Supa od smuđa: najuspješniji recepti

Riblja juha - nokat programa, ne samo među ribarima, već i na izletima, a često i kod kuće. A ako ne pecate, najpristupačniji i najzahtjevniji za vas će biti uši štuke. Ova riba nije tako teško kupiti, nije previše koščata, a juha iz nje ispada samo ukusna.

Tradicionalno uho

Riba će u svakom slučaju biti čista i crijeva. Repovi, glave i peraje bit će korisni za juhu. Uliju se vodom i kuhaju pola sata. Nakon što se ta "hrabrost" ukloni i odbaci - tamo nema ništa. Glavni dio trupla (negdje kilogram) se reže na male komadiće. Dvije lukovice raspadaju se u kvadrate, dvije mrkve - u kockice (ili velike rublje, koliko želite). Krumpir (800 g) se reže na kriške ili u iste kocke. Kod kuhanja juhe od ostataka ribe, krumpir se najprije baca, odmah posolite i popaprite. Nakon vrenja uvodi se štuka, a nakon četvrt sata - povrće. Nakon samo pet minuta, požar je isključen, a grgeč od grgeča malo je prožet. Možeš jesti!

Riblja juha s prosom

Ako volite gustoću, nemojte raditi bez žitarica. Tu je i takva uha od smuđa - recept se nadopunjuje prosom. Opet, juha je izvorno kuhana - to je moguće samo iz glave, repa i peraja, moguće je iz cijelog trupa. Kako ukloniti pjenu, staviti papar, sol i lovorov list. Kad je smuđ spreman, uklanja se iz tave, stavljaju se tri narezana krumpira i mrkva u bujon, plus cijeli luk i pola šalice pahuljica. Riba je razbijena na komade, kosti su uklonjene. Kada je štuka spremna, riba se vraća u nju, dodaju se zelenila - i možete jesti.

Rajčice i škampi

S takvim dodacima ispada vrlo ukusno i neobično uho od smuđa. Recept uključuje rižu (pola šalice po kilogramu ribe), 5 komada krumpira i pola limuna. Kuhani bujon iz rezanog grba. Kada su komadi spremni, izvlače se, a glava nastavlja kuhati. Odvojeno kuhana riža do pola kuhana i škampa (za dovršetak). Kada posuda za ribe "dosegne stanje", glave se izbacuju (ili daju mački), a uho se filtrira. Polaganje krumpira; dok je kuhan, pržite luk. Kada dostignete zlatnu boju, dodajte kriške dvije rajčice. Napunite gulaš oko deset minuta. Zatim se ona i riža polažu u uho, a nakon još deset minuta tanak mlaz, uz intenzivno miješanje, ulazi u tučeno jaje. Na samom kraju uha, smuđ se soli i začinjava paprom i lovorom, a sok od limuna stisne se u već oduzetu toplinu. Već u bocama, kuhana pečena škampa i zelenilo dodaju se juhi.

Naravno, kuhanje ribe juha od smuđ u ovom receptu je prilično uznemirujuće, ali njegov ukus će zadiviti čak i iskusan ribar.

Kako kuhati u Rostovu

U ovom gradu zanemaruju se repovi i glave, preferirajući kuhati riblju juhu od štuke samo iz jestivih dijelova ribe. Iz njih se pravi juha, komadići se ne smiju raspasti. Nakon spremnosti, oni se polažu u zdjelu, a narezani luk, krumpir i mrkva stavljaju se u jaje. Kada su gotovo skuhani, uši štuka su obrađene lovorom, začinima i paprom, a stavljene su narezane rajčice i stabljika celera. U istoj fazi vraćaju se komadići ribe. Juha, opremljena svim sastojcima, kuha se još pet minuta. Nakon određenog vremena u njega se stavi komad maslaca. Kada se topi, vatra se može isključiti. Neki Rostovites i dalje ostaviti juhu inzistirati, ali većina vole jesti odmah, posuti sa sjeckani peršin u tanjure. Vjerojatno možete koristiti i druge zelje, ali "vlasnici" recepta samo insistiraju na peršinu. Odlučite li se složiti s njima?