da se opustite, pridružite se prirodi i tišini šume. A rezultat je uvijek sretan: na stolu su ukusna jela tijekom cijele godine. Međutim, gljive su prepune opasnosti, jer su mnoge od njih toliko otrovne da ne samo da potkopavaju zdravlje, već ih i lišavaju života. Stoga je nužno ne samo poznavati ime gljiva, nego i razlikovati one koje su kategorički nemoguće.

Prednosti gljiva za ljude

Neki ljudi ne jedu gljive, navodeći činjenicu da su teški na želucu. U tome ima neke istine, ali ova se tvrdnja odnosi samo na stare, zarasle gljive. No, mlade jestive gljive su vrlo korisne. Oni sadrže jedinstvene vitamine i elemente u tragovima koje ljudsko tijelo ne može dobiti nigdje drugdje. Osim toga, gljive su izvor proteina.

Ne smije se zanemariti ni nejestive gljive, jer se na njihovoj osnovi proizvode masti i lijekovi (češće antibiotici). Od toga je napravljen penicilin koji je spasio ogroman broj života gljivice plijesni.

Najpopularnije jestive gljive

Nemojte se bojati trovanja: jestive gljive, čija imena navodimo u nastavku, vrlo su brojne. To su pojedinci koji se mogu jesti čak i sirovi: oni ne samo da ne predstavljaju opasnost za život i zdravlje, već su i vrlo vrijedni kao prehrambeni proizvod.

Ime gljiva koje svaki ljubitelj "mirnog lova" želi staviti u svoju košaru su vrganje ili bijele gljive. Rastu u borovim šumama, ne previše tamnim, suhim mjestima. Boja kapice ovisi o tome gdje je gljiva narasla: crvenkasta, svijetlo smeđa ili brončana. Uzgajivačnicu možete naći od lipnja do sredine jeseni. Zašto bijeli? Jednostavno je: s bilo kulinarskim tretmanom ne potamni.

Vrganj, vrganj. Ovo ime gljiva je zbog njihovog mjesta rasta. Oni tvore jedinstvenu simbiozu s drvećem istog imena. Njihova razlika u odnosu na borovikov je poseban uzorak na nozi, kao i promjena boje na točki rezanja (ne utječe na nutritivnu vrijednost gljiva). Ove gljive preferiraju naseljavanje na rubovima jama, klanaca, šumskih staza ili šumskih rubova.

Još jedna vrlo uobičajena gljiva - lisičarka. Ove svijetle žute gljive pojavljuju se jedna od prvih i rastu do kasne jeseni. Lisice preferiraju vlažna tla u crnogoričnim ili listopadnim mjestima. Rastu velike obitelji. Još jedna izrazita prednost lisičarki je njihova otpornost na oštećenja od crva.

Russula. Mnogo je zastupnika ove vrste, među njima su i potpuno jestive i uvjetno jestive gljive (o njima ćemo kasnije govoriti). Rušulina močvarica (šešir svijetlo crvene boje), žuta, zeleno-crvena (boja kapice nije ujednačena: od zelene u sredini do crveno-smeđe na rubovima), zlatna (svijetlo narančasta kapa) pripada jestivom. Russule - pečurke s šarenim šeširima i bijelim nogama.

Također možete odabrati jestive gljive poput gljiva, goveda, kupina i gljiva.

Uvjetno jestive gljive

Cijela skupina gljiva - uvjetno jestiva. Mogu se jesti samo nakon toplinske obrade. To su sve vrste solonovikov: volnushki, mliječne gljive, gorke kukhe; neke vrste russula (blijedi, gori, krhki, oker); Valois; morels i balege.

Volnushka je jedna od najpopularnijih gljiva koje se beru za kiseljenje. Poklopac ima lamelarnu strukturu. Značajka gljiva - crtanje u obliku prstena na kapici. Val raste u dobro navlaženim šumama, preferira breza.

Mlijeko je još jedna vrsta solonovika. Gljive su vrlo raznolike, najčešće su crne i bijele. Mesnata struktura se razlikuje po mesnatoj strukturi i stopalu u obliku cilindra.

Volnushki i mlijeko gljive su rođaci syrozhek, međutim, oni imaju temeljnu razliku: izlučujući pečeni mliječni oblik soka.

Oprez: ove gljive su otrovne.

Najvažnija stvar za svakog berača gljiva je poznavanje otrovnih gljiva. Imena će biti mala, potrebno je razlikovati njihove karakteristične značajke. Razmotrimo najopasnije i najobičnije vrste.

Pale grebe. Ovo je ime cijele klase gljiva. Toadstools dolaze u zelene, žute i bijele boje. Nesvjesno su ove otrovne gljive pomiješane s russulama. Potrebno je jasno znati razliku: blijeda krastača bilo koje vrste ima "suknju" oko nogu, a štoviše, baza ima zadebljanje. Otrov je smrtonosan: jedna trećina gljivica dovoljna je za smrt.

Amanita - još jedna otrovna gljiva. Njihova imena određena je činjenicom da su od davnina ljudi koristili gljive kao zaštitu od insekata.

Gljivice mogu uzrokovati ozbiljno trovanje. Treba imati na umu da muharica ima ne samo svijetlo crvenu kapu, već i predstavnici ove vrste smeđe ili ljubičaste boje. Glavna značajka je bijela vaga na kapi i "suknja". Naposljetku se isplati obratiti pozornost prije svega jer ljuske mogu oprati jake kiše.

Za ljubitelje medenih agarica potrebno je biti vrlo pažljiv, jer su lažni agarici vrlo opasni za zdravlje. Trebali biste znati niz karakteristika: prave medne gljive uvijek imaju “suknju”, a tanjuri bijele boje. Lažni predstavnici sive ploče ili prljavo maslinasto zelena.

U zaključku, želio bih podsjetiti na glavno pravilo berača gljiva: ako ne znate gljivu ili sumnjate u to, ne uzimajte je.