Svinjska govedina stroganoff - ukusna kontradikcija u definiciji

Govedina stroganoff - neka vrsta oksimorona, jer sama riječ ima drugačije značenje. Ovo je Stroganovljeva govedina. No, to je upravo slučaj kada odlazak iz recepta nije pokvario jelo uopće, već je svijetu dao novi, izvrstan okus. Ime klasičnog ruskog jela ostaje, jer se meso narezuje na tanke trake i poslužuje u bijelom umaku.

Kako kuhati goveđi goveđi stroganoff

Kao u klasičnom receptu, trebate uzeti pola kilograma dobrog komada mesa, bez kostiju i živjeli. U slučaju svinjskog mesa, to može biti grudi ili riba. Nastavljamo do najtežeg dijela posla: izrežemo meso oštrim nožem (po mogućnosti preko zrna). Komadići ne bi trebali biti veći od jednog centimetra. Tada smo pobijedili svaki s dvije strane. Ne probijte ga! Nakon toga se komadići režu na uske trake. Posudu za kuhanje zagrijavamo biljnim uljem i stavljamo meso. Stavit će sok. Dok se tekućina isparava, izrežemo dva luka na kockice ili prstenove, dodamo ih svinjetini. Dajte mesu smeđe i pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte sol, omiljene začine i pola čaše kiselog vrhnja. Zatvorite poklopac i goveđi goveđi stroganoff na laganoj vatri oko četvrt sata ili dok ne bude spremna. Preporučljivo je unaprijed pripremiti ukras, jer je jelo ukusno, dok je vruće. Kada se zagrije, postaje potpuno ne tako božansko.

Svinjska govedina stroganoff - recept dva

Kao što možete vidjeti, sve je vrlo jednostavno. Ako se pravilno izreže i obeshrabri meso, onda se čak i dijete može nositi s daljnjim pripremama. Nakon što smo probali snagu u nekompliciranom receptu, zakomplicirat ćemo naš zadatak, pa ćemo biti nagrađeni profinjenijim okusom hrane na izlazu. 500-600 g svinjske pulpe izrezati na komade, premazati i usitniti. Pospite sol i začine (preporučuje se mješavina paprike, kumina, muškatnog oraščića), lagano mijesite rukama. Meso pržite, miješajući u biljnom ulju 5-7 minuta. U drugoj posudi - već u maslacu - pržite 2 sjeckana luka. Kad se omekšaju, žlicu prelijte hrpom brašna i neprestano miješajući pržite oko tri minute. Sada je na redu umak. Potrebno je sipati pola šalice juhe i čašu kiselog vrhnja. Kada se umak zgusne, stavite meso u njega, a zatim lebdite ispod poklopca na malom plamenu 5-10 minuta. Kada je sve spremno, najbolje je posuti svježim, svježe nasjeckanim povrćem prije posluživanja.

Svinjski stroganoff s umakom od rajčice

Ako smo počeli maštati, nećemo stati. Zamjena govedine svinjetinom, možete si priuštiti da sipate meso nije bijelo, i umak od rajčice. U ovom receptu u fazi pečenja luka i brašna dodamo čašu kiselog vrhnja i dvije jušne žlice kečapa ili umaka od rajčice. Ako imate pri ruci rajčicu, manje je, ali je malo razrijedite vodom. Umak se mora kuhati odvojeno do željene debljine, nakon čega možete dodati svinjetinu.

Domaća svinjska govedina stroganoff

Meso se odbija i reže na trake. Prži se na maslacu. Izrežite veliki luk na pola prstena i dodajte svinjetini. Sol, papar i rajčicu dodajte - doslovno nekoliko žlica. Dobro promiješajte, pržite još 2 minute, zatim ulijte pola šalice hladne 15% kreme i smanjite toplinu. Čekamo da se umak zgusne. Ako ostane tanak, sipati u prstohvat brašna.