Okroshka: sastav. Kako kuhati okroshka: recepti, fotografija

Od svih ljetnih juha, okroška ostaje najtraženija i najdraža - njen sastav, s jedne strane, dobro hrani, ali s druge strane, ne čini da trbuh koji djeluje prilično lijeno u vrućini. Povrće u ovoj juhi aktivno hrani tijelo, oslabljeno zimi, s vitaminima; baza (što god odaberete) hladi je, a mesna komponenta daje snagu snažnom životu. To je dobro i jednostavno izvođenje, jer kuhanje okroshke znači jednostavno rezanje svih njegovih sastojaka. Osoba se može nositi s tim, čak i vrlo daleko od kuhanja.

Potrebni sastojci

Bez obzira za koju se tekućinu priprema okroshka, sastav njenog rezanja ostaje približno jednak. Ta će juha zasigurno uključivati ​​krumpir, krastavce i jaja. Kao mesna komponenta, meso bi tradicionalno trebalo biti. Najčešće se uzima piletina - to je ne-masna, pa za ljetna juha savršeno se uklapa. Međutim, recept za okrošku s kobasicom je također široko korišten - još je popularniji jer ovaj sastojak ne zahtijeva predobradu. Stavljajući rotkvice u jelo ili ne, svatko odlučuje za sebe. Mnogi ljudi ne vole okus ovog povrća, a neki vjeruju da je rotkvica je položio u okroshka samo za smanjenje troškova juhe, jer u proljeće ovo povrće je mnogo jeftinije od krastavaca. Obvezno u okroshka zelje - barem kopar s peršinom, ali i poželjno luk perje. Omjer svih komponenti uzima se "na oku", jer ljudi imaju različite ukuse: netko preferira više povrća, a netko više voli meso. Međutim, približno je moguće izračunati količinu hrane iz tih razloga: jedan krastavac, jaje i krumpir i 150 grama kobasičinog mesa po osobi. Također napominjemo da je gotovo svaka okroshka na kiselo vrhnje, kao i kod bilo koje osnove (osim, možda, kvas) je savjetovano da stavite žlicu kiselog vrhnja na tanjuru. Neki ga pak zamjenjuju majonezom, ali to je stvar ukusa.

Postupak radnja

Dakle, što trebam učiniti da napravim najukusniju okrošku? Sastav proizvoda što uključuje, opisali smo. Zatim postupite kako slijedi: kuhani krumpir i jaja. Većina kuhara radije kuva krumpir neolupljen, "u uniformama", ali ima i onih koji vjeruju da se posljednje jelo kvari na taj način - okus kože ostaje. Dakle, ako se slažete s njima - ogulite krumpir prije kuhanja. Tada se ona i jaja narezuju na približno iste kocke. Krastavci (i rotkvice, ako kuhate okroshku s njom) su sjeckani u kratku slamu. Ako je meso uključeno u vašu okrošku, prvo je morate prokuhati. Ako je vaš recept okroška s kobasicom ili šunkom - samo ga izrežite u iste kocke. Zeleni se operu i fino izrežu. Neki vole odmah dodati juhu, a neki vole poslužiti u zasebnoj tanjuru. Ostaje popuniti primljenu "salatu" odabranim oblačenjem - i možete pozvati sve na stol.

Klasični recept

Naravno, u početku je ovo jelo pripremano isključivo na kvasu. Glavne komponente su iste. Oni su izrezati, mješoviti, izlio s izvornim ruskim piti - i ispada veliki okroshka. Recept za kvas, međutim, također sugerira dodavanje određene količine vode. Glasnoća se kreće od 1: 4 do 1: 1. To ovisi o zasićenosti kvasom. Moguće je da ga uopće ne razrijedite vodom, ali tada će sam opojni miris pića začepiti mirise zelenila i povrća.

Napominjemo određene nijanse. Prije svega, kupljeni kvas nije jako pogodan za kuhanje okroshke - obično je zaslađen, pa će se okus juhe razmažiti. Bolje je, bez sumnje, da to napravite sami, bez šećera. Međutim, ako ne želite čekati da ga "sazrijeva", idite na tržište i potražite baku s okvashechnym kvasom.

Drugi. Ulijte kvas, okroshka pohranjena jako dugo. Već sljedećeg dana, čvrsti sastojci zasićeni su bazom i gube okus. Dakle, ako nastrozhali kantu hash - držati ga u tavi, i zaliti kvas već na stolu.

Varijante klasika

Ako želite potpuno nehranjivo jelo (ili ste postili), sljedeća okroška bi bila idealan izbor. Recept za kvas, klasičan, ali bez dodataka mesa, ali s nekim novim sastojcima - s hrenom i senfom. Da bi bilo posebno ukusno, nemojte biti lijeni da napravite svoj kvas: suhi crni kruh u pećnici (dobro osušite, praktički pržite), ulijte kipućom vodom, procijedite četiri sata kasnije i dodajte šećer i kvasac. Da bi kvas mirisne i začinjene, stavite đumbir, grožđice i kumin u njega. Nakon dva dana, morat ćete ga filtrirati - i možete napraviti okroshku. Za ovaj recept, rotkvica je također potrebna. Kada se sve posije i prekrije kvasom, hren s senfom se umiješa u homogenost i uvede u juhu. Vrlo ukusna, vrlo kalorična i vrlo osvježavajuća.

Mliječne baze

Oni koji vole vidjeti kvas u krugu, a ne na tanjuru, svibanj poput okroshka na kiselo vrhnje, sirutke ili kefir. Naravno, ako oni koji ga jedu nemaju ništa protiv fermentiranih mliječnih proizvoda. U svim slučajevima, ispada vrlo ukusna okroshka. Sastav proizvoda ostaje isti: krumpir, krastavci, jaja, zelje, možda - rotkvica. Tradicionalno i sve to. Ali punite gorivo na različite načine. Ako ste se zaustavili u serumu - to je samo izli kuhanu salatu. Ako ste više privlači kefir - pokušajte kupiti ne previše masti. 1% će biti u redu. Deblji proizvod morat će se razrijediti vodom. Ali ako vam se sviđa kiselo vrhnje, onda prije odijevanja okroshka morat će se razrijediti s vodom i temeljito miješati do homogene.

Posebna napomena

Korištenje mliječne baze često daje hašišu slatkasti okus. Da bi juha bila neutralnija, limun se stisne u nju, malo po malo i neprestano kuša, kako ne bi peroksidirao. Ako ne volite previše neizraženog okusa sirutke ili volite začinjenu hranu, gotovoj okroški možete dodati i senf. I ovdje je važno znati mjeru, inače ćete dobiti takvu gorčinu da ćete morati ponovno dodati tekućinu.

Crvena okroška

Nedavno je domaćica smislila mnogo benzinskih postaja za vaše omiljeno jelo. Uključujući i vrlo dijetetski. Na primjer, crvena okroshka čini se da je vrlo znatiželjna - njen sastav dopunjen je kuhanom repom i ispunjen je običnom vodom. Početne faze su obične - kuhane, rezane, soljene, miješane. Ali onda počinje zanimljivo: poznata "salata" ulijeva se hladnom vodom i začinjava majonezom. Odvojeno, repa se kuha i protrlja na grubo naribanu rashlađenu hranu. Prilikom posluživanja u svaku se pločicu stavlja žlica dva zrna koja se nalijevaju, okroška se prelije i miješa. Ispada vrlo lijepa, iznimno korisna i prilično dijetalna, pogotovo ako je mesna komponenta kuhana pileća prsa, a majoneza je mršava, svjetla.

Za one koji ne vole tradicionalne zavoje.

Ne svi vole kvas u okroški. Slično tome, neki ljudi ne prihvaćaju sirutku ili kefir kao osnovu ove juhe. Moguće je da će uživati ​​u okroški u majonezi. Početak procesa je standardan. Međutim, kada dođe vrijeme za razrjeđivanje salate u tekuće stanje, drugi moraju poduzeti radnje. Miješano narezano zalijevanje s majonezom (po mogućnosti ne previše masno) i ponovno dobro mijesiti. Kada majoneza ravnomjerno pokrije sve dijelove, voda se ulije u dobivenu masu. Potrebno je stalno miješati, tako da se majoneza doslovno otopi u vodi. Koliko dodati - odredite za sebe: gustoća hash-a je stvar osobnog ukusa svakog od njih. I na kraju, kao u slučaju kada je okroshka pripremljena na kiselo vrhnje, potrebno je istisnuti malo limuna u nju. Smatrajte da majoneza ima svoj specifičan okus i malu kiselost. Dakle, glavna stvar - ne pretjerivati ​​s citrusima.

Mali trikovi

Da biste sigurno dobili ukusnu okrošku, upotrijebite nekoliko savjeta.

• Prvo, ako u svoj sastav unesete rotkvicu, prije polaganja treba posoliti povrće i ostaviti ga u zasebnoj posudi nekoliko minuta. Prije dodavanja drugim komponentama, bit će potrebno ispustiti isušenu tekućinu iz ove posude. Tako će rotkvica izgubiti višak gorčine.
• Drugo, zelenila koja idu na okroshku ne bi trebala biti samo sjeckana. Trebao bi biti soljen i malo strop. Kopar, peršin i zeleni luk će pokrenuti sok, a juha će biti više zasićena i mirisna. Neki kuhari savjetuju da se u tom procesu koriste krastavci, ali, po našem mišljenju, jelo će izgubiti dobar dio vizualne privlačnosti, a hrana je još ugodnija.
• Treće, ako je vaša okroška na kiseloj vrhnji ili majonezi, sigurno ćete joj dodati vodu. Pokušajte umjesto uobičajenog, kuhani ili filtrirani, uzeti mineral (samo ne alkalna, a ne medicinski, ali blagovaona). I ni u kojem slučaju ne povezujte "salatu" s vodom unaprijed! To treba učiniti u trenutku podnošenja.