Perepechi: recept za kuhanje. Tradicionalna jela Udmurtske kuhinje

Perepechi, recept koji ćemo u daljnjem tekstu uzeti u obzir, staro je jelo Udmurtske kuhinje. Takvi se proizvodi pripremaju u obliku otvorenih kolača promjera 6-12 cm.

Početi spomenuti kolači mogu biti različiti proizvodi. Međutim, nacionalna kuhinja Udmurtije osigurava uporabu samo mljevenog mesa, gljiva ili kupusa.

Za stabilniju posudu, punjenje se obično puni mješavinom mlijeka i jaja, a baza se priprema od beskvasnog tijesta. raženo brašno.

Perepechi: recept za kuhanje

Svatko može naučiti kako kuhati takvo pečenje. Uostalom, to ne zahtijeva korištenje skupe i inozemne proizvode.

Pa kako se rade probe? Recept za takve proizvode može se primijeniti koristeći sljedeće komponente:

• luk - 3 kom.
• svježa jaja - 1 u tijestu i 3 za izlijevanje;
• biljno ulje - prema nahođenju (za podmazivanje tave i prženje punjenja);
• mljeveno meso - 500 g;
• prosijano raženo brašno (pšenično brašno također se može koristiti) - po slobodnoj procjeni;
• svježe gljive - 500 g;
• soda - dodajte tijestu (nekoliko štapića);
• morska sol - nanesite prema svom ukusu;
• masni kefir - 1 šalica (za tijesto);
• mljeveni papar - primjenjivati ​​na svoj ukus;
• punomasno mlijeko - 50 ml (za punjenje).

Mijesiti tijesto

Tijesto za gnječenje prepelica je vrlo jednostavno. Tablica soda se dodaje toplo masno kefir i ugasiti. Zatim u nju stavljaju jaje, dodaju morsku sol i lagano brašno. Svi sastojci se aktivno gnječe dok se ne formira gusto tijesto koje se ne lijepi za prste. Prekrivena je zdjelom i ostavljena u tom položaju 15-30 minuta.

Priprema punjenja

Perepech s gljivama i mesom vrlo je hranljiva. Za pripremu punjenja za takve proizvode potrebno je obraditi sve komponente. Svježe gljive se pere i sitno rastu. Također zdrobljen i luk. Nakon toga se oba sastojka šire u tavi, dodaju mljeveno meso i biljno ulje.

Nakon spajanja proizvoda sa soli, oni se miješaju i prže dok se ne skuhaju.

Napunite pripremu

Nacionalna kuhinja Udmurtije oduvijek je bila poznata po jednostavnim, ali vrlo ukusnim i srdačnim jelima. Jednu od njih razmatramo danas. Kako bi se ponovno skuhali s gljivama, dobro se hvataju tijekom toplinske obrade, punjenje punjenja morate popuniti posebnim. Za pripremu je potrebno dobro pretući jaja, a zatim dodati malo mlijeka i soli.

Formiramo proizvode

Kako bi se trebala formirati kvazi? Recept za takve proizvode zahtijeva uporabu posebnih oblika (kao i za muffine, ali s promjerom ne manjim od 6 cm). Oni su obilno podmazani maslacem, a zatim prelaze u tijesto.

Komad baze posuti pšeničnim brašnom, a zatim iz njega napravi kolač. Rezultirajući proizvod je izložen u obliku, čineći male strane. Nakon toga, stavite nadev na tijesto, koji je odmah izlio mliječna mješavina jaja.

Pečenje u pećnici

Nakon formiranja svih poluproizvoda, oni se šalju u pećnicu i kuhaju 35-45 minuta na temperaturi koja ne prelazi 200 stupnjeva. Za to vrijeme tijesto treba potpuno ispeći, a punjenje dobro uhvatiti.

Donosimo čaj

Nakon pečenja udmurtovih kolača s mesom i gljivama, oni se pažljivo skidaju s plijesni i stavljaju na ravnu posudu. Na stol su takvi proizvodi predstavljeni u vrućem stanju uz čašu čaja ili neko drugo piće.

Izrada prepelica s kupusom

Postoji nekoliko opcija za kuhanje jela u pitanju. Najpopularnija metoda o kojoj smo već govorili. Međutim, neke hostese čine Udmurtne nešto drugačije.

Dakle, za implementaciju pojednostavljenog recepta, trebamo:

• svježi kupus - ½ malog kupusa;
• lukovica velika - 1 glava;
• biljno ulje - primjenjivati ​​prema nahođenju (za prženje povrća);
• pšenično brašno - od 500 g (po procjeni);
• topla voda - oko 200 ml;
• rastopljeni maslac - 50 g;
• sol - primjenjivati ​​na svoj ukus;
• soda (s gašenjem) - 1/4 žlica za desert;
• pileće jaje - 1 u tijestu i 2 za točenje;
• Masna krema - 100 ml.

Priprema tijesta

Kako bi pripremili doručak od kupusa, dodajte jaje u toplu vodu za piće i dobro izmiješajte umutiti. Nakon toga sastojci se raspoređuju hidratirana soda, rastopljeni maslac, kuhinjska sol i pšenično brašno.

Mijesite gusto tijesto, pokrijte ga dubokom zdjelom i ostavite na tom mjestu pola sata.

Izrada punjenja i lijevanja

Da biste dobili najukusnije prepelice, preporučujemo korištenje mladog kupusa. U nedostatku takvih, možete primijeniti uobičajeno svježe bijelo povrće. Temeljito se pere, odvajaju svi nejestivi dijelovi i sjeckani na tanke trake. Nakon toga nastavite s čišćenjem luka. Ovaj sastojak se preporuča izrezati na pola prstena.

Nakon obrade sve povrće, oni su legao u tavi, izli čašu vode i pirjana na djelomičnu mekoću. Nakon što je sva vlaga isparila, u kupus i luk dodaju se biljno ulje i sol. Nakon miješanja sastojaka, prže se do zlatno smeđe boje, uklanjaju iz peći i hladi.

Što se tiče punjenja, on se priprema na isti način kao u prethodnom receptu. Dobro pobijedite jaja, a zatim pomiješajte s vrhnjem i soli.

Proces oblikovanja i pečenja u pećnici

Za formiranje prepelica možete koristiti ne samo male limenke, već i velika jela poput tave. Dobro je podmazan, a zatim tijesto, koje je prethodno namotano na okrugli, a ne jako debeli sloj. Međutim, njegov promjer bi trebao biti nešto veći od promjera korištenog pribora. To je potrebno za formiranje strana.

Čim se baza stavi u posudu, na nju se razastru cijeli nadjev od kupusa, koji se odmah izlije s masom od mlijeka.

Nakon što je formirana Udmurtska pita, ona se šalje u pećnicu. Pečite ovaj proizvod poželjno na temperaturi od 210 stupnjeva 42-47 minuta. Tijekom tog vremena, beskvasno tijesto treba biti u potpunosti pripremljeno, a punjenje kupusa dobro uhvaćeno.

Kako služiti članovima obitelji?

Nakon što se tijesto podvrgne kupusu toplinskoj obradi, pažljivo ga se odstrani i djelomično ohladi u tavi. Nakon toga, izrezali smo neku vrstu Udmurtove pite i poslužili članovima obitelji uz šalicu vrućeg i slatkog čaja.